Friday, February 27, 2015

Eestimaa sünnipäevatort





Siin on tort, mis valmis Eesti Vabariigi 97.aastapäeva puhuks.

Inspiratsiooni sain ikka Eestimaale omastest värvidest- sinisest, mustast ja valgest. Kasutasin Eestimaa metsa mustikaid ja maitsvat kamašokolaadi.

Ühe osa biskviidi tegin seekord hoopis odrajahuga, mis sarnaneb justkui Eesti rahvustoidule- karaskile.

Välja tuli mahedamaitseline, parajalt magus ja mahlane tort, millega oli au kõikide eestlaste pidupäeva tähistada.
Torti innustas tegema Nami-Nami retseptivõistlus "Tort isamaale 2015".


Vaja läheb:

Odrajahubiskviit:

2 muna
50 g odrajahu
50 g nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
näpuotsatäis soola
40 g fariinsuhkrut
20 g suhkrut
70 ml oliiviõli
40 ml vett

Šokolaadibiskviit:

2 muna
100 g võid
100 g tumedat šokolaadi
100 g suhkrut
75 g nisujahu

Kreem kihtidele:

200 g "Merevaik" sulatatud juustu
175 ml vahukoort
150 g kamašokolaadi
50 g suhkrut
2 tl vanillisuhkrut

ca 100 g mustikaid

Kreem viimistlemiseks:

150 ml toorjuustu
100 ml vahukoort
1 spl suhkrut
2 tl vanillisuhkrut

Kaunistamiseks:

mustikaid
kuivatatud rukkilille kroonlehti
kookoshelbeid
mooniseemneid



Alusta torditegu biskviitide küpsetamisest.
Odrajahubiskviidi jaoks sega omavahel mõlemad jahud, fariinsuhkur, sool ja küpsetuspulber. Teises kausis sega munakollased, õli ja vesi. Munavalged vahusta koos suhkruga tugevaks vahuks. Sega nüüd omavahel jahusegu ja õlisegu. Lõpuks lisa ettevaatlikult segades munavalgevaht.
Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäivasse koogivormi (18 cm) ja küpseta 175 kraadi juures 20-25 minutit. Kontrolli tikuga, kas on valmis. Jahuta biskviit ja lõika siis kaheks kihiks.

Šokolaadibiskviidi jaoks sulata või ja hakitud šokolaad vesivannis ühtlaseks voolavaks massiks. Sega sisse suhkur ja lase umbes 10 minutit jahtuda. Eralda munakollased -valgetest. Vahusta šokolaadisegu sisse munakollased, lisa jahu ja sega ühtlaseks. Munavalged vahusta eraldi tugevaks vahuks ja lisa siis lõpus ettevaatlikult tainale. Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäivasse koogivormi (18 cm) ja küpseta 175 kraadises ahjus 20-25 minutit. Lase jahtuda ja lõika samuti kaheks kihiks.

Kreemi valmistamiseks vahusta omavahel toasoe sulajuust, vahukoor, suhkur ja vanillsuhkur kreemjaks massiks. Sulata kamašokolaad vesivannil, lase veidi jahtuda ja lisa see kreemi hulka. Sega korralikult läbi. Kamašokolaad muudab tahenedes kreemi paksemaks, niiet želatiini pole vaja enam lisada.

Tordi kokku panemist alusta nii: pane üks kiht odrajahubiskviiti küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi (18 cm) põhja. Määri sellele 1/4 kreemist. Kreemile aseta peale mõned mustikad. Aseta järgmisena peale šokolaadibiskviidikiht ja määri sellele jälle kreemi. Tee samamoodi ka järgmiste kihtidega.

Viimistlemiseks vahusta toorjuust, vahukoor, suhkur ja vanillisuhkur. Määri kreem tordi pealispinnale ja äärtele. Kaunista tort kookoshelveste, rukkilillede, mustikate ja mooniseemnetega!






Palju õnne, kallis Eestimaa!

Friday, February 20, 2015

Jõhvikakreemiga kondenspiimaküpsised



Siin on järjekordselt ühed ülimalt kiiresti valmivad maiused. Neid kondenspiimaküpsiseid ei pea tegema vaid kuivatatud jõhvikate lisandiga. Kasuta ka teisi kuivatatud marju ja puuvilju ning näiteks hoopis šokolaaditükke või pähkleid. Omamoodi maitsvalt mekivad need küpsised ka täiesti neutraalselt, täiesti lisandite vabalt.

