Thursday, January 29, 2015

Küpsised "Kreeka pähkel"




Selle nõukaaegse pähklirauaga, mis kindlasti veel tänapäevalgi paljude perede köögikapi kõige tagumises nurgas olemas on, saab küpsetada imelisi küpsiseid! Mina mäletan neid ajast, kui olin ikka väga pisike ja kui mu vanaema mulle neid küpsetas. Millegipärast ununesid need Kreeka pähkli kujulised küpsised mul vahepeal täiesti ära ja kuhugi olid ära kadunud ka austatud pähklirauad.

Nüüd mul avanes jälle võimalus! Tõeliselt nostalgilised ja niivõrd maitsvad!
See õige lapsepõlve maik!

Selleks, et pähklikesed saavutaksid maitse osas oma täieliku tipptaseme, lase neil kindlasti üleöö külmkapis seista. Vot siis on see kõigekõigem!

Küpsetamist ja muud mässamist on küll natuke rohkem kui tavaliselt, aga see aeg tasub end ära.
Aega hoiab kokku see, et poodides on olemas juba valmis keedetud kondenspiim ja enam ei pea pähklikeste täidise valmistamiseks mitu tundi kondenspiima keetma.

Allpool kirjeldatud kogustega tuleb neid pähklikesi ikka päris palju, kuskil 60 tk, niiet soovi korral vähenda tainakogust.




Vaja läheb:

Pähklikoored:

 200 g võid
1 dl suhkrut
2 muna
6 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola

Pähkli tuum:

2 topsi JAANI keedetud kondenspiima



Kõigepealt valmista tainas. Vahusta toasoe või ja suhkur, lisa ükshaaval munad. Sega omavahel jahu, sool ja küpsetuspulber. Lisa jahusegu võivahu hulka. Sega kiirelt ühtlaseks massiks, tainast liigselt sõtkumata ja lase 1 tund külmas olla.

Määri pähkliraua pesad õli või võiga kokku ja pista igasse auku väike tainapallike. Tõsta teine pähkliraua pool peale ja küpseta pliidi peal keskmise kuumuse juures kuni pähklikoored on saavutanud kuldpruuni jume. Vahepeal vaheta poolt ja piilu, kas on juba piisavalt pruunid. Aita noaotsaga koored vormist lahti ja jäta jahtuma. Arvesta, et paar esimest korda võib untsu minna, sest ei taju veel täpselt küpsetusaega ja ka tainakogust, mida pähkliraua aukudesse panna. Siiski pusi edasi, sest varsti oled juba vilunud pähklimeister.

Jahtunud kuldsed pähklikoore mõlemad pooled täida nüüd keedetud kondenspiimaga ja "kleebi" omavahel kokku. Kui üldse ei kannata, siis söö kohe, kuid tea, et järgmisel päeval maitsevad need maiused veel paremini!






PS! Kui sa nüüd avastad, et sul ja isegi su vanaemal või naabril ei ole seda pähklirauda, aga sa ikkagi hirmsasti tahaksid neid karamellise täidisega küpsiseid, siis siin on sulle üks lihtne ja kiire alternatiiv.

Kasuta täpselt sama tainast nagu ülal kirjeldatud pähklikeste puhulgi, kuid rulli see kergelt jahusel laual laiali ja lõika tähekese, südame või muu kujulise vormiga küpsised. Soovitan teha väiksem kogus tainast, sest muidu võidki neid vormima jääda :) Aseta küpsised küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 190 kraadi juures 5 minutit. Lase jahtuda ja määri kahe küpsise vahele keedetud kondenspiima.







Sunday, January 25, 2015

Mandlijahu- banaaniküpsised



Esimest korda proovisin küpsetada täiesti gluteenivabalt ja täiesti laktoosivabalt ehk midagi paleo toitumise reegleid järgides. Pean tunnistama, et mul oli selliste küpsetiste vastu kahtlane eelarvamus ning arvasin, et need saavad olla vaid midagi kuiva ja maitsetut. Nüüd pean aga vastupidist väitma!
Tundub, et valge suhkur, palju võid ja valget jahu ei olegi need, mis ühest koogist koogi teeb :)

See katsetus tõestas mulle minus veidi tagaplaanile jäänud teadmist, et siin ilmas on tegelikult nii palju võimalusi, kuidas maiustada ka palju tervislikumalt ja seejuures ei pea loobuma meelierutavatest maitsetest ning isuäratavatest kooslustest. Just selle viimase pärast polnudki ma julgenud varem eriti selliste küpsetistega eksperimenteerida. Nüüd tahan ka selles suunas avastada kõikvõimalikud maitsvad kooslused ning sellepärast hakkab siia blogisse ilmuma nüüd ka rohkem gluteeni- ja laktoosivabasid hõrgutisi!

