Tuesday, January 26, 2016

Jamaika rummikook



Tummine, aga samas nii mahlane kook, mille jaoks võid kuivatatud puuviljad kasvõi nädal varem rummi alla peitu panna. Nii koguvad puuviljad endale eriti sügava rummise maitsenüansi. Valmis kook läheb külmkapis seistes iga päevaga paremaks.

Selle koogi jaoks kulub ohtralt kuivatatud puuvilju ja rummi (varem pole nii palju alkoholi ühegi koogi jaoks kasutanud :) Lisaks on see ka veidi rohkem aeganõudvam, kuid seda erilisem kook on.

Kasutasin vürtsidega rummi (Caribbean Spiced), mis andis eriti mõnusa maitse!


Retsept ilmus ka ajakiri Toit&Trend jaanuar-veebruar väljaandes.

Vaja läheb:

560 g kuivatatud puuvilju (ploomid, rosinad, kirsid, datlid, aprikoosid, mangoviilud)
60 g mandlleid
300 ml rummi
150 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1/4 tl soola
1 tl kaneeli
1 laimi koor
1 apelsini koor
3 muna
150 g võid
150 g pruuni suhkrut


Haki suuremad kuivatatud puuviljad tükkideks. Vala rumm kuivatatud puuviljadele ja jäta nad sinna vähemalt 1 ööpäevaks.  Kui puuviljad pole piisavalt vedelikuga kaetud, võid lisada veidi vett.

Nõruta puuviljad liigsest vedelikust ja blenderda siis kreemjaks seguks. 

Vahusta toasoe või koos suhkruga. Lisa ükshaaval vahustades munad. 

Sega omavahel jahu, sool, küpsetuspulber ja kaneel. Lisa võisegu hulka jahusegu, puuviljad, hakitud mandlid, sidruni- ja apelsinikoor. Sega kõik ühtlaseks massiks. 

Tõsta koogitainas ühtlase kihina küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäivasse koogivormi (ca 21 cm). Küpseta pöördõhuga ahjus kõigepealt 1 tund 120 kraadi juures ja siis veel ca 1 tund ja 15 minutit 110 kraadi juures. Tõsta ahjust välja ja lase jahtuda. Kõige parem on kook järgmisel päeval külmana, veel parem ülejärgmisel päeval.


PS! Kui Sa teed seda kooki, siis ära unusta pilti teha ja hashtagiga #koogikontor ära märkida. Mul oleks hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Sunday, January 24, 2016

Makroonikoolitus


Nädalavahetusel sain osa ühest magusast koolitusest, mille põhitegelasteks olid imemaitsvad ja õhulised makroonid itaalia besee meetodil. Varem olen makroonitegu õppinud Kertu Lukase juhendamisel, seekord oli juhendajaks kondiiter Helen Laht, kes igapäevaselt töötab kondiiter.ee-s Heidi Park'i juures. Helen on soe ja armas inimene, kes näitab puust ja punaseks ette kõik vajalikud etapid, mis on olulised makroonide õnnestumiseks. Ta seletab rahulikult ning kohe kindlasti ei lähe närvi, kui keegi kohe esimesel korral aru ei saa :)

Kõik osalejad said ise makrooniteo algusest lõpuni järgi proovida ja seejuures nii palju küsida, kui soovisid.

Koolitus toimus Gemossis, kus sai endale kohe ka makroonide valmistamiseks vajalikud vahendid soetada. Seal on kokkamishuvilistele tohutult palju asju, mis võivad huvi pakkuda!

Minagi täiendasin oma varusid ja ostsin endale silikoonmatid. Koolitusel sain aru, et küpsetuspaberil makroonide küpsetamine pole just kõige õigem ja nutikam variant, sest paber imab vähemal või rohkemal määral enda sisse niiskust ning makroonide kole välimus võibki tihtilugu sellest tingitud olla. Silikoonmatt niiskust ei ima, on korduvkasutatav ja väga kergesti puhastatav!

Lisaks retseptidele jagas Helen kuhjaga kasulikke nippe, mida ta oma suurde kogemustepagasisse aja jooksul varunud oli.

Igal juhul mina sain palju osavamaks ja makroonide küpsetamisel teen nüüd nii mõndagi teisiti!

Gemossis on suur valik erinevaid MONIN'I siirupeid, mida saab edukalt ka makroonikreemi sisse segada


Makroonitegu on nagu täppisteadus- suhkrusiirup tuleb väga täpselt kindla kraadini mõõta



Helen näitab, kui tugevaks peaks olema munavalge vahustatud

Kondiitrikotist makroonide pritsimine ei pruugi kohe välja tulla, kuid kulub aja jooksul käe sisse

Plaadile pritsitud makroone tuleb kõigepealt vastu lauda taguda, et õhumullid välja tuleksid ja seejärel tuleb neil enne ahju panekut veidi puhata lasta 



Makrooni vahele läks mõnusalt siidine võikreem

Tuesday, January 19, 2016

Peedi-marjasmuuti

 


Külmal ajal tahame veel rohkem turgutust ja vitamiinisüste kui tavaliselt. Siin üks peedipunane ja tohutult kasulik smuuti, mis annab sulle hommikul terveks päevaks positiivse mõtlemise ja erksa olemise!

PS! Peet puhastab meie organismi kahjulikest jääkainetest!

