Thursday, June 25, 2015

Kirsi-šokolaaditort mascarpone-roosiveekreemiga


Ilmselt üks kõige romantilisema välimusega tort, mis ma kunagi teinud olen. Magus ja aroomirikas roosivesi võib tunduda algselt võõras, kuid teeb selle tordi eriliseks ja kohe palju-palju pidulikumaks.


Tort jääb mahlane, pehme ja šokolaadine.

See tort on kindlasti üks suurepärane võimalus, millega midagi erakordset tähistada!
Mul on väga vedanud, sest sel aastal ongi meie perel üks erakordselt tore sündmus- minu õe pulmad! Seepärast on ka minu meeleolu juba mõnda aega romantilisemas ja helgemas toonis liikunud ning see väljendub ilmselt ka minu tehtud kookides.

Minu hoolde jääb ka õe ja tema elukaaslase pulma magusalaud, seega on mul hetkel nii palju erinevaid mõtteid peas, mida ja kuidas seda teostada... ja see on nii põnev! :)


Tordist jätkub 16-20-le magusaarmastajale!

Vaja läheb:

Šokolaadibiskviit:

7 muna
250 g tumedat šokolaadi
250 g võid
275 g suhkrut
250 g nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl soodat

Vahele:

400 g kirsse
(Kasutasin külmutatud kirsse, mis eelnevalt 1 dl vee ja
 natukese suhkruga korra keema lasin. Värskete kirssidega
muidugi veel parem!)

Niisutamiseks:

0,75 dl kirsimahla+ 2 spl brändit/konjakit

Kreem:

200 g toorjuustu
250 g mascarpone kreemjuustu
200 g vahukoort
40 g suhkrut
10 g vanillisuhkrut
2 tl želatiini+ 3 spl külma vett
2,5 tl roosivett

Kattekreem:

150 g vahukoort
250 g mascarpone kreemjuustu
40 g suhkrut

Kaunistuseks:

roosinupukesi


Haki šokolaad väiksemateks tükkideks. Sulata või koos šokolaadiga madalal kuumusel kuni kõik on ühtlaselt sulanud. Sega sisse suhkur ja jäta jahtuma.

Eralda munakollased -valgetest. Vahusta munakollased šokolaadisegu sisse. Munavalged vahusta eraldi kausis tugevaks vahuks. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja sooda.
Sega õrnalt spaatli või suure lusikaga alt-üles tõstes pool munavalgevahust šokolaadisegu sisse. Sõelu nüüd peale jahusegu ja sega jälle õrnalt kõik segamini. Lõpuks lisa ülejäänud munavalgevaht ja sega kõik kokku.

Vala koogitainas 28-29 cm läbimõõduga küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäivasse koogivormi ja küpseta 175 kraadises ahjus 35-40 minutit kuni keskele pistetud puutikk jääb kuivaks. Jahuta kook täielikult maha ja lõika siis suure noaga kolmeks kihiks.

Vooderda nüüd uuesti see sama vorm, milles koogi küpsetasid, küpsetuspaberiga. Aseta esimene kiht šokolaadibiskviiti vormi põhja ja niisuta kirsimahla-brändiseguga. Jäta siis ootele.


Nüüd valmista kreem. Pane kõigepealt 2 tl želatiini 3 spl külma vette paisuma. Vahusta toorjuust, mascarpone, vahukoor ja suhkrud. Lisa roosivesi ja vahusta veel kõik läbi. Sulata paisunud želatiinisegu vesivannis, lase mõni minut jahtuda ja nirista siis peene joana kreemi sisse (samal ajal vahustades). Sega veelkord kõik läbi.


Määri nüüd esimesele niisutatud biskviidikihile veidi rohkem kui 1/3 osa kreemist. Nõruta kirsid liigsest vedelikust ja aseta siis 1/2 kirssidest kreemi peale. Tõsta peale järgmine biskviidikiht ja niisuta. Määri sellele jälle sama palju kreemi ja kata kirssidega. Aseta peale viimane biskviidikiht, niisuta kirsimahlaseguga ja määri peale ülejäänud kreem. Kõige pealmisele biskviidikihile jääb kõige vähem kreemi, sest hiljem läheb sinna peale veel kattekreem. Tõsta nüüd tort 2-3 tunniks külmkappi, et kreem saaks tarduda ja kõik kihid maitsestuda.


Kattekreemi jaoks vahusta vahukoor, mascarpone ja suhkur omavahel paksuks vahuks. Määri kreem tordi külgedele ja peale. Mina tilgutasin kreemi sisse veel mõned tilgad punast kirsimahla, et tordi peale ka veidi roosakamat kreemi saaks.

