Monday, March 27, 2017

Red Velvet kook maasikatega

Pille Riin Pettai Photography

Red Velvet cake, mis on tuntud ka kui Waldorf cake, red carpet cake ja red mystery cake, on oma olemuselt pehme ja mahlane, kihiline šokolaadikook. Eriliseks teeb koogi punane värvus ja uhke kõrgus. Kaetud on kook rikkaliku võikreemi ja šokolaadikaunistustega. Arvatakse, et esimest korda sündis selline kook Ameerikas juba 1959.aastal .

Red Velvet kooki küpsetatakse kõige tihedamini valentinipäevaks, kuid Ameerikas on see küpsetis populaarne ka jõulude ajal.

Pille Riin Pettai Photography

Mina tegin oma versiooni Red Velvet koogist, kus võikreemi asemel kasutasin natuke kergemat mascarponekreemi ja kaunistasin pealt värskete maasikatega. Sel päeval ei olnud valentinipäev ja ka jõulud olid juba ammu möödas. Seega julgen seda kooki ükskõik milliseks pidupäevaks soovitada! 
Tulemus sai imemaitsev ja ilus! 

Jäädvustasime selle hetke koos Pille Riiniga veidike pidulikumalt :)

Pille Riin Pettai Photography

Pille Riin Pettai Photography


Koogist jätkub 8-10le maiustajale

Vaja läheb:

Kook:

320 g nisujahu
1 tl soodat
1 tl soola
2 spl kakaod (magustamata)
240 ml keefirit
220 ml päevalille-/rapsiõli
2 muna
250 g suhkrut
1 tl punast toiduvärvi (looduslikku)
1 tl äädikat
1 tl vaniljeekstrakti

Kreem:

450 g mascarpone toorjuustu
350 g vahukoort
1 tl vaniljesuhkrut
1 spl suhkrut
punast toiduvärvi

Kaunistamiseks:

250 g värskeid maasikaid
50 g valget šokolaadi
kookoshelbeid


Pille Riin Pettai Photography

Tee nii:

Otsi valmis lahtikäiv koogivorm (20-21 cm) ja vooderda see küpsetuspaberiga. Keera ahi 175 kraadi peale.

Sega omavahel jahu, kakao, sooda ja sool. Vahusta munad suhkruga. Lisa muna-suhkrusegusse keefir, õli, toiduvärv, äädikas ja vaniljeekstrakt. Ühenda omavahel vedelad ained ja jahusegu, sega ühtlaseks massiks.

Vala koogitainas koogivormi ja küpseta 175 kraadi juures 35-45 mnutit kuni kook on küpsenud ja keskele pistetud puutikuke jääb kuivaks.

Lase 15 minutit vormis jahtuda ja eemalda siis kook vormist. Lase nüüd täielikult jahtuda.

Pille Riin Pettai Photography


Lõika kook kolmeks kihiks.
Vahusta mascarpone, vahukoor ja suhkrud ühtlaseks kreemiks. Määri kreemi igale kihile ja lõpuks määri kreemi ka külgedele. Mina määrisin külgedele ka veidike punast värvi.

Poolita maasikad, kuid jäta maasikatele rohelised otsad külge. Nii saad lihtsama vaevaga need sulašokolaadi sisse pista. Sulata vesivannil valge šokolaad ja kasta maasikad šokolaadi sisse. Kaunista kook šokolaadimaasikate ja kookoshelvestega.

Pille Riin Pettai Photography

Pille Riin Pettai Photography

Pille Riin Pettai Photography

PS! Kui Sa teed seda kooki, siis ära unusta pilti teha ja #koogikontor ära märkida. Mul oleks väga hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Monday, March 20, 2017

Laimi-matcha toorkoogikesed



Põnevad toorkoogikesed paistavad silma oma erksa rohelise värvi poolest. Rohelise värvi saavad koogid tänu matchale ehk rohelise tee pulbrile, mis on looduslik ja sisaldab rohkelt kasulikke antioksüdante. Vaata ka teisi magusaid retsepte matchaga siit!

Toorkoogikesed sobivad suurepäraselt oma tervisest hoolivatele maiustajatele, kelle jaoks on oluline, et ka magustoit oleks naturaalne ja täisväärtuslik.

Retsepti inspiratsioon on mõnusast Elsa's Wholesome Life blogist.

 
Sobib maiustamiseks ka veganitele, toortoitujatele ning gluteeni- ja laktoositalumatutele!

