Monday, April 25, 2016

Tagurpidi rabarberikook


Kas teadsid, et hästi terase ja toiduhullu pilguga võid juba mõnda aega poodidest värsket rabarberit leida ja päikselisemates aedadeski on mõned rabarberid juba oma peakesed välja pistnud!?

Kevad on täies hoos ja rabarberikookide hooaeg võib alata!
Mina alustasin ühe koduselt maitsva ja mõnusalt pehme "tagurpidi" rabarberikoogiga, kus kasutasin tatra-, mandli- ja kaerajahu.

Värsked ja peenikesed rabarberivarred võid vabalt koorimata jätta, nii jääb kook ilusam ja roosakam!

Ideid ja inspiratsiooni selle koogi sündimiseks ammutasin www.greenkitchenstories.com leheküljelt!

Koogiks läheb vaja:

450 g rabarbereid
4 spl mett
150 ml vett
ca 2 cm jupp värsket ingverit
kaneelikoor

75 g tatrajahu
100 g mandlijahu
100 g kaerajahu
1 tl küpsetuspulbrit
1/4 tl soola
100 g võid
3 muna
125 g toorsuhkrut
1 tl vanilliekstrakti
250 ml Kreeka jogurtit (või muud maitsestamata rasvast jogurtit)

Tee nii:

Lõika rabarberivarred umbes 5 cm pikkusteks juppideks ja pane koos vee, mee, ingveri ja kaneelikoorega potti. Hauta rabarberit 7-8 minutit kuni rabarber on kergelt pehmemaks läinud ja ümber on tekkinud maitsev siirup. Ära hauta rabarberit täiesti "moosiks"! Jäta jahtuma.

Sega omavahel kõik kolm jahu, sool ja küpsetuspulber. Vahusta omavahel toasoe või ja suhkur.

Eralda munakollased -valgetest ja vahusta munavalged eraldi kausis tugevaks vahuks.
Lisa või-suhkruvahule munakollased. Seejärel sega võisegu jahusegu hulka. Sega kergelt läbi ning lisa ka jogurt ja munavalgevaht. Sega kõik ühtlaseks koogitainaks.

Vooderda ca 21 cm läbimõõduga koogivorm küpsetuspaberiga. Kui kasutad lahtikäivat vormi, siis säti paber nii, et vooderdatud oleks terve koogivormi põhi ja ääred, muidu võib rabarberisiirup kuskilt välja niriseda. Aseta kõigepealt hautatud rabarberitükid vormi põhja ja nende peale määri ühtlaselt koogitainas.

NB! Jäta rabarberitest, ingverist, kaneelist ja meest tekkinud maitsev siirup alles, sellega saad hiljem kooki niisutada!

Küpseta kooki 180 kraadises ahjus umbes 45 minutit. Lase koogil jahtuda ja kalluta see siis tagurpidi koogialusele. Niisuta kooki rohkelt siirupiga ja maitse, kui hea!

PS! Kui Sa teed seda kooki, siis ära unusta pilti teha ja hashtagiga #koogikontor ära märkida. Mul oleks hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Tuesday, April 19, 2016

★Vegan juustukook kireviljaga ★


Sa ei oskaks ealeski ära arvata, millest see "juustukook" tehtud on! Uskumatu, kuidas toiduained saavad neid erineval viisil töödeldes täiesti erinevad tekstuurid ja omadused. Just sellepärast mulle meeldibki nendega katsetada!

Mida suvisemaks läheb ilm, seda rohkem tahaks maiustada tervislikemate kookidega. Soov on kasutada võimalikult vähe valget suhkrut ja jahu ning läheneda loominguliselt taimsematele produktidele.

"Juustumassi" moodustab siin koogis selline tegelane nagu India pähkel. Üleöö vees leotatud ja seejärel kreemjaks massiks püreestatud India pähkel mõjub siin tõesti justnagu toorjuust, kuid on taimne ja seega sobib ka veganitele.

Koogipõhjaks kasutasin datleid, mandlijahu ja kookoshelbeid. Selline kooslus pole aga kindlasti reegel. Saad proovida erinevaid variante, kasutades mõnikord hoopis viigimarju, metspähkleid või näiteks Kreeka pähkleid.

