Saturday, December 17, 2016

Külluslik metspähkli-šokolaaditort


Selle tordi puhul kehtib ütlus „Ega küll küllale liiga tee“! Kõrge pähklikreemine šokolaaditort sobib pidulikule pühadelauale ilutsema ja maitseb taevalikult. Võtab küll aega rohkem kui tavaliselt, kuid tulemus on seda väärt!

Retsept ilmus ka Toit&Trend aastalõpunumbris.

Vaja läheb:

Biskviit:
2x 3 muna
2x 90 g suhkrut
2x 90 g nisujahu
2x 30 ml piima
2x 40 g võid
2x 0,5 tl küpsetuspulbrit

Kreem:
275 g mascarpone toorjuustu
200 ml vahukoort
2 spl suhkrut
2 tl vanillisuhkrut

Pähklikreem:
120 g kooritud ja röstitud metspähkleid
120 g tumedat šokolaadi
50 g kookosrasva
2 spl rafineerimata suhkrut

Šokolaadikate:
100 g tumedat šokolaadi
75 ml vahukoort


Niisutamiseks:
2-3 tassi kohvi+ 2 tl suhkrut

Kaunistamiseks:
100 ml vahukoort
0,5 tl suhkrut
0,5 tl kohvipuru
Ferrero Rocher šokolaadikomme


Tee nii:

Kõigepealt vala pähklite peale nii palju vett, et need oleksid kaetud. Jäta need pähklikreemi jaoks likku.

Biskviidi valmistamiseks sulata või koos piimaga väikeses potis, jäta jahtuma.
Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks. Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber. Vala munavahu hulka jahtunud võisegu ja seejärel sõelu sisse jahu. Sega hoolikalt kõik omavahel läbi, et jahutükke sisse ei jääks. Vala biskviiditainas küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäivasse koogivormi (18-20 cm) ja küpseta 180 kraadises ahjus 20-25 minutit kuni biskviit on kuldne ja küpsenud. Lase jahtuda.

Tee samamoodi veel üks biskviit.
Pähklikreemi jaoks nõruta pähklid veest ja vala kannmikserisse. Sulata vesivannil šokolaad ja lase jahtuda. Töötle pähklid kannmikseris kreemjaks massiks, lisa suhkur, kookosrasv ja sulašokolaad. Töötle veel kuni saad ühtlase kreemi.
Valmista toorjuustukreem. Vahusta vahukoor suhkru ja vanillisuhkruga kergelt vahtu ja lisa mascarpone toorjuust. Vahusta kuni on kohev kreem.

Lõika mõlemad biskviidid kaheks. Aseta üks biskviidi kiht tordialusele ja niisuta kohviga.
Määri biskviidikihile 1/3 osa pähklikreemist. Seejärel määri 1/3 osa toorjuustukreemist. Kata siis järgmise biskviidikihiga ja niisuta kohviga. Määri ka sellele pähklikreemi ja toorjuustukreemi. Samamoodi tee kolmanda kihiga. Neljas kiht biskviiti niisuta lihtsalt kohviga.

Valmista šokolaadikate. Haki šokolaad väikesteks tükkideks. Kuumuta koor keemiseni ja tõsta tulelt. Sega šokolaaditükid kuuma koore sisse. Sega kuni šokolaad on täielikult sulanud. Vala šokolaadisegu ühtlaselt neljandale biskviidikihile. Lase šokolaadil niriseda ka tordi külgedele. Pane nüüd tort 2-3 tunniks külma maitsestuma.

Kaunistamiseks vahusta omavahel koor, suhkur ja kohvipuru kohevaks. Pritsi kondiitrikoti abil tordile kooretupsud ja aseta iga tupsu peale šokolaadikomm. Ja saigi valmis!

PS! Kui Sa teed seda torti, siis ära unusta pilti teha ja #koogikontor ära märkida. Mul oleks väga hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled! Instagramis näen Sinu pilti vaid siis, kui Su konto on "avalik", mitte "privaatne" :)

Wednesday, December 7, 2016

★Jõulušokolaad matcha, jõhvika ja meresoolaga★


Kuidas oleks, kui valmistaksid sel aastal jõulukingitused ise? Sel juhul hoiaksid kokku raha, samas oleks kingituse väärtus mitu korda suurem, sest seal on tükike sinust endast, sinu enda loomingust ja ajast.

Eriti õnnelikuks teed oma sõbra siis, kui valmistad talle midagi söödavat, mille juures maitsemeeled elavduvad ja õnnehormoonid vallanduvad :)

Šokolaad on üks maius, millega lähed kindlapeale välja, sest enamus meist jumaldavad seda.
Valge šokolaadi puhul on veel tore see, et seda saab "värvida" soovitud tooni. Kuna jõulud on juba peaaegu ukse ees, siis sobib "matcha roheline" värv seekord ideaalselt. 

