Thursday, March 31, 2016

Lameleivakesed kahe imelise juustuga


 
 Oi, kuidas ma tahaks, et sa tunneksid seda lõhna, kui need isuäratavad leivad ahjust välja tulevad! Mmmmm!
 
Lameleib ehk flatbread on üks eriliselt geniaalne leiutis. See valmib nagu võluväel vaid 20 minutiga, selle katte/ täidise osas on mustmiljon erinevat versiooni ja kõigele lisaks maitseb see kodutehtud leivake megahästi.
 
Mina tegin kahte moodi. Pooled leivakesed katsin enne ahju minekut hea ja paremaga. Teised küpsetasin eelnevalt kuival pannil mõlemalt poolt, lõikasin neile siis "tasku" sisse ja täitsin jälle hea kraamiga. Mõlemat pidi oivaline, aga see "tasku" variant meeldis mulle isiklikult kohe eriti palju.
 
Katte ja täidise osa au kuulub seekord Norra kvaliteetjuustudele.
 
Katteks kasutasin klassikalist pruuni Norra rahvusjuustu, mis on seal maal väga populaarne ja armastatud. Juustu tegemisel on kasutatud nii kitse- kui ka lehmapiima ja see on nii meeldivalt karamellise maitsega. Seda võiksin süüa kohe täitsa niisama, ilma ühegi lisandita! Ausalt!
 
Teise variandi puhul, kus ma lameleivakese keskelt pooleks lõikasin, kasutasin täidisena Kolibrie-Brie valgehallitusjuustu. See lehmapiimast valmistatud juust on ekstra pehme ja koorene. Sobib minu arvates iga ahju-või grillroa katteks ja veini kõrvale ei teeks ka paha. Brie juust sulas mu leivakese vahel nii isuäratavalt ära ja sobis teiste lisandite kaaslaseks suurepäraselt. 
 
Ahjaa, need mõlemad juustud on muidugi Eesti suuremates poodides saadaval!
 
 
Lameleib e flatbread
 
Kogus: 8 tk
 
Vaja läheb:
 
400 g nisujahu
200 g täistera nisujahu
3/4 tl soola
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl soodat
2 spl oliivõli
230 g hapukoort
230 ml tumedat õlu
 
Kate/ täidis:
 
Gudbrandsdalen- pruuni Norra rahvusjuustu
Kolibrie- Brie valgehallitusjuustu
tumedaid viinamarju
päikesekuivatatud tomateid
2 küüslauguküünt
 
 
Tee nii:
 
Sega omavahel mõlemad jahud, sool, küpsetuspulber ja sooda. Tee jahusegu keskele väike "lohk" ja vala sinna oliivõli, hapukoor ja õlu. Sega puulusikaga kuni kõik on segunenud. Tõsta siis kausist välja ja sõtku mõni minut jahusel laual. Moodusta 8 väikest tainapalli ja lase neil rätiku all 10 minutit puhata.
 
Nüüd võta 4 tainapalli ja aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Vajuta need lamedaks. Tilguta igale leivakesele peale veidi päikesekuivatatud tomatitest saadud õli, aseta peale hakitud tomatite tükid, poolitatud viinamarjad, 1/4 küüslauguküünt ja pruuni juustu tükid. Küpseta ahjus 190 kraadi juures 10-12 minutit kuni leivakesed on kuldsema jumega.

Leivakesed enne ahju minekut
 
..ja siis, kui juba ahjus käidud. Serveeri näiteks värske basiiliku ja tomatitega!
Ülejäänud 4 tainapalli vajuta samuti lamedaks ja küpseta kuival, mittenakkuvast materjalist kattega (teflon)pannil kaane all mõlemalt poolt 4-5 minutit. Lase siis veidi jahtuda ja lõika pikkupidi pooleks. Jäta alumine väike osa lahtilõikamata, et leivake oleks ikkagi ühes tükis. Täida siis iga leivake päikesekuivatatud tomatite, viinamarjade, küüslaugu ja ohtra Brie juustuga. Vajuta leival "klapp" kokku ja pane 5 minutiks 200 kraadi juurde ahju. Nii saab Brie juust leiva vahel mõnusalt ära sulada.
 
Just nii hea näeb see Brie juustuga küpsetatud leib välja
PS! Kui Sa teed neid leivakesi, siis ära unusta pilti teha ja hashtagiga #koogikontor ära märkida. Mul oleks hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Sunday, March 27, 2016

Kohupiima-odrajahukook mustikate ja õuntega


Lisaks karaskile saab odrajahu väga edukalt ka kookide küpsetamisel kasutada. See on üks mõnus kodune kook kohupiima, mustikate ja õuntega. Selline Eesti asi, ma ütleks!