Nende küpsiste tegemisel kasutasin mandlijahu. Mandlijahu sisaldab kümme korda rohkem kaltsiumit ja magneesiumit kui nisujahu. Sellel on mõnus aromaatne ja natuke magus maitse, mis teeb küpsetised mahlaseks ja maitsvaks.

Ma pole tegelikult kindel, kas neid siin saab üldse küpsisteks nimetada.. Pigem on need nagu pätsikesed või lihtsalt väikesed koogikesed, aga see polegi nii oluline! Nii head on!


14 tk

Vaja läheb:

200 g mandlijahu
2 spl Kreeka pähkleid
2 spl mandlilaaste
1,5 tl jahvatatud ingverit
1 tl soodat
veidi soola
3 spl kookospalmi suhkrut
1 banaan
1 muna
65 ml oliivõli


Püreesta üks suuremat sorti banaan. Vahusta banaanipüree hulka muna, suhkur ja õli. Sega omavahel mandlijahu, ingver, sool, sooda. Haki Kreeka pähklid pisut peenemaks ja lisa ka need koos mandlilaastudega.
Vala banaanisegu kuivainete hulka ja sega kõik ühtlaseks,
Tõsta lusikaga küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile väikesed tainaportsud. Jäta portsude vahele ka pisut kerkimisruumi. Küpseta 180 kraadi juures 10-15 minutit kuni küpsised on kuldpruunid ja keskele pistetud puutikk jääb kuivaks.

Need tervislikud küpsised on üks eriti mõnus viis, millega oma hommikut alustada!






Tuesday, January 20, 2015

Küpsisetort kondenspiima, halvaa ja vaarikatega



See on kuju poolest veidi ebatavaline, kuid see-eest maitse poolest täiesti tavalise, selle kõige klassikalisema kondenspiimaga küpsisetort. Tort jääb mõnusa kreemja tekstuuriga, milles on esindatud nii lihtsad ja rahustavad maitsed.

Halvaast pähklimekiselt magus! Vaarikatest hapukas! Kondenspiimaselt kreemjas! 


Vaja läheb:

3x 180 g Selga kondenspiimaküpsiseid
250 g JAANI kondenspiima
200 g hapukoort
100 g võid
200 g halvaad
50 g kookoshelbeid
200 g vaarikaid

Katteks:

75 g hapukoort
50 g kookoshelbeid
mõned vaarikad



Purusta köögikombainis küpsised. Jäta nii suuremaid kui väiksemaid küpsisetükke. Sulata või ja jäta jahtuma. Haki halvaa peenemaks puruks. Sega omavahel küpsisetükid, halvaa, kookoshelbed. Lisa ka kondenspiim, hapukoor ja sulavõi. Lõpuks lisa vaarikad ja sega kõik ühtlaseks massiks. Vooderda paraja suurusega tavaline kauss toidukilega. Tõsta siis tordimass kaussi ja kata kilega. Hoia 4-5 tundi külmkapis.
Kummuta tort kausist välja ja määri pealt hapukoorega. Puista peale kookoshelbed ja kaunista vaarikatega.






Friday, January 16, 2015

Karamelli-maapähklibatoonid šokolaadis a'la Snickers



Snickers oma teada-tuntud headuses on üks nendest šokolaadibatoonidest, mis terve mu teadliku elu on nii suuremates kui ka väiksemates toidupoodides alati olemas olnud ja peaaegu alati kõigile maitsenud. Ma lihtsalt ei tea mitte kedagi, kes ei teaks Snickersit.

See maius loodi firma "Mars" poolt ja on siin ilmas juba 1930.aastast alates. Nime sai Snickers endale Frank Marsi perekonna lemmiku hobuse järgi.

Originaalne Snickers koosneb karamellist, valgest nougatist ja maapähklitest ning see kõik on kaetud piimašokolaadiga.

Siin on aga minu versioon kuulsast Snickersist ...

Need on karamelliselt magusad ja maapähklikreemiselt soolakad krõpsuvate küpsise ja pähklitükkidega ning kogu see kupatus pistetud tumedasse šokolaadi. Karamellise keedetud kondenspiima kasutamine selles retseptis teeb batoonikeste valmistamise lihtsaks ja mugavaks!

