Wednesday, December 30, 2015

Piparkoogitrühvlid Vana-Tallinnaga


Ups! Jälle kommid. Aga need tulid jälle nii head, et pean lihtsalt jagama. Kuna jõulumöllust jäi meil päris palju piparkooke alles ja isu nendest juba ammuilma täis, siis otsustasin need vormida mõnusateks kommideks, mida vürtsitasin Vana-Tallinna Winter Spice likööriga.

Jälle nii lihtne teha ja jälle nii maitsvad!

Kogus: ca 20 tk

Vaja läheb:

250 g piparkooke
130 g maitsestamata toorjuustu/Merevaik sulatatud juustu
2-3 spl Vana-Tallinn Winter Spice likööri

Katmiseks:

200 g valget šokolaadi
paar piparkooki


Purusta piparkoogid peeneks puruks. Sega piparkoogipuru toorjuustu ja likööriga ühtlaseks massiks. Veereta käte vahel pisikesed kommid ja pane natukeseks külmkappi tahenema. Sulata šokolaad vesivannil ja kata kommid sulašokolaadiga. Puista peale piparkoogipuru ja lase šokolaadil tahkuda.

PS! Kui Sa teed neid komme, siis ära unusta pilti teha ja hashtagiga #koogikontor ära märkida. Mul oleks hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Sunday, December 27, 2015

Valge šokolaadi trühvlid laimi ja tšilliga


Jumalikult pehmed ja hõrgud trühvlid valge šokolaadiga. Laimikoor ja tšillihelves annavad kommidele kuhjaga särtsakust ja jõhvikajahu nii eredalt kauni sügavpunase värvi.

Nende kommide mõte, teostus ja jäädvustus toimus mul just täpselt tunni ajaga, niiet kui sa ajaga võidu jooksed, aga sellegipoolest midagi erilist ja ilusat tahad teha, siis on need hea valik. 

Kaunista nende trühvlitega näiteks aastavahetuse magusalaud :)




Kogus: 10-12 tk

Vaja läheb:

150 g valget šokolaadi
50 ml vahukoort
1/2 laimi koort
1/2-3/4 tl tšillihelbeid
2-3 spl kookoshelbeid
jõhvikajahu (Taarapõllu talu)

Haki valge šokolaad peeneks. Kuumuta koor keemiseni, tõsta tulelt ja sega sisse valge šokolaadi tükid. Sega kuni šokolaad on ühtlaselt sulanud. Nüüd sega sisse riivitud laimikoor, tšillihelbed ja kookoshelbed. Lase kommisegul külmkapis ca 1 tund tahkuda (kui max kiirelt tahad, siis hoia kommisegu 15-20 minutit sügavkülmas). Vormi siis käte vahel pisikesed pallikesed ja veereta neid jõhvikajahus.


PS! Kui Sa teed neid komme, siis ära unusta pilti teha ja hashtagiga #koogikontor ära märkida. Mul oleks hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Wednesday, December 23, 2015

Pehmed šokolaadi-piparmündikommid




Need piparmündist õhetavad pehmed šokolaadikommid valmivad lihtsalt ja kiirelt, sobivad hästi kingikotti pistmiseks!

PS! Proovi ka teiste maitsetega. Lisa piparmündi asemel näiteks vanilli- või rummiekstrakti või hoopis kaneeli ja kardemoni.


Vaja läheb:

250 g kakao kondenspiima
200 g tumedat šokolaadi
1 tl piparmündiekstrakti

Sulata kuumaveevannis kondenspiim koos hakitud šokolaadiga. Sega kuni šokolaad on täielikult sulanud, tõsta siis kuuma vee kohalt eemale ja sega sisse piparmündiekstrakt.

PS! Kui Sa teed neid komme, siis ära unusta pilti teha ja hashtagiga #koogikontor ära märkida. Mul oleks hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Monday, December 21, 2015

Chai vürtsidega karamelli-juustukook


Jõuluhõnguline ja suussulavalt kreemja konsistentsiga juustukook, mille põhjas kasutasin enda valmistatud piparkogitainast küpsetatud piparkooke. Karamellise maigu ja veidi vürtsikat chai teed meenutava maitsega kook sobib hästi ka jõululaupäevaks.

Kook valmis tähistamaks kahte toredat sündmust, millest üks oli mõnus jõuluõhtu koos armsate sõpradega ja teine minu BLOGI SÜNNIPÄEV. Nimelt sai minu maitsvalt magus blogi juba seitsme aastaseks. Olen uhke! Juhhei! :)

Kogus: 6-7le

Vaja läheb:

Põhi:

120 g piparkooke
50 g võid

Täidis:

250 g toasooja toorjuustu
100 g hapukoort
100 ml vahukoort
190 g karamellikondenspiima
2 suurt muna
2 tl nisujahu
2 tl vanillishukrut
0,5 tl kaneeli
0,5 tl ingverit (jahvatatud)
1/4 tl muskaati
1/4 tl kardemoni

Kaunistuseks:

200 g toorjuustu
50 g karamellikondenspiima
piparkooke

Purusta piparkoogid ja sega sulavõiga. Suru saadud segu küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi (18 cm) põhja ja aseta vorm 15 minutiks külmkappi.
Sega toorjuust, hapukoor, vahukoor, karamellikondenspiim, suhkur ja vürtsid. Vahusta ükshaaval sisse munad. Lisa jahu ja vahusta veelkord kõik ühtlaseks massiks. Vala täidis piparkoogipõhjale ja küpseta 150 kraadi juures 40-45 minutit. Jahuta täielikult. Eriti hea oleks kui laseksid koogil ühe öö külmas puhata.
Enne serveerimist vahusta omavahel toorjuust ja karamellikondenspiim ühtlaseks kreemiks ja pritsi kondiitrikoti abil koogil peale väikesed "tupsud". Kaunista piparkookidega ja mõnule!