Kooki serveerisin kuldkollase ja kirgliku passioni ehk kireviljaga. Kirevili- kui ilus nimi!! Lisaks veel mõned veriapelsiniviilud. See kõik kokku sai nii metsikult ilus ja maitsev!

Sul läheb vaja:

Põhi:

100 g datleid
50 g mandlijahu
30 g kookoshelbeid
30 ml kookosõli

Täidis:

250 g India pähkleid
1 sidrun
120 ml kreemjat kookospiima
50 ml kookosõli
5 spl agaavisiirupit

Kate:

3-4 kirevilja
1 veriapelsin


Tee nii:

Alusta sellest, et pane India pähklid juba eelmisel õhtul vette likku.

Leota datleid 15 minutit leiges vees, et need pehmeneksid ja püreesta siis ühtlaseks massiks. Sega datlimassi hulka mandlijahu, kookoshelbed ja kookosõli (kui kookosõli on tahkel kujul, siis sulata see madalal kuumusel). Suru saadud segu küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi (18 cm) põhja ja aseta vorm külmkappi.

"Juustumassi" valmistamiseks vala pähklitelt vesi ära, seejärel püreesta pähklid blenderis ühtlaseks kreemjaks massiks. Tõsta pähklimass kaussi. Lisa veidi sidrunikoort ja -mahla, sega sisse kookospiim, agaavisiirup ja kookosõli. Sega kõik korralikult läbi ja vala koogipõhjale. Tõsta nüüd kook sügavkülma ja lase siis tal 3-4 tundi seal rahulikult olla.

Võta kook 30 minutit enne serveerimist sügavkülmast välja, kaunista kirevilja ja apelsiniviiludega ning maitse, kui hea!



PS! Kui Sa teed seda kooki, siis ära unusta pilti teha ja hashtagiga #koogikontor ära märkida. Mul oleks hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Friday, April 15, 2016

Kevadiselt roheline naadipirukas


Värskeid rohelisi naadivõrseid peetakse küll umbrohuks, sest kasvavad tavaliselt seal, kus need kasvama ei peaks. Sellegipoolest on nad mingis mõttes minu südame võitnud, sest täidavad justkui kevadekuulutaja rolli. Need väikesed lehekesed on pungil vitamiinidest ja sobivad imeliselt ka piruka sisse. Tee nendest umbrohulistest piruka kõrvale ka üks värske salat ja muud ei olegi üheks maitsvaks lõuna- või õhtusöögiks vaja.

Põhi:

100 g võid
2 dl nisujahu
1 dl odrahelbeid
1 spl päevalille-/seesami-/linaseemneid
1/4 tl soola
2 spl külma vett

Täidis:

7-8 kirss-ploomtomatit
3 dl kreeka jogurtit
4 muna
75 g riivitud juustu
2 suurt peotäit värsket naati ( seda peaks olema ca 20 g )
soola
pipart
kuivatatud ürte

Tee nii:

Sega omavahel jahu, helbed ja sool. Lisa võitükid ja vesi ning mudi kätega ühtlaseks tainapalliks. Hoia 20 minutit külmas. Seejärel suru tainas võiga määritud pirukavormi põhja ja äärtele ning aseta uuesti täidise valmimise ajaks külma.
Vahusta jogurti sisse munad, lisa riivitud juust ja maitseained. Aseta pirukapõhjale tomatipoolikud ja värsked naadilehed. Vala üle jogurti-munaseguga ja küpseta 180 kraadises ahjus 30 minutit kuni pirukas on pealt kuldpruun.

PS! Kui Sa teed seda pirukat, siis ära unusta pilti teha ja hashtagiga #koogikontor ära märkida. Mul oleks hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Wednesday, April 13, 2016

Maasika-banaanijäätis


Kes ei tahaks maiustada 100 %  patuvaba jäätisega? Nüüd saab juba hommikul jäätisega alustada, sest see kreemjas ja tervislik maius sobib hommikusöögiks kohe eriti hästi! Täis puhast headust!

Serveeri seda kookoslaastude, chia seemnete või pähklipuruga.

