Saturday, February 24, 2018

Kaneeli-kardemoni toorkook


Lapsepõlvest erksalt meeles tunne ja lõhn on seotud tugevalt just värskelt ahjust tulnud kohevate kaneelisaiakestega. Need küpsetised tekitavad just selle õige ja turvalise kodutunde! Panin selle tunde ja lõhna nüüd hoopis toorkoogi sisse ja tulemus tuli imemaitsev! Kaneeli ja kardemoni tasub kohe rohkelt lisada, et maitsed korralikult esile tuleksid. Krõbe ja mesine pekaanipähklikate lisab koogile mõnusat hamba all krõmpsuva tekstuuri ja ilu!

Selle koogi pühendan Eesti Vabariigile, mis saab täna 100-aastaseks! Nii uhke! 

Retseptiidee eest tuhat tänu Happy Health Blogile.

Nagu toorkookide puhul ikka, läheb selle tegemiseks vaja vaid veidi kannatust (ootamiseks, et kook tahkuks) ja kvaliteetset blenderit, tänu millele valmib see hullult lihtsalt.

Vaja läheb:

Põhi:

5 kuivatatud musta ploomi
5 kuivatatud datlit
50 g mandlijahu
50 g kreeka pähkleid
1 spl kookosõli*
1/4 tl soola

Kaneelikiht:

150 g india pähkleid**
3 tl kaneeli
1 kuhjaga tl kaarobi ehk jaanikaunapulbrit (võib ka ära jätta!)
45 ml agaavisiirupit
75 ml kookospiima
50 ml kookosõli*
1/8 tl soola


Kardemonikiht:

275 g india pähkleid**
3 tl kardemoni
1 tl vaniljepastat/vaniljeekstrakti
125 ml kookospiima
60 ml kookosõli
1/8 tl soola

Kaunistamiseks:

50 g pekaanipähkleid
1 spl agaavisiirupit/mett

Kookosekreem:

50 ml kookosõli+3 spl kookosjahu+100 ml kookospiima+1 tl vaniljeekstrakti


*kui tahad vältida liigset kookosemaitset, siis kasuta rafineeritud kookosõli, mis on neutraalsem ja kus kookosemaitset pole

**pähklite kogus on kaalutud kuivana ehk enne vees leotamist; mõlema kihi jaoks kokku läheb vaja 425 g india pähkleid




Tee nii:

Alusta sellest, et pane india pähklid eelmisel õhtul vette likku, et need saaksid paisuda ja pehmemaks minna.

Järgmisel päeval alusta põhja valmistamisest. Selle jaoks haki pehmed datlid ja ploomid pisikesteks tükkideks. Kui datlid on liiga kuivad ja kõvad, siis leota neid eelnevalt 10 minutit soojas vees, et need pehmeneksid. Sega datlite ja ploomide mandlijahu, peeneks hakitud kreeka pähklid, sool ja kookosõli. Suru saadud segu küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi (ca 20 cm) põhja. Aseta vorm külma.

Kaneelikihi valmistamiseks purusta blenderis veest nõrutatud pähklid, kookospiim, kaneel, kaarob, siirup, kookosõli ja sool ühtlaseks kreemiks. 

Kardemonikihi jaoks purusta samuti blenderis nõrutatud pähklid, kardemon, kookospiim, -õli, vanilje ja sool ühtlaseks kreemiks. 

Määri kõigepealt põhjale 1/2 kardemonikreemist. Seejärel kaneelikreem ja siis ülejäänud kardemonikreem. Keeruta noaotsaga mõlemast kreemist läbi nii, et tekib marmorjas muster ja kreemivärvid segunevad. Aseta kook sügavkülma tahkuma. Selleks kulub 4-5 tundi.

Pähklisegu jaoks haki pekaanipähklid väiksemateks tükkideks. Sega hulka vedel mesi ja kaneel.

Kookoskastme jaoks sega ülessoojendatud kookosõli kookosjahu, kookospiima, mee ja vaniljeekstraktiga.


Eemalda kook vormist ja kaunista kookoskreemi ja pähkliseguga.


PS! Kui Sa teed seda kooki, siis ära unusta pilti teha ja hashtagiga #koogikontor ära märkida. Mul oleks hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Saturday, February 17, 2018

Pähklivõi-šokolaadi koogikesed

 

Pärastlõunase kohvi kõrvale tahan alati ampsu magusat.. ja kuna olen hetkel vist veidi sõltuvuses (piinlik😏) maapähklivõist, siis tekib mul peas aeg-ajalt ikka mõtteid, mida head võiks sellest valmistada. Šokolaadi ja maapähklivõi kooslus on üks parimatest üldse, sest kokku saavad soolane, magus ja krõmpsuv.  Jep, kui sulle meeldib pähklivõi ja šokolaad, siis see maius on lihtsalt sinu jaoks loodud! Maapähkli- ja muud pähklivõid blenderdasin valmis siin postituses.

