Wednesday, October 26, 2016

Šokolaadiküpsised ja Õunakook- videoretseptid!


Vahelduseks jagan hoopis paari videoretsepti, millega hiljuti katsetasin :) Kiire elutempo juures kuluvad need vist marjaks ära?!

Siin on üks lihtne õunakook- retsept

..ja siin ühed ülimaitsvad šokolaadi-pähkliküpsised- retsept

Head kokkamist!

Sunday, October 16, 2016

★Krõbedad kaerahelbe-pähkliküpsised★


Mõnusalt muredad ja lihtsad on need pähklitega kaerahelbeküpsised. Soolakas maapähklivõi teeb need siiski pisut erilisemaks! Nii hea sooja tee kõrvale krõbistada!

Soovitan Sul nüüd need küpsised kiirelt valmis teha. Samal ajal üks suur termos kuuma teed või kakaod täis valada, ennast soojalt riidesse panna ja siis värvilisse metsa, mõnusalt kargesse sügisesse piknikule minna!

★Küpsised on valge jahu ja valge suhkru vabad, seega nendega maiustamine polegi nii suur patt.

Kogus: 10-12 küpsist

Vaja läheb:

150 g täistera kaerajahu
100 g täistera kaerahelbeid
50 g metspähkleid/India pähkleid
2 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl meresoola
60 g rafineerimata toorsuhkrut
1 tl vanilliekstrakti
85 g võid
30 g maapähklivõid
1 muna

Tee nii:

Sega omavahel jahu, kaerahelbed, hakitud pähklid, sool ja küpsetuspulber. Vahusta teises kausis toasoe või, maapähklivõi, suhkur, vanilliekstrakt ja muna. Lisa kuivained võivahu hulka ja sega kõik ühtlaseks massiks. Veereta käte vahel väikesed tainapallid, aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 170 kraadises ahjus 10-12 minutit.

PS! Kui Sa teed neid küpsiseid, siis ära unusta pilti teha ja #koogikontor ära märkida. Mul oleks väga hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Wednesday, October 12, 2016

Ekleerid roosi, matcha ja lagritsaga


Ekleerid on kuulsad prantsusepärased keedutainaküpsetised, mis on pikliku kuju ja rohke kreemitäidisega. Küpsetised on pealt kergelt krõbedad ja seest tühjad, seega kreemi jaoks on ruumi ohtralt. Mina proovisin oma ekleerid saada ägedalt värvilised ja erilised. Õnneks ei pidanud ma selleks kasutama kunstlikke toiduvärve, vaid abiks olid hoopis peet, matcha ja süsi!



Musta söe pulber ja toorlagritsapulber (mis töötab siiski rohkem maitse andjana) värvisid ekleeri mustaks! Lagritsa soolakasmagus maitse kreemi sees pani siin maitsemeeled meeldivast üllatusest hüppama! 



Kuivatatud punapeedipulber värvis ekleeri armsalt roosaks. Kreemi sisse läks magusat roosivett ja kaunistuseks roosiõielehti- need said nõnda nunnud!


Matcha! Tuleb välja, et matcha tee pulber ei sobi ainult tee ja latte valmistamiseks. See värvib ekleeri ja mistahes muud magustoidud ning kreemid toredalt roheliseks. Just selliseks, et mulle meenutas kreemi värv pistaatsiapähkleid. Seega segasin ka neid kreemi sisse!

ps! Proovi näiteks Hi Matcha teed- minule igal juhul meeldis!

Ekleerid on mu uued, eriti suured lemmikud!

Kogus: 10-12 tk

Vaja läheb:

100 ml vett
75 ml piima
75 g võid
0,5 tl soola
130 g nisujahu
2 suuremat muna

Täidis:

300 ml vahukoort
300 g maitsestamata toorjuustu
1 spl vanillisuhkrut
2-3 tl roosivett+ca 1/4 tl kuivatatud punapeedi pulbrit
1-2 tl matcha tee pulbrit (HI MATCHA)+2 spl hakitud pistaatsiapähkleid
1/4-1/2 tl naturaalset musta söe pulbrit+ca 0,5 tl toorlagritsapulbrit

Kate:

150 g valget šokolaadi
70 ml vahukoort
punapeedipulbrit
matcha tee pulbrit (HI MATCHA)
musta söe pulbrit
kuivatatud roosiõielehti
pistaatsiapähkleid
kuivatatud kirsse tumedas šokolaadis

Tee nii:

Kuumuta potis vesi+piim. Lisa võitükid ja sool. Kuumuta kuni või on sulanud ja lase õrnalt keema tõusta. Tõsta pott tulelt eemale ja lisa kohe jahu. Sega hoogsalt 2-3 minutit kuni segu on läikiv ja keedutainas tuleb poti külgedelt ilusti lahti. Lase jahtuda. Kui tainas on käega katsudes veel kergelt soe, siis võid lisada vahustades munad.