Sa lihtsalt pead neid saama!



17-18 tk

Vaja läheb:

190 g (1 tops) JAANI keedetud kondenspiima
125 g maapähklivõid
125 g soolatud maapähkleid
100 g Digestive küpsiseid

Katmiseks:

200 g tumedat või piimašokolaadi
soolapähklipuru



Haki soolapähklid suure noaga veidi peenemaks puruks. Murenda küpsised kaussi, jäta nii suuremaid kui väiksemaid tükki. Lisa küpsiste hulka pähklipuru, keedetud kondenspiim ja maapähklivõi. Sega kõik ühtlaseks. Vormi käte vahel paraja suurusega batoonikesed ja lase 15-20 minutit külmas olla. Sulata šokolaad vesivannis ja kata batoonid sulašokolaadiga. Puista peale veidi pähklipuru ja lase siis šokolaadil külmas tahkuda.






Ma tean, et Sa tahaksid praegu ühte ampsu.. või kahte!


Tuesday, January 13, 2015

Kaneeli-majoneesiküpsised





Jälle midagi kiiret ja lihtsat! Usun, et sellised retseptid sobivad ülihästi meie tempokasse igapäevaellu!

Majonees sisaldab nii rasvainet kui ka muna, seepärast saavad need krõbedad kaneelist pakatavad majoneesiküpsised eriti ruttu valmis- ära jäävad kõik vahustamised-sulatamised ja muud soojendamised.

Need siin on küpsised juhuks, kui vaevled vastupandamatu küpsistekrõbistamisisu või siis ootamatute külaliste käes.

Minul kulus nende küpsiste valmistamiseks täpselt 13 minutit- 5 minutit kokkusegamiseks ning vormimiseks ja 8 minutit küpsetamiseks.
Vaata järgi, kui kaua Sinul läheb!


20 tk

Vaja läheb:

115 g "LEMMIK" oliiviõliga majoneesi
80 g suhkrut
150 g nisujahu
1 tl vanillisuhkrut
3/4 tl soodat
3/4 tl kaneeli+ peale puistamiseks
pisut kardemoni



Pane küpsetusahi 200 kraadi juurde soojenema. Sega majonees hoolikalt koos suhkruga. Teises kausis sega omavahel jahu, sooda, kaneel ja vanillisuhkur. Soovi korral lisa ka natuke jahvatatud kardemoni. Ühenda omavahel majoneesisegu ja jahusegu, sega kõik ühtlaseks. Veereta käte vahel (parem on seda teha märgade kätega) väikesed pallikesed ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Suru kergelt kahvliga iga tainapallike lamedamaks. Puista veel iga küpsis kaneeliga üle ja küpseta ca 8 minutit.







Küpsised koos oma lemmikute- majoneesi ja kaneeliga!

Sunday, January 11, 2015

Šokohoolikute šokolaadikook




Tummine šokolaadi-toorjuustukook andunud šokolaadifännidele! Kui oled koogile lähemal kui 5 meetrit, siis on kindel, et see kook paneb sul suu vett jooksma...

Eriti hea on see, et koogi valmistamiseks kulub nii vähe koostisaineid ja aega mitte rohkem kui 20 minutit, lisaks 2-3 tundi külmkapis iseseisvaks tšillimiseks.

Üks tõeline suussulav koogikiirabi, mis on šokohoolikute unistus!



Koogist peaks jaguma 10-12 šokohoolikule.

Vaja läheb:

Põhi:

180 g šokolaadiküpsiseid
90 g võid

Täidis:

300 g toorjuustu
200 g vahukoort
175 g JAANI kakao kondenspiima
200 g tumedat šokolaadi

Kate:

150-200 g mustsõstraid või muid marju



Purusta küpsised. Sega hulka sulavõi ja suru saadud segu küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi (21 cm) põhja. Aseta vorm täidise valmimise ajaks külmkappi.

Tükelda šokolaad ja sulata siis vesivannis. Jäta jahtuma. Vahusta omavahel toorjuust ja vahukoor üsna tugevaks vahuks. Sega hulka kondenspiim ja vahusta veel korraks läbi. Lisa veidi jahtunud sulašokolaad ja sega kõik ühtlaseks. Määri nüüd šokolaadisegu ühtlaselt koogipõhjale laiali ja lase külmkapis 2-3 tundi taheneda. Serveeri kooki hapude marjadega.






