Saturday, February 24, 2018

Kaneeli-kardemoni toorkook


Lapsepõlvest erksalt meeles tunne ja lõhn on seotud tugevalt just värskelt ahjust tulnud kohevate kaneelisaiakestega. Need küpsetised tekitavad just selle õige ja turvalise kodutunde! Panin selle tunde ja lõhna nüüd hoopis toorkoogi sisse ja tulemus tuli imemaitsev! Kaneeli ja kardemoni tasub kohe rohkelt lisada, et maitsed korralikult esile tuleksid. Krõbe ja mesine pekaanipähklikate lisab koogile mõnusat hamba all krõmpsuva tekstuuri ja ilu!

Selle koogi pühendan Eesti Vabariigile, mis saab täna 100-aastaseks! Nii uhke! 

Retseptiidee eest tuhat tänu Happy Health Blogile.

Nagu toorkookide puhul ikka, läheb selle tegemiseks vaja vaid veidi kannatust (ootamiseks, et kook tahkuks) ja kvaliteetset blenderit, tänu millele valmib see hullult lihtsalt.

Vaja läheb:

Põhi:

5 kuivatatud musta ploomi
5 kuivatatud datlit
50 g mandlijahu
50 g kreeka pähkleid
1 spl kookosõli*
1/4 tl soola

Kaneelikiht:

150 g india pähkleid**
3 tl kaneeli
1 kuhjaga tl kaarobi ehk jaanikaunapulbrit (võib ka ära jätta!)
45 ml agaavisiirupit
75 ml kookospiima
50 ml kookosõli*
1/8 tl soola


Kardemonikiht:

275 g india pähkleid**
3 tl kardemoni
1 tl vaniljepastat/vaniljeekstrakti
125 ml kookospiima
60 ml kookosõli
1/8 tl soola

Kaunistamiseks:

50 g pekaanipähkleid
1 spl agaavisiirupit/mett

Kookosekreem:

50 ml kookosõli+3 spl kookosjahu+100 ml kookospiima+1 tl vaniljeekstrakti


*kui tahad vältida liigset kookosemaitset, siis kasuta rafineeritud kookosõli, mis on neutraalsem ja kus kookosemaitset pole

**pähklite kogus on kaalutud kuivana ehk enne vees leotamist; mõlema kihi jaoks kokku läheb vaja 425 g india pähkleid




Tee nii:

Alusta sellest, et pane india pähklid eelmisel õhtul vette likku, et need saaksid paisuda ja pehmemaks minna.

Järgmisel päeval alusta põhja valmistamisest. Selle jaoks haki pehmed datlid ja ploomid pisikesteks tükkideks. Kui datlid on liiga kuivad ja kõvad, siis leota neid eelnevalt 10 minutit soojas vees, et need pehmeneksid. Sega datlite ja ploomide mandlijahu, peeneks hakitud kreeka pähklid, sool ja kookosõli. Suru saadud segu küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi (ca 20 cm) põhja. Aseta vorm külma.

Kaneelikihi valmistamiseks purusta blenderis veest nõrutatud pähklid, kookospiim, kaneel, kaarob, siirup, kookosõli ja sool ühtlaseks kreemiks. 

Kardemonikihi jaoks purusta samuti blenderis nõrutatud pähklid, kardemon, kookospiim, -õli, vanilje ja sool ühtlaseks kreemiks. 

Määri kõigepealt põhjale 1/2 kardemonikreemist. Seejärel kaneelikreem ja siis ülejäänud kardemonikreem. Keeruta noaotsaga mõlemast kreemist läbi nii, et tekib marmorjas muster ja kreemivärvid segunevad. Aseta kook sügavkülma tahkuma. Selleks kulub 4-5 tundi.

Pähklisegu jaoks haki pekaanipähklid väiksemateks tükkideks. Sega hulka vedel mesi ja kaneel.

Kookoskastme jaoks sega ülessoojendatud kookosõli kookosjahu, kookospiima, mee ja vaniljeekstraktiga.


Eemalda kook vormist ja kaunista kookoskreemi ja pähkliseguga.