★ Jätkuvalt on Sul hea võimalus matchat proovida! Hi Matcha lehelt tellides sisesta ostukorvis kupong "koogikontor" ning saad 10% soodustust oma tellimuselt!

Lisaks veel punast jõhvikapuru ja valget meresoola. See maitsekooslus sai imehea!

 

Sellest kogusest saad 2x 100 g šokolaadi!

Sul läheb vaja:

Šokolaadivorme* ( 2 tk)

200 g kvaliteetset valget šokolaadi
1,5 tl Hi Matcha kulinaaria matchat
külmkuivatatud metsjõhvikakrõpse 
meresoola

Tee nii:

 Tükelda šokolaad väikesteks tükkideks ja vala kaussi. Vala väiksemasse potti vesi ja aseta kauss poti kohale. Potis olev vesi ei tohiks vastu kaussi minna. Sulata vesivannil (nõrgal kuumusel) valge šokolaad. Jälgi, et šokolaadi sisse vett ei satuks.

Tõsta tulelt eemale jahtuma. Lisa matcha pulber ja sega korralikult läbi. 

Vala roheline sulašokolaad vormidesse ja koputa vormi õrnalt vastu lauda, et kõik kohad vormi sees šokolaadiga täituksid. 

 


Puista peale külmkuivatatud metsjõhvikapuru või muud külmkuivatatud marja jahu.

Aseta vormid külmkappi tunniks ajaks või sügavkülma 15 minutiks. Võta vormid välja ja eemalda šokolaadid vormidest. 

Paki šokolaaditahvlid tsellofaani ja kaunista paelaga! Imelihtne ja armas kingitus ongi valmis!


*Kasutasin plastmassist läbipaistvaid šokolaadivorme. Ostsin need endale Tartu mnt asuvast Gemossist. Kasutada võib ka silikoonvorme, mida saab samuti Gemossist, Apelsini kauplusest ja ka näiteks Prismast.

Hakkama saad ka tavalise süvenditega kommikarbiga (nt Maiuspala kommikarp), kust kommid seest ära söödud. Siis saad šokolaaditahvli asemel pisemad šokolaadikommid. Maitsevad samahästi!

PS! Kui Sa teed seda šokolaadi, siis ära unusta pilti teha ja #koogikontor ära märkida. Mul oleks väga hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled! Instagramis näen Sinu pilti vaid siis, kui Su konto on "avalik", mitte "privaatne" :)

Sunday, November 27, 2016

Jõululik porgandikook ja külaskäik Hortese imedemaale

Foto: Egerta Mändmets

...ja ongi käes piparkoogilõhnaline advendiaeg! 
Juba mõned nädalad tagasi oli mul äärmiselt tore ja südamlik külastus aianduskeskusesse Hortes. Horteses on loodud imeline jõulumaailm, kust leiab omanäolisi jõuluehteid ja sisustuselemente igale maitsele. Minul oli au valmistada üks jõulupuudutusega maitsev kook, mis ilutseks Hortese jõulumeeleolu edasiandvatel piltidel ja mida ka kõikide teistega jagada. Nippe, kuidas luua kodus lihtsate vahenditega hubane jõulutunne, leiad Buduaari artiklist siit. Artiklist leiad ka rohkem ilusaid pilte! 

Koogid püüdis pildile armas sisedisainer-fotograaf Egerta Mändmets. Hortesesse kutsus meid kirglik Hortese turundusjuht Manuela Kelt. Aitäh teile mõlemale!

Nüüd aga koogi juurde. Selleks jõululikuks koogiks sai seekord pehme porgandikook mascarponekreemiga, mille kaunistasin rubiinipunaste granaatõunaseemnete ja roheliste rosmariiniokstega. Koogi võlu toob esile lihtne, kuid stiilne kaunistusviis, mis mõjub efektselt ja toob jõulud sammukese lähemale. 

Rahulikku ja magusat advendiaega kõigile! Hoidkem südamed soojad

Vaja läheb:

400 g peenelt riivitud porgandit
300 g nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl kaneeli
0,5 tl kardemoni
50 g Kreeka pähkleid
4 muna
175 g (rafineerimata) suhkrut
150 ml oliiviõli

Kreem:

500 g mascarpone kreemjuustu
200 g vahukoort
50 g (rafineerimata) suhkrut
2 tl vanillisuhkrut

Kaunistamiseks:

piparkoogimaitseainet
1 granaatõun
värskeid rosmariinioksi


 Tee nii:

Sega oma vahel jahu, hakitud pähklid, küpsetuspulber, sool, kaneel ja kardemon. Vahusta munad suhkruga ja lisa õli ning riivitud porgand. Lisa kuivainesegu porgandisegule ja sega kõik ühtlaseks massiks. Vala koogitainas küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäivasse koogivormi. Küpseta 180 kraadises ahjus 45-50 minutit kuni on kuldpruun ja keskele pistetud puutikk jääb kuivaks.