Kogus: 12-le

Vaja läheb:

3 muna
125 g suhkrut
100 g võid
175 g odrajahu
2 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
1 tl kardemoni
2 tl vanillisuhkrut
50 g kreeka pähkleid
400 teralist kohupiima
2 õuna
150 g mustikaid
kaneeli


Tee nii:

Sulata või ja jäta jahtuma. Vahusta munad koos suhkruga.

Sega omavahel jahu, küpsetuspulber, sool, kardemon ja vanillisuhkur. Haki pähklid väiksematkes tükkideks ja lisa jahusegule. Sega munavahu hulka kohupiim ja jahtunud sulavõi. Lisa kuivained ja sega kõik ühtlaseks massiks. Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi (26 cm) põhja. Aseta peale mustikad ja õunakuubikud. Soovi korral puista peale veidi kaneeli ja suhkrut.

Küpseta kooki 180 kraadises ahjus 40-45 minutit.


PS! Kui Sa teed seda kooki, siis ära unusta pilti teha ja hashtagiga #koogikontor ära märkida. Mul oleks hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Sunday, March 20, 2016

Lihavõttepasha lagritsamunadega


Mulle nii meeldib kohupiim, see õige rammus ja naturaalne, ehedalt maitsev kohupiim! 

Õnneks saab kohupiimast teha nii tohutult palju erinevaid maiuseid, et sellest ei saa iialgi ära tüdineda. Lihavõtte ajal just eriti! 

Siin on üks tõeline kohupiimapomm- rammus, tummine, pähkline ja puuviljane pasha! Kaetud magusa šokolaadikreemi ja eriliselt mõnusalt hamba all krõmpsuvate lagritsakommidega, mis jätavad maiuse peal mulje justkui oleksid need väikesed lihavõttemunad


Manuela Maitsete Maagias on pühade puhul saadaval eriti ägedas, munakujulises pakendis lagritsakommid, millel sisuks pehme lagrits ja katteks kergelt soolaselt mekkiv piimašokolaad. Lisaks sellele on need "munad" veel nii lahedalt säbrulise mustriga!

Eelmisel aastal katsin oma siidise tekstuuriga pasha hoopis martsipaniga ja see maitses samuti imeliselt. Vaata siit.

Vaja läheb:

1 kg kohupiima (nt Esko talu maitsestamata kohupiima)
200 ml vahukoort
200 g võid
200 g suhkrut
2 tl vanillisuhkrut
4 muna
100 g kuivatatud aprikoose, mangoviile
100 g mandleid, metspähkleid
1/2 sidruni mahl
1/2 apelsini koor

Kreem:

200 g tuhksuhkrut
40 g  magustamata kakaod
30 g toasooja võid
75 g toasooja toorjuustu

Kaunistamiseks:

lagritsakomme
hakitud mandleid

Tee nii:

Sulata või. Suru kohupiim läbi sõela ja pane potti. Lisa vahukoor, munakollased, suhkur ja sulatatud või. Haki kergelt aprikoosid, mango ja pähklid ning lisa ka need koos sidrunimahla ja apelsinikoorega. Kuumuta segu pidevalt segades keemiseni ja tõsta siis tulelt. Vahusta munavalged paksuks vahuks ja sega siis alt-üles tõstes teiste ainete hulka. Vala marliga vooderdatud sõelale ja lase külmkapis üleöö nõrguda.

Kummuta pasha koogialusele.
Kreemi jaoks vahusta sõelutud tuhksuhkur ja kakaopulber toasooja võiga. Lisa toorjuust ja vahusta ühtlaseks kreemiks. Määri saadud šokolaadikreem pashale. Kaunista hakitud mandlipuru ja kommidega.



Soovin hästi toredaid lihavõttepühi ja pööraselt ilusat kevadet!

PS! Kui Sa teed seda pashat, siis ära unusta pilti teha ja hashtagiga #koogikontor ära märkida. Mul oleks hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Tuesday, March 15, 2016

Armastuse värvi pulmad

Foto: Merilin Mandel

Vahepeal olen saanud ühed imelised pulmad veidikene magusamaks muuta!

Nukulikult armas pruut, kellel seljas vanaroosa kleit ja käes roosikimp ning tema kõrval šikk peigmees lausa õhkasid armastusest. Nii soe ja hea tunne oli, kui sain pulmatordid kohale viidud ja ootusärevuses pruutpaari ära kallistatud. Ilus on see armastus! 


Foto: Merilin Mandel

Tordid olid kaetud martsipaniga, samuti vanaroosat värvi justnagu pruudi kleit. Kaunistuseks roosad ja kollased martsipaniroosid.