Tõsta tainas kondiitripritsi ja pritsi küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile 7-8 cm pikkused taignaribad. Jäta iga riba vahele 2-3 cm vaba ruumi. Küpseta ekleere 180 kraadises ahjus umbes 15-20 minutit kuni on kuldsed ja õhku täis kerkinud. Tee siis korra ahjuuks lahti ja lase aur välja. Pane ahjuuks uuesti kinni ja lase ekleeridel seal veel 5 minutit olla.

Jahtunud ekleeridel lõika õrnalt pikkupidi "kaas"pealt ära ja jäta ootama.
Vahusta koor koos suhkruga kuni on kergelt vahus, lisa siis toorjuust ja vahusta kuni saad tugeva vahu. Jaota kreem kolmeks võrdeks osaks, kõik erinevatesse kaussidesse.
Ühte kaussi lisa roosivesi + punapeedipulber. Teise kaussi matcha + hakitud pistaatsiapähklid. Kolmandasse kaussi lisa musta söe pulber + toorlagritsapulber. Täida saadud kreemidega ekleerid ja aseta siis "kaaned" peale tagasi.

Musta söe kreem, punapeedikreem, matchakreem

Kuumuta koor ja lisa hakitud valge šokolaad. Sega kuni šokolaad on sulanud. Jaga koore-šokolaadisegu jälle kolme erinevasse kaussi. Ühte kaussi lisa punapeedipulbrit, teise kaussi matchat ja kolmandasse musta söe pulbrit. Kata ekleerid "värvitud" šokolaadiglasuuridega. Kaunista roosiõielehtede, pistaatsiapähklite ja šokolaadiglasuuris kuivatatud kirssidega.




PS! Kui Sa teed neid ekleere, siis ära unusta pilti teha ja #koogikontor ära märkida. Mul oleks väga hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Wednesday, October 5, 2016

Õunaroosikook vanillikreemi ja pähklipõhjaga


Krõbeda pähklipõhja ja siidiselt magusa vanillikreemi täidisega kook, mida kaunistavad romantilised õunaroosid. Kodumaised kõige maitsvamad õunad, loomulikult!

Pisut nokitsemist selle koogi puhul, kuid tulemus paneb külalised ahhetama. Sobib ka gluteenitalumatusega maiustajatele!

ps! see õunaroosiline kook on minu esimene kaanestaar ehk minu esimene koogifoto toiduajakirja (Toit&Trend) esikaanel! Jeehuuu! Mind teeb hästi rõõmsaks, kui mu magusad toredused jõuavad võimalikult paljude inimesteni :)

Vaja läheb:

Põhi:
150 g metspähkleid
150 g mandleid
1 munavalge
60 g võid
2 spl suhkrut
1/4 tl soola

Vanillikreem:
6 munakollast
350 ml piima
100 g suhkrut
2 tl vanillisuhkrut
2 spl maisitärklist

Kate:
4 õuna
1 sidrun+ 1 külma veega pott


Purusta pähklid ja mandlid peeneks puruks. Sega hulka toasoe või ja munavalge. Suru saadud segu võiga määritud koogivormi (26-28cm) põhja ja äärtesse. Küpseta koogipõhja 10 minutit 175 kraadises ahjus ja jäta siis jahtuma.

Kreemi jaoks vahusta munakollased ja suhkur, lisa tärklis ja vanillisuhkur. Kuumuta piim keemiseni ja vala hulka munakollasesegu. Kuumuta tasasel tulel pidevalt segades kuni kreem pakseneb. Jahuta seejärel kreem.

Lõika õuntest noa või köögiviljakoorijaga peaaegu paberõhukesed viilud ja aseta need sidrunimahlaga segatud külma vette. Kui kõik viilud tehtud, lase potis olev vesi koos õuntega hetkeks kuumaks, niiet õunaviilud oleksid rooside vormimiseks piisavalt painduvad. Tõsta õunaviilud veest välja jahtuma. Ära hoia õunaviile kuumas vees liiga kaua, muidu lähevad moosiks!

Määri nüüd pähklipõhjale vanillikreem ja selle peale tee õunaviiludest roosid. Selle jaoks võta 4-5 viilu ja pane need pooleldi üksteise peale. Rulli need siis kokku ja tekibki roos! Säti roosid koogile täidiseks.

PS! Kui Sa teed seda kooki, siis ära unusta pilti teha ja #koogikontor ära märkida. Mul oleks väga hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!