Jahuta kook ja lõika siis kolmeks. 

Kreemi jaoks vahusta omavahel mascarpone, koor ja suhkrud paksuks kreemiks. Määri kreemi kolme koogikihi vahele ja määri ka pealt kreemiga. Kaunista kook granaatõunaseemnete ja rosmariiniokstega. Kõige lõpuks puista peale veidi piparkoogimaitseainet.

Foto: Egerta Mändmets
Foto: Egerta Mändmets
Foto: Egerta Mändmets
PS! Kui Sa teed seda kooki, siis ära unusta pilti teha ja #koogikontor ära märkida. Mul oleks väga hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled! Instagramis näen Sinu pilti vaid siis, kui Su konto on "avalik", mitte "privaatne" :)

Saturday, November 19, 2016

Šokolaadi-mandlikook pohladega


See šokolaadi-mandlikook teeb Sulle head kohe päris mitmel põhjusel...

Koogi sisse läks mul tume šokolaad (70% kakaosisaldusega), mida peetakse justkui supertoiduks, sest mõjub hästi südamele. Tume šokolaad sisaldab rohkelt antioksüdante ja seega võitleb šokolaad meie keharakke kahjustavate molekulide vastu.

Aga mandlijahu?
Mandlijahu on meeldiv vaheldus nisujahule, sest sisaldab oluliselt palju rohkem toitaineid, eriti kaltsiumit ja magneesiumit.

Ja pohlad?
Pohlad on vitamiinipommid sisaldades rohkelt C- ja B-vitamiini, samuti karotiini ja magneesiumit. Need väikesed punased marjad tugevdavad meie immuunsüsteemi.


Tummine šokolaadikook hapukate pohladega maitseb hõrgult samal päeval, kuid veel paremini järgmisel päeval kümkapikülmana. Nom!

Retsept ilmus ka Toit&Trend novembri numbris. Leiad sealt veel mitu maitsvat ja šokolaadist retsepti!

Vaja läheb:

200 g võid
225 g tumedat šokolaadi
4 muna
125 g rafineerimata suhkrut
120 g mandlijahu
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl meresoola
200 g pohli

Tee nii:

Haki või ja šokolaad. Sulata need koos väikeses potis. Tõsta tulelt ja sega sisse suhkur. Jäta jahtuma. Vahusta ükshaaval šokolaadisegu sisse munad. Sega omavahel mandlijahu, küpsetuspulber ja sool. Lisa jahusegu teiste ainete hulka ja sega kõik ühtlaseks massiks.

Vala pool koogisegust küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäivasse koogivormi (21-22cm). Jaota peale pool pohlakogusest ja vala peale ülejäänud koogitainas. Küpseta kooki 189 kraadises ahjus 30-35 minutit. Lase veerandtundi jahtuda ja kaunista ülejäänud pohladega.

PS! Kui Sa teed seda kooki, siis ära unusta pilti teha ja #koogikontor ära märkida. Mul oleks väga hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Tuesday, November 15, 2016

Laimi-jogurtikook matchaga



Siin on üks lihtne, kuid võluv laimi-jogurtikook rohelise tee ehk matchaga. 
Kergelt ja hapukalt maitsev jogurtikook mõjub oma rohelise-musta kooslusega lausa maagiliselt!



Kasuta võimalust! 

★ Kui Sa soovid ka matchat proovida, siis Hi Matcha lehelt tellides sisesta ostukorvis kupong "koogikontor" ning saad 10% soodustust oma tellimuselt!


Koogist jätkub 10-le maiasmokale.

Vaja läheb:

Põhi:

300 g Mesikäpa Dopsi šokolaadiküpsiseid (või Domino küpsiseid)
85 g võid

Täidis:

450 g Kreeka jogurtit
200 ml vahukoort
200 g Merevaik sulatatud juustu
60 g rafineerimata suhkrut
1 laimi mahl
1 tl vanilliekstrakti
2 tl matcha pulbrit
3,5 tl želatiinipulbrit+ 4 spl külma vett

Kaunistamiseks:

1 tl matcha pulbrit
1 laim

Tee nii:

Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Suru saadud segu küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi (28 cm) põhja ja äärtesse. Aseta vorm täidise valmistamise ajaks külma.

Sega želatiin külma veega ja jätta paisuma. Vahusta koor keskmise vahuni. Lisa sulatatud juust, jogurt, suhkur ja vanilliekstrakt. Vahusta kuni on paksem kreem, lisa laimimahl ja matcha ning vahusta veel kuni kõik on segunenud. Sulata vesivannil želatiin ja lase mõni minut lahtuda. Vala siis peene nirena kreemi sisse samal ajal kreemi vahustades. Vala täidis küpsisepõhjale laiali ja lase külmas 3-4 tundi tarduda.