PS! Kui Sa teed seda kooki, siis ära unusta pilti teha ja hashtagiga #koogikontor ära märkida. Mul oleks hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Saturday, February 17, 2018

Pähklivõi-šokolaadi koogikesed

 

Pärastlõunase kohvi kõrvale tahan alati ampsu magusat.. ja kuna olen hetkel vist veidi sõltuvuses (piinlik😏) maapähklivõist, siis tekib mul peas aeg-ajalt ikka mõtteid, mida head võiks sellest valmistada. Šokolaadi ja maapähklivõi kooslus on üks parimatest üldse, sest kokku saavad soolane, magus ja krõmpsuv.  Jep, kui sulle meeldib pähklivõi ja šokolaad, siis see maius on lihtsalt sinu jaoks loodud! Maapähkli- ja muud pähklivõid blenderdasin valmis siin postituses.

Kogus: 8 tk

Vaja läheb:

175 g röstitud kaerahelbeid
30 g röstitud ja soolatud maapähkleid
40 ml agaavisiirupit
200 g maapähklivõid
50 g kookosõli
150 ml taimset piima

Šokolaadiglasuur:

2 spl toorkakaod
75 g kookosõli
30 ml agaavisiirupit

Tee nii:



Vala blenderisse kaerahelbed, agaavisiirup, maapähklivõi, kookosõli ja piim. Töötle kõik ühtlaseks paksuks kreemiks ja sega siis hulka maapähklid. Täida saadud massiga 8 pabervormiga vooderdatud muffinipesa. Pane vorm külma. Kõige parem kui saad panna vormi sügavkülma või kui õues on miinuskraadid, siis tõsta umbes 20 minutiks õue.

Šokolaadiglasuuri jaoks soojenda kookosõli nõrgal kuumusel ja sega sisse kakao ning siirup. Vala koogikeste peale ja lase külmemas kohas šokolaadil 15 minutit tahkuda. Eemalda koogikesed vormist ja maiusta!


PS! Kui Sa teed seda maiust, siis ära unusta pilti teha ja hashtagiga #koogikontor ära märkida. Mul oleks hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Sunday, February 11, 2018

Šokolaadikeeks mascarpone ja maasikatega


See šokolaadikeeks sündis inspireerituna peagi saabuvast sõbrapäevast. Aasta kõige roosamal ja magusamal päeval võiks ju ikka oma kõige kallimaid millegi maitsvaga üllatada. Mu soovitus on, et ära osta poest jälle roosat Geiša kommikarpi, vaid tee midagi ise! Otsast lõpuni ise! Usu mind, see protsess on nii vahva ja tulemuse üle on heameel nii sul kui su sõpradel. 😊

Mahlaste maasikate ja magusa šokolaadiga keeks, mida katab mõnus mascarponekreem, on üsna kindla peale minek.

Keeksi seest leiad pehmed mascarponelaigud, mis teeb selle muidu mureda kaerajahuga keeksi mahlasemaks. Eriliselt hea!

Vaja läheb:

4 muna
75 g rafineerimata suhkrut
125 g võid
250 g kaerajahu
100 g nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
1 tl vaniljesuhkrut
100 g piimašokolaadi
50 g valget šokolaadi
200 g mascarpone kreemjuustu

Kate:

300 g mascarpone kreemjuustu
125 g valget šokolaadi
300 g värskeid maasikaid

Tee nii:

Sulata või ja jäta jahtuma. Sega omavahel kaera- ja nisujahu, küpsetuspulber, sool ja vaniljesuhkur. Haki mõlemad šokolaadid suure noaga väikesteks tükkideks ja lisa kuivainete hulka.

Vahusta munad suhkruga korralikult vahtu. Lisa jahtunud sulavõi ja jahusegu. Sega kõik ühtlaseks massiks.

Määri keeksivorm võiga. Tõsta 1/3 keeksitainast vormi põhja ja määri ühtlaselt laiali. Nüüd tõsta keeksitaina peale 3 spl mascarponet (ca 1/2 mascarpone kogusest). Ära määri mascarponet laiali, vaid jätagi lusikasuuruste portsudena keeksitaina sisse. Nii jäävad valmis keeksi sisse mõnusad juustused kohad. Nüüd tõsta jälle 1/3 tainast vormi ja määri ühtlaselt laiali. Tee mascarponega samamoodi nagu eelmise kihi puhul. Kõige lõpuks määri keeksivormi ülejäänud keeksitainas.

Küpseta 180 kraadises ahjus 35-45 minutit. Lase jahtuda.

Katteks sulata vesivannil valge šokolaad ja lase mõni minut jahtuda. Sega šokolaad siis mascarpone kreemjuustu sisse. Kata saadud kreemiga jahtunud šokolaadikeeks. Kaunista maasikatega!




PS! Kui Sa teed seda keeksi, siis ära unusta pilti teha ja hashtagiga #koogikontor ära märkida. Mul oleks hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!