Kaunista tort roosinupukestega. Mina kasutasin kaunistamiseks roositee väikeseid roosinuppe.



... juhtub seda kooki süües väga kiiresti!

PS! Kui Sa teed seda kooki, siis ära unusta pilti teha ja hashtagiga #koogikontor ära märkida. Mul oleks hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Wednesday, June 17, 2015

Šokolaadine mascarponekook piparmündi ja murelitega

Foto: Merilin Kaustel-Lehemets Photograpy

Küll see loodus on ikka kiire muutuma.. Veidi vähem kui kuu aega tagasi, siis kui kirsipuud veel õitsesid, käis mul külas armas nimekaim Merilin. Ta püüdis pildile selle maitsva piparmündiga mascarpone-šokolaadikoogi ja veel palju muudki. Tema fotokunst meeldib mulle väga! Nii stiilne, lihtne ja ilus!

Foto: Merilin Kaustel-Lehemets Photograpy

Koogis kasutasin nii valget kui ka tumedat šokolaadi. Väikse kiiksu sellele koogile lisab piparmündiekstrakt, mis mul viimasel ajal pea igasse kooki satub, sest see teeb üldpildi nii värskeks ja eriliseks. Nii ka seekord, kus piparmünt valge šokolaadiga kihi parajalt "külmaks" teeb.
Koogipõhjaks kasutasin neid hästi tumedaid Mesikäpa Dopsi küpsiseid, mis sööjate poolt positiivset tagasiside sai, nagu oleks need midagi kohe eriliselt salapärast olnud :)

Foto: Merilin Kaustel-Lehemets Photograpy

Kaunistasin koogi nende õige mahlaste murelitega. Samamoodi sobivad siia ka vaarikad, maasikad või näiteks mustikad! Kusjuures turult saab juba kõike!


Vaja läheb:

Põhi:

210 g Mesikäpa Dopsi küpsiseid
50 g võid

Täidis:

1.kiht:
100 ml vahukoort
175 g tumedat šokolaadi
1 spl suhkrut
200 g mascarpone toorjuustu

Vahele:
100 g mureleid

2.kiht:
200 g valget šokolaadi
75 ml vahukoort
250 g mascarpone toorjuustu
3/4 tl piparmündiekstrakti

Peale:

300 g mureleid



Purusta küpsised ja sega sulavõiga. Suru saadud segu küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi (21 cm) põhja ja aseta vorm ca 15 minutiks külma.
Haki tume šokolaad väikesteks tükkideks. Kuumuta koor keemiseni, tõsta siis tulelt ja sega sisse šokolaaditükid. Sega kuni šokolaad on sulanud ja lisa suhkur. Sega uuesti läbi ja jäta jahtuma mõneks minutiks. Ühenda omavahel šokolaadi-kooresegu ja mascarpone ning sega ühtlaseks kreemiks. Määri saadud kreem küpsisepõhjale ja aseta vorm uuesti ca 15 minutiks külmkappi.
Vahepeal tee valmis valge šokolaadiga kreem. Selle jaoks haki valge šokolaad väikesteks tükkideks. Kuumuta koor keemiseni, tõsta tulelt ja sega sisse šokolaaditükid. Sega kuni šokolaad on sulanud ja jäta mõneks minutiks jahtuma. Sega nüüd koore-šokolaadisegu sisse mascarpone ja piparmündiekstrakt.
Tõsta vorm külmkapist välja. Puhasta ja tükelda mõned murelid kividest ja aseta need tumeda šokolaadiga kihi peale. Murelite peale määri seejärel valge šokolaadiga kreem.
Hoia nüüd kooki veel 3-4 tundi külmas, eemalda siis vormist ja kaunista murelitega.

Foto: Merilin Kaustel-Lehemets Photograpy

Foto: Merilin Kaustel-Lehemets Photograpy


PS! Kui Sa teed seda kooki, siis ära unusta pilti teha ja hashtagiga #koogikontor ära märkida. Mul oleks hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Thursday, June 11, 2015

Sidrunijäätis




 "When life gives you lemons, (please!!) make lemon ice cream!" 

Imeline on see hapukas ja kreemjas sidrunijäätis! Värske sidrunilõhn, mis sidrunilt koort riivides kööki lendleb, loob kohe hetkega positiivsema meeleolu ja vallandab kindlalt hulga hea tuju hormoone!


Esmakordselt kodus jäätist tehes sain endale kinnitust, et need isetehtud maiused on alati ikka need kõige paremad- ükskõik, kas tegu on kommi, koogi või jäätisega.

Kodutehtud jäätise puhul saad 100 % kindel olla, et sa ei söö sisse kahjulikke lisaaineid, mida poest ostetud jäätise puhul väita ei saa.