Aita väikese noaga koogiäär koogivormi küljest lahti ja eemalda kook vormist. Puista läbi sõela koogi peale veel matcha pulbrit ja kaunista laimiviiludega!


★Nom!
PS! Kui Sa teed seda kooki, siis ära unusta pilti teha ja #koogikontor ära märkida. Mul oleks väga hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Tuesday, November 8, 2016

Kardemonikeeks napsuste pirnidega


Selle keeksi küpsetasin küll alles siis, kui aknast välja piiludes paistis värviline sügis, kuid see kardemonist pakatav pehme küpsetis maitseb Sulle kindlasti ka talvises meeleolus. Kergelt veinis hautatud, kuid täiesti terveks jäetud magusad pirnid mõjuvad keeksi sees väga efektselt!

NB! Proovi seda keeksi küpsetada ka teiste jahudega. Asenda näiteks pool nisujahu kogusest tatra- või kaerajahuga. Nii saad tervislikuma variandi!

Retsept ilmus ka Toit&Trend sept-okt väljaandes.

Vaja läheb:

4 muna
200 g võid
200 g Muscovado suhkrut
225 g nisujahu
1 tl (või rohkem) jahvatatud kardemoni
2 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola

Pirni siirup:

3 keskmist pirni
100 g suhkrut
0,5 l kuiva valget veini
1 kaneelikoor
1väike jupp ingverit
5-6 nelgitera

Soovi korral katteks:

50 g valget šokolaadi

Tee nii:

Koori pirnid ja pane need siis koos veini, kaneelikoore, ingveri, nelgiterade ja suhkruga potti. Vala peale nii palju vett, et pirnid saaksid kaetud. Keeda tasasel tulel 30 minutit ja tõsta siis pirnid välja jahtuma. NB! Jäta pirnisiirup alles ja tee sellega hiljem üks maitsev jook.

Vahusta toasoe või suhkruga. Lisa ükshaaval vahustades munad. Sega kõik kuivained omavahel. Lisa kuivainesegu võivahule ja sega ühtlaseks tainaks.

Vala keeksitainas võiga määritud keeksivormi. Lõika pirnidelt alt väike osa ära, et need oleksid tasase põhjaga. Aseta pirnid keeksitaina sisse. Küpseta 175 kraadises ahjus 40-45 minutit. Keeks on valmis kui keskele pistetud puutikk jääb kuivaks. Lase vormi sees 30 minutit jahtuda ja kummuta siis välja.

Soovi korral kaunista keeks sulatatud valge šokolaadiga!

PS! Kui Sa teed seda keeksi, siis ära unusta pilti teha ja #koogikontor ära märkida. Mul oleks väga hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Thursday, November 3, 2016

★Matcha-kookosetrühvlid valges šokolaadis★


Matcha on üks eriliselt põnev toiduaine, millesse ma viimasel ajal kiindunud olen. Eestis pakub kvaliteetset matchat Hi Matcha!

Tutvustan Sulle matchat veidi lähemalt.
See on Jaapanist pärit peeneks jahvatatud rohelise tee pulber. Matcha rohelise tee puhul tarbitakse 100% teelehtedest mitte vaid teelehtede tõmmist. Ehk siis 1 tass rohelist teed sisaldab sama palju antioksüdante kui kümne rohelise tee tõmmis. Matcha sobib ideaalselt tervislikumaks alternatiiviks kohvile!

Joongi nüüd matchateed hommikuti kohvi asemel. Lisan veel veidi piima ja mett ning saan ühe tõeliselt maitsva ja ergutava joogi!

★Kui Sa soovid ka matchat proovida, siis Hi Matcha lehelt tellides sisesta ostukorvis kupong "koogikontor" ning saad 10% soodustust oma tellimuselt!

 

Lisaks saab matchat kasutada ka soolastes ja magusates toitudes. Hi Matchal on selleks eraldi toode- kulinaaria matcha.

Seda sama kulinaaria matchat kasutasin seekord mõnusates matcha-kookosetrühvlites ja katsin need valge šokolaadiga. Ülimalt lihtne ja kiire, samas efektne magus amps!


Kogus: 11-12 tk

Vaja läheb:

120 g kookoshelbeid
50 g vedelat mett
3/4 tl matcha pulbrit (HI MATCHA kulinaaria)
50 g kookosrasva
125 g valget šokolaadi

Tee nii:

Sega omavahel kookoshelbed, mesi, sulanud kookosrasv ja matcha. Mätsi käte vahel väikesteks pallikesteks ja aseta 20 minutiks külma.


Sulata vesivannil valge šokolaad ja kata kommid šokolaadiga. Hoia jälle 20 minutit külmas.