Kogus: 5-6 tk

Vaja läheb:

Põhi:

40 g tatrajahu
40 g mandlijahu
1 spl kakaod
25 ml kookosõli
7-8 datlit

1.kiht:

150 g india pähkleid
50 ml kookospiima
35 ml vahtrasiirupit/agaavisiirupit
1 tl vaniljeekstrakti
35 ml kookosõli

2.kiht:

150 g india pähkleid
40 ml kookospiima
35 ml vahtrasiirupit/agaavisiirupit
½ laimi mahl
1 tl matchat (Hi Matcha)
35 ml kookosõli

Serveerimiseks:

matchat (Hi Matcha)
laimiviile

Tee nii:

Alusta sellest, et pane india pähklid eelmisel õhtul vette likku, et need saaksid paisuda ja pehmemaks minna.

Järgmisel päeval alusta põhja valmistamisest. Selle jaoks pane datlid 10 minutiks sooja vette likku, et need pehmeneksid. Haki need siis pisikesteks tükkideks (või püreesta blenderis) ja sega hulka tatra- ja mandlijahu, kakao ning kookosõli. Suru saadud segu muffinipanni pesadesse. Eriti hea, kui saad kasutada silikoonist vormi, sest sealt saad koogikesed hiljem lihtsa vaevaga kätte. Aseta vorm külma.

Esimese kihi jaoks purusta blenderis india pähklid, kookospiim, siirup, vaniljeekstrakt ja kookosõli kreemjaks massiks. Jaota pähklisegu põhjale ja aseta vorm 1 tunniks sügavkülma või 2-3 tunniks tavalisse külmkappi.

Viimaseks valmista matcha-laimikiht. Selle jaoks purusta blenderis india pähklid, kookospiim, siirup, laimimahl, matcha ja kookosõli kreemjaks massiks. Lase kreemil 30 minutit külmkapis olla.
Eemalda külmkapis tahkunud koogikesed vormist ja säti serveerimisalusele. Tõsta matchakreem pritskotti ja pritsi kreem koogikeste peale. 

Puista peale matchat ja kaunista väikeste laimiviiludega!



★Kui Sa soovid ka matchat proovida, siis Hi Matcha lehelt tellides sisesta ostukorvis kupong "koogikontor" ning saad 10% soodustust oma tellimuselt!

PS! Kui Sa teed neid koogikesi, siis ära unusta pilti teha ja #koogikontor ära märkida. Mul oleks väga hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Monday, March 13, 2017

Töötuba "Kevadiselt kergemad küpsetised"


★ Armas lugeja, annan Sulle teada jägmisest töötoast, kus keskendun tervislikule toidule! Oled väga oodatud! :)

Kevadel tahame kergemalt ja kiiremini! Otsime värsket ja värvilist, mis meid turgutaks ja energiat annaks. Seepärast toimub aprillikuu viimasel pühapäeval Koogikontori töötuba, milleks on seekord kevadiselt kergemate küpsetiste eri. 

Peaosas on värsked rohelised maitsetaimed, erinevad salatilised, seemned, idud ja köögiviljad, mida soolaste pirukate täidisesse segame. Loodetavasti on ka juba esimesed naadi- ja karulaugulehed metsas tärganud ja saame kevadist väge täis lehti kasutada. 

Mõeldes eelkõige tervise peale, valmistame pirukapõhjad gluteenivabad. Arutleme (ja proovime ise järgi!) erinevate alternatiivide üle, millist jahu nisujahu asemel nii soolastes kui ka magusates küpsetistes võiks kasutada.

Magusaks teeme mini galette'e ja tartalette'e ehk minikoogikesi kevadekuulutaja rabarberi ja maasikatega.

Meie soolased pirukad saavad vürtsitatud Kotanyi maitseainetega. Tutvu Kotanyi toodetega siin- http://www.eugesta.ee/firmast/uudised-2/kotanyi-maitseained

★ Töötoas...

-valmistame kahe erineva täidisega soolased pirukad ja kahe erineva täidisega magusad minikoogikesed
-saad kaasa retseptid, et hiljem ka kodus järgi proovida
-saad kohapeal valmistatud piruka-koogi karbiga koju kaasa võtta

Kui Sul on huvi, siis võta kindlasti kaasa ka oma fotokaamera ja sätime kohapeal valminud hõrgutised hiljem ka ilusale pildile! Annan Sulle häid nippe, mida pildistamisel tasuks meeles pidada.

Töötuba toimub 30.aprillil kl 12.00-16.00 Food Studios, Ahtri 6.

Osalustasu kuni 30.märtsini 45 €, hiljem registreerides 49 €.

Registreerida saad ennast saates e-maili koogikontor@gmail.com ja seejärel saadetakse Sulle arve.

Arve tasumine tagab koha koolitusel.

NB! Kohtade arv on piiratud, seega registreeri ennast palun võimalikult varakult! :)



★ ★ ★ 

Tuesday, March 7, 2017

Panna cotta kiivisalsaga


Panna cotta ehk kooretarretise muudab eriliselt siidiseks kreemjas kookospiim. Hapukas kiivisalsa lisab magustoidule mõnusat särtsu!