Kogus: 8 tk

Vaja läheb:

175 g röstitud kaerahelbeid
30 g röstitud ja soolatud maapähkleid
40 ml agaavisiirupit
200 g maapähklivõid
50 g kookosõli
150 ml taimset piima

Šokolaadiglasuur:

2 spl toorkakaod
75 g kookosõli
30 ml agaavisiirupit

Tee nii:



Vala blenderisse kaerahelbed, agaavisiirup, maapähklivõi, kookosõli ja piim. Töötle kõik ühtlaseks paksuks kreemiks ja sega siis hulka maapähklid. Täida saadud massiga 8 pabervormiga vooderdatud muffinipesa. Pane vorm külma. Kõige parem kui saad panna vormi sügavkülma või kui õues on miinuskraadid, siis tõsta umbes 20 minutiks õue.

Šokolaadiglasuuri jaoks soojenda kookosõli nõrgal kuumusel ja sega sisse kakao ning siirup. Vala koogikeste peale ja lase külmemas kohas šokolaadil 15 minutit tahkuda. Eemalda koogikesed vormist ja maiusta!


PS! Kui Sa teed seda maiust, siis ära unusta pilti teha ja hashtagiga #koogikontor ära märkida. Mul oleks hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Sunday, February 11, 2018

Šokolaadikeeks mascarpone ja maasikatega


See šokolaadikeeks sündis inspireerituna peagi saabuvast sõbrapäevast. Aasta kõige roosamal ja magusamal päeval võiks ju ikka oma kõige kallimaid millegi maitsvaga üllatada. Mu soovitus on, et ära osta poest jälle roosat Geiša kommikarpi, vaid tee midagi ise! Otsast lõpuni ise! Usu mind, see protsess on nii vahva ja tulemuse üle on heameel nii sul kui su sõpradel. 😊

Mahlaste maasikate ja magusa šokolaadiga keeks, mida katab mõnus mascarponekreem, on üsna kindla peale minek.

Keeksi seest leiad pehmed mascarponelaigud, mis teeb selle muidu mureda kaerajahuga keeksi mahlasemaks. Eriliselt hea!

Vaja läheb:

4 muna
75 g rafineerimata suhkrut
125 g võid
250 g kaerajahu
100 g nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
1 tl vaniljesuhkrut
100 g piimašokolaadi
50 g valget šokolaadi
200 g mascarpone kreemjuustu

Kate:

300 g mascarpone kreemjuustu
125 g valget šokolaadi
300 g värskeid maasikaid

Tee nii:

Sulata või ja jäta jahtuma. Sega omavahel kaera- ja nisujahu, küpsetuspulber, sool ja vaniljesuhkur. Haki mõlemad šokolaadid suure noaga väikesteks tükkideks ja lisa kuivainete hulka.

Vahusta munad suhkruga korralikult vahtu. Lisa jahtunud sulavõi ja jahusegu. Sega kõik ühtlaseks massiks.

Määri keeksivorm võiga. Tõsta 1/3 keeksitainast vormi põhja ja määri ühtlaselt laiali. Nüüd tõsta keeksitaina peale 3 spl mascarponet (ca 1/2 mascarpone kogusest). Ära määri mascarponet laiali, vaid jätagi lusikasuuruste portsudena keeksitaina sisse. Nii jäävad valmis keeksi sisse mõnusad juustused kohad. Nüüd tõsta jälle 1/3 tainast vormi ja määri ühtlaselt laiali. Tee mascarponega samamoodi nagu eelmise kihi puhul. Kõige lõpuks määri keeksivormi ülejäänud keeksitainas.

Küpseta 180 kraadises ahjus 35-45 minutit. Lase jahtuda.

Katteks sulata vesivannil valge šokolaad ja lase mõni minut jahtuda. Sega šokolaad siis mascarpone kreemjuustu sisse. Kata saadud kreemiga jahtunud šokolaadikeeks. Kaunista maasikatega!




PS! Kui Sa teed seda keeksi, siis ära unusta pilti teha ja hashtagiga #koogikontor ära märkida. Mul oleks hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Saturday, January 27, 2018

Peedi-pähklisai


Minu jaoks on toidu tegemine nagu teraapia. Mõjub eriliselt hästi, kui tahad hetkeks mõtted mujale saada. Teed aga käed jahuseks ja saad tainast muljudes oma pea mõtetest puhtaks. Lisaks vaimsele teraapiale saad köögi värsket saia lõhna täis ja hiljem mõnusat sooja peedi-pähklisaia süüa.