Foto: Merilin Mandel

Kuhjaga õnne ja armastust soovin Mallele ja Priidule! 😊

Wednesday, March 9, 2016

Sidruni-kookosküpsised riisijahuga



Tegelikult juba päris tükk aega tagasi.. siis, kui veel külmakraade oli rohkem ning lumi kergem ja õhulisem, tegime sõbrannadega väljas ühe imetoreda talvise pikniku! Panime teki maha ja küünlad põlema. Tegime niisama nalja, jõime kuuma kakaod ja sõime mõmisedes küpsiseid :)

Alljärgneva jäädvustas Triinu fotokaamera!


Nende samade küpsiste retsepti jagan nüüd ka teiega. Need on ühed muredad, gluteenivabad küpsised, kus kõige suurema au võtab endale sidrun! Valmivad kiirelt ja maitsevad mõnusalt.

Riisijahuga küpsetades tasuks silmas pidada, et see imab palju niiskust, seega tuleks liigse murenemise vältimiseks rohkem vedelikku kasutada.

Retsept ilmus ka värskes Toit&Trend märtsi-aprilli numbris.

Kogus: ca 25 tk

Vaja läheb:

300 g riisijahu
75 g kookoshelbeid
2 tl vanillisuhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
125 g võid
1 muna
100 g suhkrut
1 sidrun

Vahusta toasoe või muna ja suhkruga. Sega jahu, kookoshelbed, küpsetuspulber, sool ja vanillisuhkur. Riivi sidrunilt kollase koore osa. Sega võivahu hulka jahusegu ja sidrunikoor. Vormi käte vahel väikesed pätsikesed ja aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 160 kraadi juures 8-10 minutit.







PS! Kui Sa teed neid küpsiseid, siis ära unusta pilti teha ja hashtagiga #koogikontor ära märkida. Mul oleks hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Sunday, March 6, 2016

Martsipaniampsud sidruni ja šokolaadiga



Martsipan on üks imeline leiutis mandlitest, millele saab lisada erinevaid maitseid ja vormida meelepärane kuju. Siin kasutasin maitseks sidruniessentsi, mis andis muidu magusale martsipanile mõnusalt hapukat särtsu. Pistsin veel tumedasse šokolaadi ka ja kaunistasin punase marjajahu ja sinise rukkilillega. Ei teagi, kuidas neid täpselt nimetama peaks- kas martsipanikomm või väike koogike või lihtsalt magus amps. 😊


Kogus: 20 tk

Vaja läheb:

225 g martsipani
10 g glükoosisiirupit
5 g sidruniessentsi
45 g tuhksuhkrut
100 g tumedat šokolaadi
kuivatatud rukkililli
Taarapõllu marjajahu (nt mustsõstra/aroonia)

Tee nii:

Sõtku martsipani sisse glükoosisiirup, sidruniessents ja tuhksuhkur. Tee seda nii kaua kuni kogu mass on ühtlaselt segunenud. Vormi siis martsipanimass ruuduks ja lõika väikesed tükid. Sulata šokolaad vesivannil. Kasta "martspanipulgad" mõlemalt poolt šokolaadi sisse ja kata seejärel marjajahu/ rukkililledega. Hoia veidi aega külmas ja lase šokolaadil hanguda.


PS! Kui Sa teed neid magusaid ampse, siis ära unusta pilti teha ja hashtagiga #koogikontor ära märkida. Mul oleks hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Tuesday, March 1, 2016

Küpsiserull puuviljade ja pähklitega



Meenutab oma olemuselt teada-tuntud Kirju Koera kooki, aga on pisut tervislikum ja hoopis heledamat värvi. Selles rullis võid kasutada kõiki endale meelepäraseid kuivatatud puuvilju ja pähkleid. Mm..Krõmpsub hamba all!

Retsept ilmus ka jaanuar-veebruar Toit&Trend ajakirjas.


Kogus: ca 8-le

Vaja läheb:

250 g täisteraküpsiseid
100 g Merevaik sulatatud juustu
150 g võid
100 g valget šokolaadi
100 g kuivatatud marju ja puuvilju
75 g erinevaid pähkleid

Purusta küpsised, võid jätta sisse ka mõned suuremad küpsisetükid.
Sulata või ja lisa kuuma või sisse tükeldatud valge šokolaad. Sega kuni šokolaad on sulanud.

Rösti pähklid 180 kraadi juures umbes 7 minutit ja haki siis veidi väiksemateks tükkideks. Sega küpsisepuru, pähklid, kuivatatud marjad/puuviljad, sulatatud juust ja või-šokolaadisegu kõik ühtlaseks koogimassiks.

Tõsta nüüd segu küpsetuspaberile ja vormi paberi abil rulliks. Hoia 3-4 tundi külmkapis ja lõika siis viiludeks.

PS! Kui Sa teed seda kooki, siis ära unusta pilti teha ja hashtagiga #koogikontor ära märkida. Mul oleks hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!