Kui šokolaad on tahkunud, siis kaunista matcharoheliste triipudega. Selleks sega matcha hästi väikese tilga veega, kasta pintsel saadud segu sisse ja triibuta nii, kuidas soovid.



★Nom!
PS! Kui Sa teed neid komme, siis ära unusta pilti teha ja #koogikontor ära märkida. Mul oleks väga hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Tuesday, November 1, 2016

Rikkalik porgandi-juustukook


Sulle meeldib vürtsikas porgandikook ja mahedalt kreemine juustukook? Mulle ka! Ma ei saanud täpselt aru, kumba koogi järele rohkem isutab, seega panin kaks kooki kokku! Välja tuli maitsev porgandikoogilise üllatusega juustukook! Nom!

Retsept ilmus Toit&Trend septembri-oktoobri numbris.

Vaja läheb:
Porgandikook:

150 g porgandeid
150 g jahu
100 g toorsuhkrut
0,5 tl soodat
0,5 tl küpsetuspulbrit
50 g soolaseid maapähkleid
1 muna
100 g hapukoort
50 ml oliivõli 

Juustukook:

600 g toorjuustu
200 g hapukoort
4 muna
100 g suhkrut
2 tl vanillisuhkrut
0,5 tl kardemoni
0,5 tl jahv.muskaatpähklit

Kate:

190 g keedetud kondenspiima
200 g vahukoort
1 porgand

Tee nii:

Riivi peene riiviga porgand. Vahusta muna suhkruga, lisa hapukoor ja oliiviõli. Sega omavahel jahu, pähklid, küpsetuspulber ja sooda. Sega kõik ühtlaseks massiks ja vala küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäivasse koogivormi (26 cm).

Juustukoogi osa jaoks sega omavahel toorjuust, hapukoor, vanillisuhkur ja vürtsid. Lisa ükshaaval vahustades munad. Vala juustumass porgandikoogitainale katteks. Küpseta kooki 160 kraadi juures 50-60 minutit. Selleks, et koogi pealispind küpsedes liialt pragunema ei hakkaks, aseta ahjupõrandale veega täidetud anum.

Jahuta kook ja lase vähemalt 4 tundi külmas olla. Enne serveerimist vahusta kondenspiim ja koor omavahel paksuks vahuks. Kata saadud kreemiga kook. Soovi korral tõmba köögiviljanoaga porgandist õhukesed ribad, keera rulli ja kaunista nendega kook.



PS! Kui Sa teed seda kooki, siis ära unusta pilti teha ja #koogikontor ära märkida. Mul oleks väga hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Wednesday, October 26, 2016

Šokolaadiküpsised ja Õunakook- videoretseptid!


Vahelduseks jagan hoopis paari videoretsepti, millega hiljuti katsetasin :) Kiire elutempo juures kuluvad need vist marjaks ära?!

Siin on üks lihtne õunakook- retsept

..ja siin ühed ülimaitsvad šokolaadi-pähkliküpsised- retsept

Head kokkamist!

Sunday, October 16, 2016

★Krõbedad kaerahelbe-pähkliküpsised★


Mõnusalt muredad ja lihtsad on need pähklitega kaerahelbeküpsised. Soolakas maapähklivõi teeb need siiski pisut erilisemaks! Nii hea sooja tee kõrvale krõbistada!

Soovitan Sul nüüd need küpsised kiirelt valmis teha. Samal ajal üks suur termos kuuma teed või kakaod täis valada, ennast soojalt riidesse panna ja siis värvilisse metsa, mõnusalt kargesse sügisesse piknikule minna!

★Küpsised on valge jahu ja valge suhkru vabad, seega nendega maiustamine polegi nii suur patt.

Kogus: 10-12 küpsist

Vaja läheb:

150 g täistera kaerajahu
100 g täistera kaerahelbeid
50 g metspähkleid/India pähkleid
2 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl meresoola
60 g rafineerimata toorsuhkrut
1 tl vanilliekstrakti
85 g võid
30 g maapähklivõid
1 muna

Tee nii:

Sega omavahel jahu, kaerahelbed, hakitud pähklid, sool ja küpsetuspulber. Vahusta teises kausis toasoe või, maapähklivõi, suhkur, vanilliekstrakt ja muna. Lisa kuivained võivahu hulka ja sega kõik ühtlaseks massiks. Veereta käte vahel väikesed tainapallid, aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 170 kraadises ahjus 10-12 minutit.

PS! Kui Sa teed neid küpsiseid, siis ära unusta pilti teha ja #koogikontor ära märkida. Mul oleks väga hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Wednesday, October 12, 2016

Ekleerid roosi, matcha ja lagritsaga


Ekleerid on kuulsad prantsusepärased keedutainaküpsetised, mis on pikliku kuju ja rohke kreemitäidisega. Küpsetised on pealt kergelt krõbedad ja seest tühjad, seega kreemi jaoks on ruumi ohtralt. Mina proovisin oma ekleerid saada ägedalt värvilised ja erilised. Õnneks ei pidanud ma selleks kasutama kunstlikke toiduvärve, vaid abiks olid hoopis peet, matcha ja süsi!