Thursday, January 8, 2015

Kirsi- keedukreemitartaletid




Keedukreemised hapude kirssidega väikesed korvikesed ei ole ainult maitsvad, vaid ka nii armsad ja ilusad, et neid on kohe eriti tore hommikukohvi või õhtuse tee kõrvale serveerida.
Šokolaadisel põhjal vanilline keedukreem ja tumepunased hapud kirsid seal sees- jaaa, see kooslus mulle meeldib!

Sellest kogusest tuleb 10-12 väikest tartaletti. Oleneb vormi suurusest.



Põhi:

200 g nisujahu
2 spl kakaod
2 spl suhkrut
1/4 tl soola
125 g võid
2-3 spl külma vett

Kreem:

500 ml kohvikoort
150 g suhkrut
2 spl nisujahu
2 muna
2 munakollast
1 spl vanillisuhkrut

200 g kirsse
50 g mandlilaaste



Vahusta toasoe või koos suhkruga. Lisa omavahel segatud jahu, kakao ja sool. Lisa ka külm vesi ja sega kiirelt ühtlaseks tainamassiks (vajadusel lisa veel vett). Hoia tund aega külmas.

Samal ajal valmista keedukreem. Selleks vahusta munakollased, munad ja suhkur, lisa 100 ml koort ja nisujahu. Vahusta kõik ühtlaseks. Kuumuta ülejäänud koor potis peaaegu keemiseni, vala siis teine segu kuuma koore sisse, samal ajal kogu aeg segades. Kuumuta nüüd tasasel tulel seda segu kuni kreem hakkab paksenema. Kui on juba parajalt paks, siis tõsta tulelt ja lisa vanillisuhkur. Jäta jahtuma.

Rulli tainas jahuga ülepuistatud laual õhemaks ja kata sellega võiga määritud väikesed tartaletivormi põhjad ja ääred. Tee kahvliga põhja sisse mõned augud, et tainas liialt üles ei hakkaks kerkima. Küpseta põhjasid 200 kraadises ahjus 4-5 minutit.

Pane nüüd igale küpsenud tartaletipõhjadele 2-3 spl keedukreemi. Kreemi sisse pista 5-6 kirssi ja puista peale mandlilaaste. Küpseta 8-10 minutit 180 kraadises ahjus kuni pealt on kuldne. Jahuta tartalette vormis 15 minutit ja eemalda siis vormist.

Serveeri armastusega!








Friday, January 2, 2015

Jäine marja-mascarponetort





Jäiselt karge roosades toonides iludus, mis mõjub hea ja kerge vaheldusena peale pühade aja raskeid ja tummiseid sööke. Siin võib kasutada ükskõik milliseid marju, peaasi et värvilised kihid üksteisest erineksid ja silmal pärast ilus vaadata oleks.

Jahutav, ilus ja hõrk!

Selle tordi jaoks sain inspiratsiooni ühest imekaunist blogist- Fräulein Klein


Põhi:

175 g Mesikäpa Dopsi küpsiseid
50 g võid

Täidis:

250 g Mascarponet
200 g Kreeka jogurtit (10%)
200 g vahukoort
2 tl vanillisuhkrut
100 g suhkrut
1 laim

125 g vaarikaid
125 g mustikaid
125 g kirsse



Purusta küpsised ja sega sulavõiga. Suru saadud mass küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi (18cm) põhja ja aseta vorm külma. Vahusta omavahel Mascarpone, koor, suhkur ja vanillisuhkur kuni tekib paksem kreem, sega hulka jogurt. Jaga kreem neljaks enam-vähem võrdseks osaks (ühe osa, kuhu marjapüreed ei lisa, võid jätta suuremaks)
Püreesta kõik marjad eraldi nõus. Sega igale osale kreemile juurde ühte sorti marjapüree. Üks osa kreemi jäta ilma püreeta. Lisa igale kreemile laimimahl (ehk ühele kreemile 1/4 laimist). Nüüd vala esimene kiht kreemi küpsisepõhjale ja hoia ca 30 minutit sügavkülmas. Vala peale järgmine kiht ja hoia jälle külmas. Tee sama ka järgmiste kihtidega. Lase lõpuks tordil veel vähemalt 3-4 tundi sügavkülmas seista. Enne serveerimist võta tort 30 minutit varem toasooja ja eemalda siis vormist.
Kaunista külmutatud marjadega.







Magusat ja imelist uut 2015. aastat !