Õhuline, kreemjas ja sõnaotseses mõttes suussulav sidrunijäätis on just täpselt parajalt hapu ja magus üheskoos. Seepärast on suur oht, et seda võibki sööma jääda. Suuremale seltskonnale tee kohe kahekordne kogus, sest muidu kisub kakluseks.. Ja no sügavkülmas võib selline hõrk sidrunijäätis "igaks juhuks" alati ju valmis olla :)


Jäätis ise valmib imelihtsalt, sest vaja läheb vaid kolme komponenti ja natuke mikserdamist!
Ei mingit jäätisemasinat!

Kogus: veidi üle 1 kg

Vaja läheb:

2 x 250g Jaani kondenspiima suhkruga
600 ml vahukoort
4 suurt ja mahlast sidrunit



Vahusta koor pehmete vahutippude tekkimiseni (ära vahusta koort kõvaks vahuks!). Lisa kondenspiim ja vahusta uuesti mõni minut. Nüüd lisa riivitud sidrunikoor ja -mahl. Mina lisasin kahe sidruni koore ja nelja sidruni mahla. Kui sulle meeldib sidrunikoore mõrkjas mekk, siis lisa ka seda rohkem. Vahusta jälle 2-3 minutit kuni saad koheva ja ühtlase vahu. Vala nüüd jäätisesegu sobivasse kaussi ja hoia 5-6 tundi sügavkülmas. Sul pole teda vaja vahepeal segadagi mitte, lase lihtsalt rahulikult tahkeks külmuda. Serveeri jäätist väikses kausis või hoopis vahvlitopsis!

Tõeline suve lemmik!




"The best time for ice cream is ALWAYS!"

PS! Kui Sa teed seda jäätist, siis ära unusta pilti teha ja hashtagiga #koogikontor ära märkida. Mul oleks hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Tuesday, June 9, 2015

Mündi-avokaado-šokolaadikook


See siin on üks värkusest õhetav ja piparmündist pakatav kreemjas kook.
Pehme ja mahe avokaado ning õhetav piparmünt sobisid tõeliselt hästi kokku ja mõrkjas-magus šokolaadikiht seal all tegi selle koosluse veel hõrgumaks. Koogi peale võid panna kõiksugu erinevaid värskeid marju. Mulle tundusid seekord just mustikad need kõige ideaalsemad!

Põhi:

250 g šokolaadiküpsiseid
125 g võid

Kate:

1.kiht:
200 g tumedat šokolaadi
150 g vahukoort
150 g toorjuustu

2.kiht:
250 g maitsestamata toorjuustu
200 g Kreeka jogurtit (10%)
100 g vahukoort
250 g Jaani kondenspiima suhkruga
1 tl vanillisuhkrut
2 küpset avokaadot
1 väike sidrun
1,5 tl piparmündiekstrakti (kasutasin Nielsen-Massey oma)
2 tl želatiini

Kaunistamiseks:

värsket münti
mustikaid


Purusta küpsised ja sega sulavõiga. Suru saadud segu küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi (26-28cm) põhja ja aseta 15 minutiks külmkappi.

Samal võid valmistada koogile šokolaadikihi. Selle jaoks haki šokolaad väiksemateks tükkideks. Kuumuta koor keemiseni, tõsta tulelt ja sega hulka šokolaaditükid. Sega kuni šokolaad on täielikult sulanud. Jahuta veidi šokolaadi-kooresegu ja sega siis toasoe toorjuust sinna hulka.
Määri šokolaadisegu nüüd ühtlase kihina küpsisepõhjale ja aseta 20 minutiks külmkappi tahenema.

Samal ajal võid juba alustada järgmise kihiga. Selleks püreesta pehme avokaado viljaliha ühtlaseks kreemjaks massiks. Sega hulka jogurt. Vahusta omavahel toorjuust, vahukoor, vanillisuhkur ja kondenspiim paksemaks kreemiks ja lisa ka see avokaado-jogurtisegule. Pigista sisse sidrunimahla.

Paisuta želatiin ca 3 spl külmas vees mõni minut ja kuumuta siis kuumaveevannis kuni želatiinisegu on ühtlaselt sulanud. Lase mõni minut jahtuda ja nirista siis pidevalt segades teiste ainete hulka. Sega kõik korralikult läbi ja vala šokolaadikihile. Silu veel noaga koogi pealispind ühtlaseks ja hoia kooki vähemalt 3-4 tundi külmas. Kaunista värske mündi ja mustikatega!


Koogiga tähistasime minu õe vananemist! Palju õnne talle! ;)
PS! Kui Sa teed seda kooki, siis ära unusta pilti teha ja hashtagiga #koogikontor ära märkida. Mul oleks hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!