Küpsised tee kas kreemiga või ilma. Ka kreemi osas on valikuvõimalus suur. Jõhvikamoosi asemel katseta kõiki teisi hapukaid moose, millest usud, et võid saada imelise kreemi küpsiste vahele määrimiseks.


Tuesday, February 17, 2015

Sipelgapesatort



Sipelgapesatort on üks nendest, mis pika ajaga paljudele lemmikuks kujunenud ja mille järgi ikka ja jälle isu tuleb. Oma olemuselt on see "sipelgatest kubisev" karamellimaiguline tort nii lihtne, kuid nii maitsev!


Vaja läheb:

8 dl nisujahu
0,5 tl soola
200 g võid
50 g suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
100 g hapukoort
0,5 tl soodat
1 spl äädikat

2 topsi JAANI keedetud kondensiima
0,5 dl piima

Kaunistuseks:

granaatõunaseemneid/marju


Sulata või ja jäta jahtuma. Sega omavahel jahu, sool ja suhkur. Lisa jahusegule hapukoor, sulavõi ja sooda-äädikasegu. Sega kõik ühtaseks ja hoia tainapalli tund aega külmkapis.
Riivi nüüd külmast tainast jämeda riiviga "sipelgad", võid seda teha otse küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta siis "sipelgaid" 200 kraadi juures 15-20 minutit.
Kuumuta madalal kuumusel keedetud kondenspiima ja piima segu kuni saad ühtase kreemi.
Vala see kreem nüüd "sipelgatele" ja sega kõik ühtlaseks. Tõsta tordisegu koogialusele kuhja justnagu "sipelgapesa" ja lase vähemalt 3-4 tundi külmas taheneda.
Serveeri granaatõunaseemnete või marjadega.



Wednesday, February 11, 2015

Roosad ja krõmpsuvad valentinikommid




Krõmpsuvad magusad ampsud kõikvõimalike roosade lisanditega sobivad imehästi peagi saabuva sõbrapäeva puhul. Pealegi valmivad need maiused väga lihtsalt ja kiirelt!

Üllata oma armast sõpra ja kingi talle nende kommide näol karbitäis armastust !


Vaja läheb:

200 g valget šokolaadi (kasutasin metspähklitega)
50 g võid
190 g JAANI suhkruga kondenspiima
80 g vahukomme (roosad või valged)
80 g heledaid küpsiseid
30 g kookoshelbeid
15 g külmkuivatatud vaarikaid (ei pea olema külmkuivatatud)
15 g kuivatatud jõhvikaid
kuivatatud roosiõielehti


Tükelda valge šokolaad. Pane šokolaad koos võikuubikute ja kondenspiimaga väiksemasse potti ja sulata madalal kuumusel pidevalt segades kuni saad ühtlase massi.
Murenda küpsised ja lõika vahukommid väiksemateks tükkideks . Pane kaussi küpsisetükid, vahukommid, kookoshelbed, vaarikad ja jõhvikad. Vala peale šokolaadisegu ja sega kõik kokku. Tõsta kommisegu küpsetupaberiga vooderdatud vormi (vorm võiks olla umbes 20x20cm), silu pealt ühtlaseks ja puista peale mõned roosilehed. Hoia vähemalt 2 tundi külmkapis ja lõika siis suure noaga sobivad kommitükid. Otsi välja ilus karp ja täida kommidega.



Monday, February 9, 2015

Kikerherne-porgandikeeks


Kikerhernejahuga olen varem kokku puutunud läbi indiapäraste kikerhernekommide besan laddu. Need kommid maitsevad mulle nii väga, et otsustasin katsetada ja lisada kikerhernejahu ka mujale peale kommide. Välja tuli väga hea ja mure keeks, just sellise tekstuuriga nagu kikerhernejahu puhul ette kujutasin. Keeksi sisse lisasin ka veidi mandlijahu, porgandit, apelsini, sidrunit ja parajalt vürtse- kokkuvõttes võib pidada seda täitsa tervislikuks gluteenivabaks küpsetiseks, mida on eriti mõnus süüa kosutavaks hommikusöögiks.

Toitainerikas kikerhernejahu sisaldab palju kiudaineid, valke, B- ja E vitamiini, rauda, foolhapet kaaliumit ja tsinki.