Friday, November 27, 2015

Piparkoogijäätis


Jäätis ei pea ju alati suvine magustoit olema. Seda saab nautida aastaringi, kasutades vaid vastavat lisandit. Piparkoogimaitseainet lisades saad mõnusalt vürtsika jäätise, mis sobib hästi jõulumaiuseks. 

SAMAS! Miks mitte maiustada just suvel veidi jõuluvürtsise jäätisega!?

Sul ei lähe mingit jäätisemasinatki tarvis, lihtsalt natuke vahustamist!

Jäätise valmistamiseks on sul vaja:

600 ml vahukoort
500 g suhkruga kondenspiima
1 spl piparkoogimaitseainet

Vahusta koor pehmete vahutippude tekkimiseni (ära vahusta koort kõvaks vahuks!). Lisa kondenspiim ja vahusta uuesti mõni minut. Nüüd lisa piparkoogimaitseaine. Vahusta jälle 2-3 minutit kuni saad koheva ja ühtlase vahu. Vala nüüd jäätisesegu sobivasse kaussi ja hoia 5-6 tundi sügavkülmas. Sul pole teda vaja vahepeal segadagi mitte, lase lihtsalt rahulikult tahkeks külmuda. Serveeri jäätist väikses kausis või hoopis vahvlitopsis!



PS! Kui Sa teed seda jäätist, siis ära unusta pilti teha ja hashtagiga #koogikontor ära märkida. Mul oleks hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Friday, November 20, 2015

Vürtsikas jõhvika-ingverismuuti



See väge täis smuuti on justkui juba väikese jõulukiiksuga. Kaneel, ingver ja jõhvikad suutsid minu seest pisut jõulumeeleolu juba üles leida..

Mõnusalt vürtsikas ja kreemjas, kergelt hapukas smuuti sobib suurepäraselt hommikuseks äratuseks.

Ingver annab meile külmal ajal sooja. Ingverijuur on tugeva bakterivastase toimega ja aitab selle abil võidelda põletike ja vähiga. Laialdaselt on teada ka ingveri toime iivelduse vastu.

Jõhvikad on tuntud ka kui kuremarjad. Need c-vitamiinirikkad sügavpunased rubiinid turgutavad meie immuunsüsteemi ja puhastavad organismi mürkidest.

Vaja läheb:

5 g ingverit
3/4 banaani
80 g jõhvikaid
80 ml mandlipiima
50 ml vett
30 g jääd
pisut kaneeli

Koori ingver ja haki väikesteks tükkideks. Blenderda koos teiste koostisosadega kreemjaks smuutiks. Vajadusel lisa veel veidi vett. Serveeri klaasi ja naudi kohe.

PS! Kui Sa teed seda smuutit,ära unusta pilti teha ja hashtagiga #koogikontor ära märkida. Mul oleks hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Monday, November 16, 2015

Karamelli-šokolaaditort



Päevad lähevad järjest lühemaks, õues on miskipärast pime nii hommikul kui ka õhtul. Praegusel rõskel, külmal ja pimedal ajal tuleb veidi rohkem kui tavaliselt pühendada aega sellele, et oma meeleolu kõige hea ja rõõmuga üleval hoida. Igast päevast võiks leida midagi ilusat ja kui ei leia, siis peaks hoopis ise midagi maitsvat ja imelist valmistama.

Nii tore, et see kõik ongi ju meie endi kätes, et me saamegi ainult ise oma elu ilusamaks teha!

Foto: Triinu Tamberg

See pidulik karamelli-šokolaaditort tõstab küll su meeleolu kohe mitme leveli võrra. Samuti sobib see väga hästi ka juba tulevasse jõuluaega, sest loob oma välimusega tõelise pühademeeleolu!

Retsepti leiad ka ajakirja Toit ja Trend november-detsember numbrist!

Kogus: 8-10 tk

Biskviit:

130 g tumedat šokolaadi

130 g võid

130 g suhkrut

130 g nisujahu

3 muna

0,5 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl soodat


Kreem:

 2 topsi (2x190g) karamelliseeritud kondenspiima

300 g mascarpone toorjuustu

150 g vahukoort

10 g želatiini+ 2 spl külma vett


Niisutamiseks:

2 spl konjakit/brändit

1 dl suhkrusiirupit


Kaunistamiseks:

apelsiniviile

roseepipart

kaneeli


Kõigepealt valmista šokolaadibiskviit. Haki šokolaad väiksemateks tükkideks. Sulata või koos šokolaadiga madalal kuumusel kuni kõik on ühtlaselt sulanud. Sega sisse suhkur ja jäta mõneks minutiks jahtuma.