Võid panna cotta juba eelmisel päeval valmis teha, nii on vaja serveerimise päeval vaid kiivisalsa valmistada. Kasuta magustoidu tegemiseks kindlasti rasvasemat kookospiima mitte lahjat varianti, nii saad siidisema maitse!

Retsepti leiad ka märtsikuu Toit&Trend ajakirjast!

Kogus: 6 

Panna cotta:

450 ml vahukoort
400 ml kookospiima
100 g suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
4 želatiinilehte

Kiivisalsa:

3 kiivit
1 laim
värsket münti
2 tl mett

Tee nii:

Pane želatiinilehed külma vette likku. Kuumuta potis koor, kookospiim ja suhkur, lase korra keema minna. Sega sisse vanillisuhkur ja lase kooresegul  2-3 minutit jahtuda. Pigista paisunud želatiinilehtedest liigne vesi välja ja sega need siis sooja kooresegu sisse. Jaota segu 6 väiksesse magustoiduvormi. Lase 3-4 tundi tarretuda.

Kiivisalsa jaoks koori kiivid ja haki väikesteks tükkideks. Pigista kiivitükkidele laimimahla ja riivitud laimikoort. Lisa ka mesi ja peeneks hakitud münt. Serveeri panna cotta kiivisalsaga.

PS! Kui Sa teed selle retsepti järgi, siis ära unusta pilti teha ja #koogikontor ära märkida. Mul oleks väga hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Thursday, March 2, 2017

Mahlane porgandi-puuviljakook


Viimasel ajal olen leiutanud kooke, kus valge suhkru asemel olen kasutanud sellele tervislikumaid alternatiive. Lisaks rafineerimata suhkrule, meele, steeviale jne, on hea variant kasutada magustamiseks ka lihtsalt puuvilju ja marju. Kasutada saab neid nii kuivatatult kui ka värskena. 

Porgandi-puuviljakoogi teevad magusaks eelkõige datlid ja rosinad. Kook jääb maitsvalt mahlane ja mõnusalt pähkline, mille peal mascarponekreem pole tegelikult üldsegi kohustuslik. Samahästi võid kreemi täiesti ära jätta ja nautida patuvaba kooki kasvõi mitu tükki järjest.

Seekord on koogis kasutatud tatra- ja riisijahu. Tatrajahu toob küpsetisesse pähklist mekki ja tekstuuri ning riisijahu tasakaalustab seda rustikaalsust oma pehmema maitse ja peenema struktuuriga.

Kogus: 10-le maiasmokale

Vaja läheb:

4 porgandit
1 õun
1 apelsin
80 g datleid
75 g rosinaid
80 g india pähkleid/kreeka pähkleid/metspähkleid
3 muna
60 ml kookosõli
85 g tatrajahu
75 g riisijahu
1 tl kaneeli
0,5 tl kardemoni
0,5 tl jahvatatud muskaatpähklit
0,5 tl soola

Kreem:

150 g vahukoort
200 g mascarpone kreemjuustu
1,5 spl rafineerimata suhkrut
0,5 tl vanilje-/mandliekstrakti


Serveerimiseks:

25 g röstitud india pähkleid
kookoshelbeid
porgandiribasid
põldmarju

Tee nii:

Koori porgandid ja õun. Riivi mõlemad peene riiviga. Pane riivitud porgandid ja õun köögikombaini, lisa apelsinilt riivitud koor ja mahl, pähklid, datlid, rosinad, munad ja kookosõli. Püreesta kõiki koostisosi koos kuni saad ühtlase ja kreemja massi.

Sega omavahel mõlemad jahu ja lisa maitseaineid. Lisa kuivained puuviljamassi sisse ja sega kuni tainas on ühtlane. Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäivasse koogivormi (21-22cm).
Küpseta 160 kraadises ahjus 1 tund. Lase koogil täielikult jahtuda ja lõika siis kaheks kihiks.

Kreemi valmistamiseks vahusta koor koos mascarpone, suhkru ja ekstraktiga paksuks kreemiks.

Aseta 1 kiht porgandikoogist koogialusele. Määri ½ kreemist selle peale ühtlaselt laiali. Tõsta peale teine kiht ja kata ülejäänud kreemiga. Tõmba köögiviljakoorijaga porgandist peenikesed ribad. Kaunista kook röstitud pähklite*, kookoshelveste, porgandiribade ja põldmarjadega.

*Pähklite röstimiseks vala pähklid küpsetusplaadile ja rösti neid 180 kraadises ahjus 7-8 minutit. Lase enne koogile puistamist jahtuda.



PS! Kui Sa teed selle retsepti järgi, siis ära unusta pilti teha ja #koogikontor ära märkida. Mul oleks väga hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!