Musta söe pulber ja toorlagritsapulber (mis töötab siiski rohkem maitse andjana) värvisid ekleeri mustaks! Lagritsa soolakasmagus maitse kreemi sees pani siin maitsemeeled meeldivast üllatusest hüppama! 



Kuivatatud punapeedipulber värvis ekleeri armsalt roosaks. Kreemi sisse läks magusat roosivett ja kaunistuseks roosiõielehti- need said nõnda nunnud!


Matcha! Tuleb välja, et matcha tee pulber ei sobi ainult tee ja latte valmistamiseks. See värvib ekleeri ja mistahes muud magustoidud ning kreemid toredalt roheliseks. Just selliseks, et mulle meenutas kreemi värv pistaatsiapähkleid. Seega segasin ka neid kreemi sisse!

ps! Proovi näiteks Hi Matcha teed- minule igal juhul meeldis!

Ekleerid on mu uued, eriti suured lemmikud!

Kogus: 10-12 tk

Vaja läheb:

100 ml vett
75 ml piima
75 g võid
0,5 tl soola
130 g nisujahu
2 suuremat muna

Täidis:

300 ml vahukoort
300 g maitsestamata toorjuustu
1 spl vanillisuhkrut
2-3 tl roosivett+ca 1/4 tl kuivatatud punapeedi pulbrit
1-2 tl matcha tee pulbrit (HI MATCHA)+2 spl hakitud pistaatsiapähkleid
1/4-1/2 tl naturaalset musta söe pulbrit+ca 0,5 tl toorlagritsapulbrit

Kate:

150 g valget šokolaadi
70 ml vahukoort
punapeedipulbrit
matcha tee pulbrit (HI MATCHA)
musta söe pulbrit
kuivatatud roosiõielehti
pistaatsiapähkleid
kuivatatud kirsse tumedas šokolaadis

Tee nii:

Kuumuta potis vesi+piim. Lisa võitükid ja sool. Kuumuta kuni või on sulanud ja lase õrnalt keema tõusta. Tõsta pott tulelt eemale ja lisa kohe jahu. Sega hoogsalt 2-3 minutit kuni segu on läikiv ja keedutainas tuleb poti külgedelt ilusti lahti. Lase jahtuda. Kui tainas on käega katsudes veel kergelt soe, siis võid lisada vahustades munad.

Tõsta tainas kondiitripritsi ja pritsi küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile 7-8 cm pikkused taignaribad. Jäta iga riba vahele 2-3 cm vaba ruumi. Küpseta ekleere 180 kraadises ahjus umbes 15-20 minutit kuni on kuldsed ja õhku täis kerkinud. Tee siis korra ahjuuks lahti ja lase aur välja. Pane ahjuuks uuesti kinni ja lase ekleeridel seal veel 5 minutit olla.

Jahtunud ekleeridel lõika õrnalt pikkupidi "kaas"pealt ära ja jäta ootama.
Vahusta koor koos suhkruga kuni on kergelt vahus, lisa siis toorjuust ja vahusta kuni saad tugeva vahu. Jaota kreem kolmeks võrdeks osaks, kõik erinevatesse kaussidesse.
Ühte kaussi lisa roosivesi + punapeedipulber. Teise kaussi matcha + hakitud pistaatsiapähklid. Kolmandasse kaussi lisa musta söe pulber + toorlagritsapulber. Täida saadud kreemidega ekleerid ja aseta siis "kaaned" peale tagasi.

Musta söe kreem, punapeedikreem, matchakreem

Kuumuta koor ja lisa hakitud valge šokolaad. Sega kuni šokolaad on sulanud. Jaga koore-šokolaadisegu jälle kolme erinevasse kaussi. Ühte kaussi lisa punapeedipulbrit, teise kaussi matchat ja kolmandasse musta söe pulbrit. Kata ekleerid "värvitud" šokolaadiglasuuridega. Kaunista roosiõielehtede, pistaatsiapähklite ja šokolaadiglasuuris kuivatatud kirssidega.




PS! Kui Sa teed neid ekleere, siis ära unusta pilti teha ja #koogikontor ära märkida. Mul oleks väga hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Wednesday, October 5, 2016

Õunaroosikook vanillikreemi ja pähklipõhjaga


Krõbeda pähklipõhja ja siidiselt magusa vanillikreemi täidisega kook, mida kaunistavad romantilised õunaroosid. Kodumaised kõige maitsvamad õunad, loomulikult!