Eralda munakollased -valgetest. Vahusta munakollased šokolaadisegu sisse.

Munavalged vahusta eraldi kausis tugevaks vahuks.

Sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja sooda.

Sega õrnalt spaatli või suure lusikaga alt-üles tõstes pool munavalgevahust šokolaadisegu sisse. Sõelu nüüd peale jahusegu ja sega jälle õrnalt kõik segamini. Lõpuks lisa ülejäänud munavalgevaht ja sega kõik kokku. Vala koogitainas küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäivasse koogivormi (ca 18 cm läbimõõduga) ja küpseta 175 kraadi juures 25-30 minutit.

Biskviidi valmidust võid proovida väikese puutikuga. Kui keskele pistetud puutikk jääb kuivaks, siis on biskviit valmis. Lase jahtuda.

Vahepeal valmista kreem. Kreemi jaoks vahusta omavahel mascarpone, kondenspiim ja vahukoor paksuks vahuks. Paisuta želatiini külmas vees mõni minut ja sulata siis kuumaveevannis. Lase natuke jahtuda ja vala siis peene joana pidevalt vahustades kreemi sisse. Jaota kreem kolmeks osaks nii, et lõpuks saad ka ääred kreemiga ära katta.

Jahtunud biskviit lõika kolmeks kihiks. Tõsta siis üks kiht biskviiti selle sama lahtikäiva koogivormi põhja, kus biskviidi küpsetasid.

Sega omavahel suhkrusiirup ja konjak/brändi. Niisuta sellega biskviidikihti ja määri siis sellele kreemi. Tee samamoodi ka kahe järgmise kihiga ja jäta kreemi natuke alles. Hoia torti 3-4 tundi külmkapis.

Eemalda siis vormist ja viimistle tort ülejäänud karamellikreemiga.

Kaunista apelsiniviilude ja roseepipraga.

Pidu võib alata!

Foto: Triinu Tamberg
PS! Kui Sa teed seda torti, siis ära unusta pilti teha ja hashtagiga #koogikontor ära märkida. Mul oleks hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Wednesday, November 11, 2015

Karask ricotta ja kanepijahuga


Viimasel ajal on karask ja muud erinevat moodi isetehtud leivalised meie pere menüüs aina tihedamini. Mulle nii meeldib katsetada neid küpsetisi erinevate jahude, seemnete ja pähklitega. Iga jahu annab omapärase tekstuuri, maitse ja värvi..


Ja see lõhn, mis kööki tuleb, kui karask ahjus küpseb... see teeb sind lihtsalt õnnelikuks :)

Soojale karaskile sobib peale määrida lihtsalt võid, kuid proovida tasub ka hummuse, sõira ja igasuguste juustudega. Soolatud lõhefilee tunneb ennast ka karaski peal imeliselt!

Kanepijahu teeb küpsetise mõnusalt muredaks ja lisab pähklist-hernelist maitset.
Kanepijahu asemel võid siin retseptis kasutada näiteks linnasejahu, tatrajahu või hoopis midagi muud, mis sulle meeldib.

Vaata ka seda karaskit siin, mida alles hiljuti valmistasin ja mis samuti imehästi maitses.


Vaja läheb:

200 g ricotta kohupiima
250 ml keefirit
2 muna
2 spl pruuni suhkrut
30 g võid
250 g odrajahu
100 g täisteranisujahu
50 g kanepijahu
20 g linaseemneid
20 g seesamiseemneid
2 tl soodat
1 tl soola

Sulata või ja jäta jahtuma. Klopi lahti munad, lisa keefir, ricotta kohupiim, suhkur ja sool. Sega hulka jahtunud või. Sega omavahel kõik jahud, seemned ja sooda. Vala jahusegu teiste ainete hulka ja sega kõik ühtlaseks massiks. Karaskitainas tuleb üsna paks ja tihke. Tõsta tainas küpsetuspaberiga vooderdatud vormi (kasutasin 24x24cm kandilist lahtikäivat vormi) ja silu pealt ühtlaseks. Võid veel natuke seemneid peale puistada ja küpseta siis 190 kraadises ahjus 30 minutit.

Küll on hää!