See on päris kummaline, kuidas ühest külmutatud puuviljast nii maitsvalt kreemjas jäätis valmib. Lausa piinlik on seda siin retseptiks nimetada, sest vaja on vaid kahte komponenti. Tegelikult ainult banaani, sest maasikad on siin lihtsalt meeldivaks lisandiks. Maasikate asemel võid seda jäätist proovida ka kõikide teiste marjadega, maapähklivõi, küpsistetükkide või näiteks kakaoga.

Sul on vaja:

banaani
maasikaid

Serveerimiseks:

kookoslaaste/chia seemneid/..


Tee nii:

Banaan lõika juba õhtul tükkideks ja pane koos maasikatega sügavkülma. Hommikul on sul vaja need vaid sügavkülmast välja võtta ja blenderis kreemjaks massiks püreestada. Serveeri armsas kausis ja puista peale, mida soovid.

PS! Kui Sa teed seda jäätist, siis ära unusta pilti teha ja hashtagiga #koogikontor ära märkida. Mul oleks hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Tuesday, April 5, 2016

Pirukas Brie, Prosciutto ja pirniga



Need kõige lihtsamad toidud on tavaliselt ikka need, mis kõige kiiremini laualt kaovad! See parajalt soolane, pisut magus, äärmiselt juustune ja krõbe pirukas on ehe näide. Kevad-suviste grillipidude hitt!
 
 
Kogus: 8-le
 
Vaja läheb:
 
400 g lehttainast
2 väikest pirni
50 g prosciutto crudo sinki
100 g Brie juustu (Kolibrie)
värskeid/kuivatatud ürte
1 muna
balsamico't
 
 
Tee nii:
 
Jaota tainas neljaks võrdseks osaks. Kasutasin Eesti Pagari võiga pärmi-lehttainast, mis ongi juba pakis neljas võrdses osas. Venita pisut laiemaks ja pikemaks, et saaksid võrdse suurusega ristkülikud.
Aseta need siis küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
 
Tee noaga õrnalt igale ristkülikule umbes 1,5 cm paksune raam. Klopi muna lahti ja määri "raamiosa" munaseguga.
 
Viiluta pirn. Tükelda juust ja sink väiksemateks tükkideks. Kata lehttainas pirni, juustu ja singiga.
 
Küpseta ahjus 190 kraadi juures 10-12 minutit kuni pirukas on parajalt kuldse jume saanud ja juust korralikult sulanud. Ahjust tulles piserda peale palsamiäädikat ja puista üle maitserohelisega.
 
Naudi pirukat soojalt!
 

 
PS! Kui Sa teed seda pirukat, siis ära unusta pilti teha ja hashtagiga #koogikontor ära märkida. Mul oleks hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Monday, April 4, 2016

Toorpuder värskete marjade ja puuviljadega



Mulle meeldib, kui saan hommikuti rahulikult ärgata, võtta aega ja valmistada üks eriti ilus ja maitsev hommikusöök. Mida rohkem puuvilju ja marju, seda värvilisem ja isuäratavam saab mu hommik. See on ju tegelikult nii lihtne, aga annab positiivse ja energilise laengu pikaks ajaks.

Värskete marjade ja puuviljade all on mul tihti üks mõnus kaerahelvestest toorpuder peidus.


Vaja läheb:

1 dl kaerahelbeid
 1 spl päevalilleseemneid
2 spl röstitud mandlilaastud
3 spl maitsestamata jogurtit
1 spl agaavisiirupit/ vedelat mett

Serveerimiseks:

maasikad
värsked viigimarjad
veriapelsin
kiivi

 
Tee nii:
 
Pane kaerahelbed ja seemned kaussi. Vala peale nii palju vett, et helbed ja seemned saaksid kaetud ning vett on natuke ka üle. Lase seista 30 minutit kuni helbed on vee enda sisse imenud. Seda võid teha ka juba eelmisel õhtul, nii ei pea sa hommikul liiga kaua ootama.
 
Viiluta maasikad, apelsin, kiivi ja viigimarjad. Tõsta toorpudru peale jogurt ja aseta peale puuviljad. Puista üle röstitud mandlilaastudega ja nirista peale agaavisiirupit.

 
 
PS! Kui Sa teed seda hommikusööki, siis ära unusta pilti teha ja hashtagiga #koogikontor ära märkida. Mul oleks hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!