Pisut nokitsemist selle koogi puhul, kuid tulemus paneb külalised ahhetama. Sobib ka gluteenitalumatusega maiustajatele!

ps! see õunaroosiline kook on minu esimene kaanestaar ehk minu esimene koogifoto toiduajakirja (Toit&Trend) esikaanel! Jeehuuu! Mind teeb hästi rõõmsaks, kui mu magusad toredused jõuavad võimalikult paljude inimesteni :)

Vaja läheb:

Põhi:
150 g metspähkleid
150 g mandleid
1 munavalge
60 g võid
2 spl suhkrut
1/4 tl soola

Vanillikreem:
6 munakollast
350 ml piima
100 g suhkrut
2 tl vanillisuhkrut
2 spl maisitärklist

Kate:
4 õuna
1 sidrun+ 1 külma veega pott


Purusta pähklid ja mandlid peeneks puruks. Sega hulka toasoe või ja munavalge. Suru saadud segu võiga määritud koogivormi (26-28cm) põhja ja äärtesse. Küpseta koogipõhja 10 minutit 175 kraadises ahjus ja jäta siis jahtuma.

Kreemi jaoks vahusta munakollased ja suhkur, lisa tärklis ja vanillisuhkur. Kuumuta piim keemiseni ja vala hulka munakollasesegu. Kuumuta tasasel tulel pidevalt segades kuni kreem pakseneb. Jahuta seejärel kreem.

Lõika õuntest noa või köögiviljakoorijaga peaaegu paberõhukesed viilud ja aseta need sidrunimahlaga segatud külma vette. Kui kõik viilud tehtud, lase potis olev vesi koos õuntega hetkeks kuumaks, niiet õunaviilud oleksid rooside vormimiseks piisavalt painduvad. Tõsta õunaviilud veest välja jahtuma. Ära hoia õunaviile kuumas vees liiga kaua, muidu lähevad moosiks!

Määri nüüd pähklipõhjale vanillikreem ja selle peale tee õunaviiludest roosid. Selle jaoks võta 4-5 viilu ja pane need pooleldi üksteise peale. Rulli need siis kokku ja tekibki roos! Säti roosid koogile täidiseks.

PS! Kui Sa teed seda kooki, siis ära unusta pilti teha ja #koogikontor ära märkida. Mul oleks väga hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Monday, September 26, 2016

Õuna- ja kaneelitäidisega "kringel"


Rohke õuna- ja kaneelitäidisega pehmed ja õhulised rullid on siin kokku kasvanud ja moodustavad küpsedes hoopis ühe imemaitsva kringli! Kui kringel valmis, saad igale ühele mõnusa kaneelirulli murda.

Kaneelisaialõhna täis köök ja ahjusoe kringel- sellest ei saa ju kunagi küllalt!

Tänu sellele, et see kringel saab kergelt soojendatud ahjus enne küpsemist kerkida, valmib see oluliselt kiiremini kui pärmitainast küpsetised tavaliselt.

Vaja läheb:

415 g nisujahu
1 pk kuivpärmi
3 spl suhkrut
1 tl soola
120 ml vett
60 ml piima
1 muna
40 g võid

Täidis:

100 g võid
4 keskmist õuna
5 spl fariinsuhkrut
jahvatatud kaneeli

Tee nii:

Sega omavahel jahu, pärm, suhkur ja sool. Pane vesi, piim ja või ühte potti ja kuumuta nõrgal tulel kuni või on sulanud. Lase jahtuda kuni segu on leige (käesoe). Vala vedelik kuivainesegu hulka ja lisa ka muna. Sõtku nüüd tainast umbes 5 minutit hoogsalt kuni see pole enam kleepuv. Aseta tainapall 10 minutiks rätiku alla kaussi puhkama ehk siis nii kauaks kuni valmistad õunatäidist.

Puhasta õunad ja lõika kuubikuteks. Kuumuta pannil 20 g võid, lisa õunatükid ja 2 spl suhkrut. Kuumuta kuni õunad on pehmed ja kergelt karamellised.

Säti ahju temperatuur 100 kraadi juurde. Rulli tainas jahusel laual ristkülikuks. Jaota ühtlaselt peale pisikesed võitükid, õunasegu ja fariinsuhkur. Puista üle kaneeliga. Rulli ettevaatlikult laiemast otsast alustades üheks suureks rulliks. Lõika siis ca 3-4 cm paksused rullid ja aseta need võiga määritud vormi üksteise kõrvale tihedalt kokku.

Tõsta nüüd vorm ahju ja keera temperatuur välja. Nüüd saavad kaneelirullid kiirmeetodil kergelt soojendatud ahjus kerkida. Lase neil umbes 20 minutit seal rahulikult kerkida.

Keera nüüd ahjutemperatuur 190 kraadi peale ja küpseta 15-20 minutit kuni kaneelirullid on küpsenud kuldseks ja maitsvaks kringliks. Tõsta vorm ahjust ja lase jahtuda. Soovi korral nirista peale mett ja naudi soojalt koos klaasi külma piimaga! Oeh.. kui hea.