Enamus koostisosi annan ilma täpse koguseta, sest siia võib lisada neid täpselt nii palju, kui sulle parim tundub.

Sul läheb vaja:

1 väike peet
1/2 banaani
väike peotäis külmutatud kirsse/jõhvikaid
värsket ingverijuurt
mandlipiima
arooniaid


Surista blenderis kõik koostisosad kreemjaks smuutiks ja serveeri suures klaasis.


PS! Kui Sa teed seda smuutit, siis ära unusta pilti teha ja hashtagiga #koogikontor ära märkida. Mul oleks hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Friday, January 15, 2016

Kohupiimakook pohladega


Krõbeda kaera-tatrateki all on lihtne ja kodune kohupiim rubiinpunaste pohladega. Midagi maitsvat, kodust ja ekstratavalist. Vahel ju tuleb nii suur isu!

PS! Gluteenivaba!

Vaja läheb:

Purutainas:

100 g kaerahelbeid
75 g tatrahelbeid
75 g tatrajahu
75 g suhkrut
1/4 tl soola
75 g võid

Täidis:

600 g ricotta kohupiima
200 g hapukoort
125 g suhkrut
2 tl vanillisuhkrut
3 muna
0,5 sidruni koort
1 spl sidrunimahla
1 spl maisitärklist
150 g pohli


Rösti kaera- ja tatrahelbeid 6-7 minutit kuival pannil ja jäta siis jahtuma. Taina valmistamiseks sega röstitud kaera- ja tatrahelbed, tatrajahu, suhkur ja sool. Näpi puru hulka külm või ja pudista sõrmede vahel kõik ühtlaseks purutainaks.

Sega kohupiim, hapukoor, suhkur, vanillsuhkur, sidrunikoor ja -mahl. Vahusta ükshaaval sisse toasoojad munad. Lisa tärklis ja vahusta uuesti kõik korralikult läbi.

Suru 2/3 purutainast küpsetuspaberiga vooderdatud väiksema kandilise koogivormi põhja (või ca 24 cm ümmargune vorm). Vala peale kohupiimatäidis ja pohlad. Pudista kõige peale ülejäänud purutainas. Küpseta kooki 190 kraadi juures 30-35 minutit. Lase 15 minutit jahtuda ja saadki juba mõnuleda.

PS! Kui Sa teed seda kooki, siis ära unusta pilti teha ja hashtagiga #koogikontor ära märkida. Mul oleks hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Sunday, January 10, 2016

Porgandi-datlismuuti


Beetakaroteenist õhkav värviline smuuti maitseb nagu porgandikook. Datlid ja banaan timmivad joogi parajalt magusaks. Kusjuures ekstra mõnusalt kreemjas ja tummine on see.

Retsepti leiad ka uuest Toit&Trend ajakirjast! 

Vaja läheb:

2 väiksemat porgandit (120g)
1 banaan
50 g jääkuubikuid
3-4 datlit
100 ml keefirit/mandlipiima/kookospiima
kaneeli

Serveerimiseks:

kookoslaaste


Blenderda kõik koostisosad üheks mõnusaks kreemjaks smuutiks. Serveeri suures klaasis kookoslaastudega!


PS! Uues jaanuar-veebruar Toit&Trend numbris on minult lisaks sellele maitsvale smuutile veel 4 uut magusaretsepti! Vaata ajakirjast järgi!

PS! Kui Sa teed seda smuutit, siis ära unusta pilti teha ja hashtagiga #koogikontor ära märkida. Mul oleks hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Tuesday, January 5, 2016

Lagritsajäätis


Lagritsajäätisel on kergelt soolane maik ja ääretult siidine tekstuur. Ilmselgelt eriline jäätis!

Nii eriline, et seda süües tunned ennast ka kohe neli korda erilisemana. Usun, et maitseb ka neile, kes muidu lagritsat ei armasta. Meganom.


Jäätise valmistasin soolase lagritsasiirupiga, samas võid vabalt ka magusat kasutada. Siirupi sain loomulikult Manuela Maitsete Maagiast.

PS! Siin veel mõned põhjused, miks jäätise sisse just lagritsat võiks panna:
Napoleoni sõdurid sõid lagrisat kõhugaaside leevendamiseks ja hiinlased lootuses kauem elada. Mungad aga ravisid lagritsaga mao- ja kurguhaigusi. Vot siis.

Vaja läheb:

600 ml vahukoort
500 ml suhkruga kondenspiima
2-3 spl lagritsasiirupit

Vahusta koor pehmete vahutippude tekkimiseni (ära vahusta koort kõvaks vahuks!). Lisa kondenspiim ja vahusta uuesti mõni minut. Nüüd lisa lagritsasiirup. Vahusta nüüd veel, kuid ainult hästi korraks, nii et jäätisemassi sisse jääks siirup siiruviirulisena. Jääb pärast silmal ilusam vaadata! Vala nüüd jäätisesegu sobivasse kaussi ja hoia 5-6 tundi sügavkülmas. Sul pole teda vaja vahepeal segadagi mitte, lase lihtsalt rahulikult tahkeks külmuda. Serveeri jäätist väikses kausis või vahvlitopsis ja triibuta veel natuke siirupiga üle.


PS! Kui Sa teed seda jäätist, siis ära unusta pilti teha ja hashtagiga #koogikontor ära märkida. Mul oleks hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!