PS! Kui Sa teed seda karaskit, siis ära unusta pilti teha ja hashtagiga #koogikontor ära märkida. Mul oleks hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Sunday, November 8, 2015

Ananassi-avokaado smuuti




Veel üks superhüper hommikune energialaks. Roheline! Smuutide puhul ongi just eriti äge see, et iga kord saab teha uut värvi mõnusa joogi. Täpselt sellise, mis tuju parasjagu on.

Smuuti põhitegelased on avokaado ja ananass.

Avokaado on suur antioksüdantide allikas. Lisaks aitab see roheline vili keha mürkidest puhastada ja võidelda vananemisega. Avokaados sisalduvad monoküllastumata rasvad aitavad alandada kolesterooli.

Ananass sisaldab looduslikku ensüümi, mida nimetatakse bromelaiiniks. See aitab lagundada valke ja soodustab efektiivselt seedetegevust. Erinevad uuringud on tõestanud, et seesama ananassis leiduv ensüüm on vähirakkude tapmisel tõhusam kui kemoteraapias kasutatav 5-fluorouratsiil.


Minul tuli seekord totaalne suveigatsus ja teesklesin hästi korraks, et ka novembri alguses on meie aias suvi! Ega muidu ei olnudki väga vahet, aga sügisvärvilised lehed tahtsid vägisi pildile jääda ja ikka päris jahe hakkas...

Kogus: ühele

Vaja läheb:

200 g ananassi
1/2 avokaadot
50 g banaani
peotäis smuuti sisse sobilikke rohelisi lehti (nt spinat/münt)
100 g jääkuubikuid
1/2 laimi

Serveerimiseks:

ananassi
chia seemneid

Puhasta ja koori ananass, avokaado ja banaan. Tükelda viljad kuubikuteks ja blenderda koos spinatilehtede (või muud rohelised lehed), jääkuubikute ja laimimahlaga kreemjaks smuutiks. Vala klaasi ja serveeri koos ananassilõigu ja chia seemnetega

PS! Kui Sa teed seda smuutit, siis ära unusta pilti teha ja hashtagiga #koogikontor ära märkida. Mul oleks hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Monday, November 2, 2015

Lagritsa tassikoogid



Tummised lagritsa-šokolaadikoogikesed mascarpone-lagritsakreemiga on tõelised "pommid"!

See kooslus- panna magusa šokolaadikoogikese sisse soolakas lagrits, mida märkasin lakrids.nu lehel, tundus mulle nii huvitav, et sundis mind ise järgi proovima. Kui sul on isu millegi erilise järele, siis proovi ka!

Maagilist toorlagritsapulbrit ja muid lagritsamaiustusi saad Manuela Maitsete Maagia poest!


Kogus: 12-14 tk


Vaja läheb:

315 g jahu
50 g tumedat šokolaadi
75 g kakaod
2 spl Johan Bülow toorlagritsapulbrit
1,5 tl soodat
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
2 muna
300 g suhkrut
150 ml keefirit
150 ml kuuma kohvi
3 spl õli
1 tl vanilliekstrakti

Kate:

400 g mascarpone toorjuustu
200 ml vahukoort
1 tl vanillisuhkrut
50 g suhkrut
2 tl Johan Bülow toorlagritsapulbrit

Kaunistamiseks:

Johan Bülow lagritsaglasuuris mandleid 


Sega omavahel jahu, kakao, toorlagritsapulber, sool, sooda ja küpsetuspulber. Vahusta munad koos suhkruga, lisa õli, soe kohv, keefir ja vanlliekstrakt. Vala saadud segu jahusegu sisse, lisa hakitud tume šokolaad ja sega kõik ühtlaseks massiks.

Jaota tainas pabervormidega täidetud muffinipesadesse. Täida vormid tervenisti.
Küpseta 15-20 minutit 175 kraadi juures. Lase koogikestel maha jahtuda.

Kreemi jaoks vahusta mascarpone, vahukoor, suhkur, vanillisuhkur ja lagritsapulber paksuks kohevaks vahuks. Kata lagritsakoogikesed kreemiga kasutades sakilise tüllega pritskotti või tõsta kreem lihtsalt lusikaga koogi peale. "Kirsiks" koogikesele aseta igale ühele kreemi peale veel üks lagritsaglasuuris mandel.



PS! Kui Sa teed neid tassikooke, siis ära unusta pilti teha ja hashtagiga #koogikontor ära märkida. Mul oleks hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!