PS! Kui Sa teed seda kringlit, siis ära unusta pilti teha ja #koogikontor ära märkida. Mul oleks väga hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Thursday, September 22, 2016

Õuna-kohupiimakook rosinate ja beseekattega


Kodune õuna-kohupiimakook, mille teeb pisut pidulikumaks kohev beseekate. Kook on gluteenivaba, sest sisaldab nisujahu asemel riisi- ja maisijahu.

Kui oled hästi suur rosinafänn, siis lisa rosinaid koogi sisse veelgi rohkem!

Vaja läheb:

2 muna
2 munakollast
100 g võid
300 g vanillikohupiima
150 g riisijahu
100 g maisijahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
4 spl Demerara suhkrut
4 keskmist õuna
50g rosinaid

Katteks:

2 munavalget
50 suhkrut 


Tee nii:

Sulata või ja jäta jahtuma. Vahusta kohupiimakreemi hulka munad ja munakollased, sega hulka jahtunud sulavõi. Sega omavahel mõlemad jahud, lisa sool ja küpsetuspulber. Puhasta ja koori õunad, lõika pisikesteks tükkideks. Sega õunatükkide hulka suhkur, rosinad, kaneel ja kardemon. Nüüd sega kõik omavahel kokku. Tõsta koogitainas küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäivasse koogivormi (21 cm) ja küpseta 180 kraadi juures ca 25 minutit. Kontrolli väikese puutikuga, kas on valmis (pista tikk koogi keskele, kui välja võttes ei jää tainas selle külge kinni, on kook küpsenud).
Vahusta munavalged näpuotsatäie soolaga kergete vahutippudeni ja lisa järkjärgult suhkur. Vahusta kuni saad tugeva vahu. Tõsta munavalgevaht lusikaga või pritskotti ja kata kook vahuga.
Küpseta veel 8-10 minutit. Tõsta siis ahjust välja ja lase jahtuda.


PS! Kui Sa teed seda kooki, siis ära unusta pilti teha ja #koogikontor ära märkida. Mul oleks väga hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Friday, September 16, 2016

Mahlane kõrvitsa rullkook


Sügis on ilus ja värviline!
Lisaks juba mõnda aega tagasi alanud õuna- ja pirni hooajale, on alguse saanud ka tore kõrvitsaaeg..

Selle koogi põhitegelane kõrvits osutub väga salajaseks koostisosaks, sest enamusel sööjatest pole õrna aimugi, et just see tegelane suudab muidu klassikalise rullkoogi nii mahlaseks ja maitsvaks teha. Intensiivsema oranžika värvuse saamiseks kasuta muskaatkõrvitsat, kui värv pole oluline sobivad ka teised kõrvitsalised. Lõikame kõrvitsad lahti ja kooki tegema!


Retsept ilmus ka ajakirja Toit&Trend sügisnumbris! Lisaks on seal minult veel 4 maitsvat sügiskoogi retsepti!

Kogus: 10-12

Vaja läheb:

3 suurt muna
200 g suhkrut
175 g kõrvitspüreed*
115 g nisujahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soodat
1/4 tl soola

Täidis:

175 g kõrvitsapüreed*
2 spl suhkrut
200 g vahukoort
125 g maitsestamata toorjuustu

*kõrvitsapüree saad nii, kui küpsetad väikeseid kõrvitsakuubikuid ca 20 minutit 180 kraadises ahjus ja lased siis kannmikseris püreeks.

Vahusta toasoojad munad suhkruga kohevaks vahuks. Lisa munavahule kõrvitsapüree. Sega kuivained omavahel ja lisa ka need. Sega kõik ühtlaseks tainaks. Kata suur ahjuplaat (ca 25cm x 35cm) küpsetuspaberiga. Vala tainas plaadile ja määri ühtlase kihina laiali. Küpseta kõrvitsabiskviiti 175 kraadises ahjus 13-15 minutit (pöördõhurežiimil).

Tõsta siis ahjust välja.
Aseta biskviit koos paberiga puuvillast köögirätikule ja keera koos rätikuga ettevaatlikult rulli. Lase jahtuda.

Täidise valmistamiseks vahusta omavahel vahukoor, toorjuust, suhkur ja vanillsuhkur kohevaks vahuks. Lisa kõrvitsapüree ja sega läbi. Rulli jahtunud biskviit lahti ja määri kreem laiali. Rulli nüüd biskviit koos kreemiga ettevaatlikult rullkoogiks. Parema maitseelamuse saamiseks lase koogil mõni tund külmas seista.


PS! Kui Sa teed seda kooki, siis ära unusta pilti teha ja #koogikontor ära märkida. Mul oleks väga hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!