Peet teeb küpsetise mitu korda mahlasemaks. Lisandväärtusena on peet üks nendest köögiviljadest, mis annab toidule looduslikul kujul nii ägedalt kirka värvi!

Luban, et selle roosa saiapätsi valmistamisega saavad ka need hakkama, kes varem pärmitainaga pole kokku puutunud! Sobib hästi ehtsa võiga või hummusega söömiseks!


Vaja läheb:

480 g nisujahu
1 pakk kuivpärmi
2 tl soola
180 ml vett
2 spl oliiviõli
200 g peedipüreed*
2 küüslauguküünt
100 g kreeka pähkleid

Tee nii:

*Peedipüree valmistamiseks lõika kooritud, toores peet tükkideks ja töötle blenderis vähese veega püreeks.

Sega omavahel jahu, sool ja pärm. Lisa käesoe vesi, õli, peedipüree ja hakitud küüslauk. Sega kõik kokku ja sõtku tainast 3-4 minutit. Vormi siis palliks ja jäta köögirätiku alla sooja kohta 1-2 tunniks sooja kohta kerkima.



Haki kreeka pähklid väiksemateks tükkideks. Lisa tainapätsile veidi jahu ja sõtku sisse pähklitükid. Vormi tainas palliks ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Tee noaotsaga saiapätsile kerge sisselõige. Jäta veel 15 minutiks rätiku alla kerkima. 

Küpseta saia 180 kraadises ahjus 30-40 minutit. 

Enne lahtilõikamist lase pätsil 10 minutit jahtuda.

PS! Kui Sa teed seda peedisaia, siis ära unusta pilti teha ja hashtagiga #koogikontor ära märkida. Mul oleks hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Friday, January 19, 2018

Pähkli- ja seemnevõid


Ma olen olnud suur pähklivõi sõber juba mitu aastat. Siiani ostsin pähklivõid poest (lemmikuks Rimi I Love Eco Crunchy maapähklivõi, sellele ei tee ükski ökopoe pähklivõi ära😛).

Minu kaks kõige tihedamat kasutust pähklivõile on:

  • hommikul kaerahelbepudru peal
  • õhtul ahjus röstitud porganditega

Paar korda olin maapähklivõid proovinud ka ise kodus teha. Need ei olnud aga eriti edukad, sest mu blender oli liiga väikese võimsusega ja ei suutnud pähkleid nii peeneks jahvatada. Pähklipuru jäi kogu aeg blenderi seina külge kinni ja üldse ei tahtnud see minuga koostööd teha.

Nüüd mul seda muret õnneks pole, sest leidsin endale Kafost Blendtec blenderi, millele saab juurde soetada Twister kannu. Twister kannu eelised:

  • spetsiaalne segamisoradega kaas, mille abil ei jää pähklipuru blenderi seina külge kinni
  • purustab oluliselt kiiremini ja ühtlasemalt

Kavatsen kindlasti ka rohkem erinevaid hummuseid ja kastmeid tegema hakata, sest selle kannuga on see nii palju lihtsam. Päriselt ka meeldib see Twister kann, sest siiani pole veel puudusi leidnud!


Katsetasin seekord kolme erinevat pähklivõid- maapähkli, india pähkli ja metspähkli, lisaks valmistasin päevalille- ja kõrvitseseemnetest ühe seemnevõi. Hiljuti tegin ka mõnusat mandlivõid, selle pilti näed mu Instagrami lehelt.

India pähkli või sisse segasin maitseks veidi tšillipipart ja kaneeli, et muidu neutraalsele india pähklile veidi elu sisse ajada.

Metspähklivõi tegin toorkakao abil šokolaadiseks, nüüd meenutab see veidi kuulsat Nutellat😋.

Maapähklivõi valmistasin poest ostetud röstitud ja soolatud pähklitest, sinna ei lisanud midagi, sest see on just nii kõige parem!

Röstitud kõrvitsa- ja päevalilleseemnetele lisasin veidi meresoola ja toorsuhkrut. Seemnevõi maitse meenutab mulle päevalilleseemnehalvaad. Sarnaselt pähklivõidele on ka seda mõnus hommikupudru või kastmete sisse segada või köögiviljade dipina kasutada.

Järgnevalt leiad pähkli- ja seemnevõide täpsemad retseptid:

India pähkli või tšilliga

250 g india pähkleid
1 spl kookosõli
0,5 tl kaneeli
1/4 tl tšillipipart
1/4 tl meresoola
1 tl toorsuhkrut

Vala pähklid küpsetusplaadile ja rösti neid ahjus 180 kraadi juures 7-8 minutit. Lase jahtuda.
Vala röstitud pähklid blenderisse, lisa kõik maitseained. Töötle niikaua kuni pähklid on muutunud kreemjaks massiks. Lisa siis kookosõli ja töötle veel veidi. Säilita kinnises purgis.

Metspähkli-šokolaadivõi

250 g metspähkleid
1 spl kookosõli
1,5 spl toorkakaod
1 spl toorsuhkrut
1/4 tl meresoola


Vala pähklid küpsetusplaadile ja rösti neid ahjus 180 kraadi juures 7-8 minutit. Lase jahtuda ja eemalda siis suuremal osal pähklitest koor (koor tuleb pähklite küljest sõrmede vahel mudides väga kergelt lahti). Vala röstitud pähklid blenderisse, lisa kakao, suhkur ja sool. Töötle niikaua kuni pähklid on muutunud kreemjaks massiks. Lisa siis kookosõli ja töötle veel veidi.

NB! Metspähkli-šokolaadivõi on alguses üsna vedel, kuid tahkub külmkapis ja muutub määritavaks. Säilita kinnises purgis.


Enne ja pärast "blenderdamist"


Maapähklivõi

300 g röstitud ja soolatud maapähkleid

Vala pähklid blenderisse ja töötle kuni saad meelepärase tekstuuriga pähklivõi. Säilita kinnises purgis.


Päevalille- ja kõrvitsaseemnevõi

200 g päevalilleseemneid
100 g kõrvitsaseemneid
1 spl toorsuhkrut
1 spl kookosõli
1/4 tl meresoola

Vala seemned küpsetusplaadile ja rösti neid ahjus 180 kraadi juures 7-8 minutit. Lase jahtuda. Vala röstitud seemned blenderisse, lisa suhkur ja sool. Töötle niikaua kuni seemned on muutunud kreemjaks massiks. Lisa siis kookosõli ja töötle veel veidi. Säilita kinnises purgis.




PS! Kui Sa teed seda pähkli- või seemnevõid, siis ära unusta pilti teha ja hashtagiga #koogikontor ära märkida. Mul oleks hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Sunday, January 14, 2018

Kreemjas kodujuustukook kakao ja maapähklivõiga



Pähklivõise põhjaga kreemjas kodujuustu-jogurtikook on tänu toorkakaole mõrudam ja vähemagusam. Kui eelistad magusamat kooki, lisa mett rohkem. Koogi saad säravamaks rubiinpunaste granaatõunaseemnetega.

Retsept ilmus ka detsembrikuises Toit&Trend ajakirjas.


Vaja läheb:

Põhi:
2 spl maapähklivõid (Eco Crunchy)
50 g tatrajahu
50 g metspähkleid/India pähkleid
20 g kookoshelbeid
1 spl mett

Kate:
500 g kodujuustu (rasvasemat)
400 g Kreeka jogurtit
3-4 spl mett
2 spl toorkakaod
2,5 tl želatiini+ 3 spl vett

250 g Kreeka jogurtit
1 spl maapähklivõid (Eco Crunchy)
1 tl mett

Kaunistamiseks:
granaatõunaseemneid

Tee nii:

Põhja valmistamiseks purusta köögikombainis pähklid. Sega omavahel tatrajahu, kookoshelbed, pähklid, pähklivõi ja mesi. Lisa 1-2 spl vett ja sega kõik ühtlaseks massiks. Segu peaks jääma sellise tekstuuriga, et saad selle koogivormi põhja suruda. Vajadusel lisa veel vett. Suru saadud segu küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi (21-22cm) põhja ja aseta vorm külma.

Sega omavahel kodujuust ja jogurt. Lisa vedel mesi* ja kakao. Lase želatiinil külmas vees paisuda ja sulata siis vesivannil. Jahuta mõni minut ja vala siis peene joana kodujuustusegu hulka samal ajal segades. Lase koogil 3-4 tundi külmkapis tahkuda.

Eemalda kook vormist ja määri katteks peale pähklivõi-, jogurti- ja meesegu. Kaunista kook granaatõunaseemnetega.


*Kui mesi on liiga tahke, siis sulata seda eelnevalt väikese poti sees nõrgal kuumusel ja lase siis täielikult jahtuda.



PS! Kui Sa teed seda kooki, siis ära unusta pilti teha ja hashtagiga #koogikontor ära märkida. Mul oleks hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!