Soovin kõigile imeilusaid jõule!

PS! Kui Sa teed seda kooki, siis ära unusta pilti teha ja hashtagiga #koogikontor ära märkida. Mul oleks hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Friday, December 11, 2015

Kuldne kõrvitsakook



Peatu kasvõi minutiks selles ebanormaalselt kiires elutempos, hinga rahulikult sisse-välja ja mõtle, kui ilus ja imeline aeg on jõulud. Aeg, mil võiks ju kasvõi natukene lubada endal lihtsalt olla... ja näiteks kooki süüa :)

See krõbedal täisterapõhjal siidiselt kreemja sisuga kõrvitsakook on pühadelauale loodud.

Retsept ilmus ka ajakiri Toit&Trend aastalõpunumbris.

Põhi:

150 g täisterajahu
50 g nisujahu
1 muna
125 g võid
2 spl suhkrut
¼ tl soola

Täidis:

650 g kooritud kõrvitsat
190 g karamelliseeritud kondenspiima
125 g maitsestamata toorjuustu
3 muna
1 spl maisitärklist
kurkumit, kaneeli, kardemoni

Sega omavahel mõlemad jahud, sool ja suhkur. Lisa muna ja võikuubikud, sega kõik ühtlaseks tainaks. Suru saadud tainas küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi (28 cm läbimõõduga) põhja ja äärtesse. Hoia 15 minutit külmas. Kata põhi fooliumiga ja eelküpseta 8-9 minutit 180 kraadises ahjus.

Täidise jaoks lõika kooritud kõrvits 2x2 cm kuubikuteks. Aseta kõrvitsakuubikud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadi juures 20 minutit kuni kõrvits on täiesti pehmeks küpsenud. Lase veidi jahtuda ja püreesta blenderi või saumikseri abil ühtlaseks kollaseks massiks.

Sega kõrvitsapüree hulka kondenspiim ja toorjuust, lisa vahustades munad. Lõpuks sega hulka maisitärklis ja maitse järgi vürtse.

Vala täidiseosa eelküpsetatud põhjale ja küpseta 180 kraadises ahjus 20 minutit kuni täidis on ära tahenenud ja kook on pealt ilusalt kuldne.

Serveeri kõrvitsakooki vahukoore, armastuse ja jõhvikatega!

PS! Kui Sa teed seda kooki, siis ära unusta pilti teha ja hashtagiga #koogikontor ära märkida. Mul oleks hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Monday, December 7, 2015

Lagritsakook valge šokolaadi ja sidruniga



Mu lagritsahullus jätkub selle maagilise väikese koogiga, mida katab nii lahedalt must kuub. Kontrastiks sobivad siia koogile erkpunased külmkuivatatud marjad, mida saab näppude vahel kasvõi täiesti jahuks pudistada.

Selle koogi idee sain ühest imelisest blogist- Chocolat, kus see mulle oma erilisusega silma jäi.

Tunda on nii lagritsa magus-soolasust, kergelt ka sidrunikoore mõrusust ja mandli mahedust. Võin vist öelda, et mu vähemalt viimase poole aasta lemmik kook!

Kõikvõimalikke variante lagritsast saab ikka Manuela Maitsete Maagiast.




Vaja läheb:

2 muna
100 g suhkrut
100 g võid
170 g valget šokolaadi
1/2 sidruni koort
100 g mandlijahu
1 tl toorlagritsapulbrit

Glasuur:

100 g tuhksuhkrut
2 spl külma vett
1 tl toorlagritsapulbrit
veidi musta toiduvärvi

Kaunistamiseks:

lagritsaglasuuris mandleid
külmkuivatatud pohli
(nt Chaga)



Sulata vesivannil või koos 100 g hakitud šokolaadiga. Vahusta munad ja suhkur. Lisa riivitud sidrunikoor, lagritsapulber, šokolaadi-võisegu, mandlijahu ja ülejäänud hakitud šokolaad (70 g). Sega kõik ühtlaseks massiks ja vala küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäivasse koogivormi (18-20 cm).
Küpseta 175 kraadi juures ca 35 minutit. Jahuta kõigepealt toatemperatuuril, eemalda siis kook vormist ja seejärel hoia vähemalt paar tundi külmkapis.

Glasuuri tegemiseks sega kõik koostisosad omavahel ja vala koogile. Kaunista mandlite ja marjapuruga!



PS! Kui Sa teed seda kooki, siis ära unusta pilti teha ja hashtagiga #koogikontor ära märkida. Mul oleks hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Friday, November 27, 2015

Piparkoogijäätis


Jäätis ei pea ju alati suvine magustoit olema. Seda saab nautida aastaringi, kasutades vaid vastavat lisandit. Piparkoogimaitseainet lisades saad mõnusalt vürtsika jäätise, mis sobib hästi jõulumaiuseks. 

SAMAS! Miks mitte maiustada just suvel veidi jõuluvürtsise jäätisega!?

Sul ei lähe mingit jäätisemasinatki tarvis, lihtsalt natuke vahustamist!

Jäätise valmistamiseks on sul vaja:

600 ml vahukoort
500 g suhkruga kondenspiima
1 spl piparkoogimaitseainet

Vahusta koor pehmete vahutippude tekkimiseni (ära vahusta koort kõvaks vahuks!). Lisa kondenspiim ja vahusta uuesti mõni minut. Nüüd lisa piparkoogimaitseaine. Vahusta jälle 2-3 minutit kuni saad koheva ja ühtlase vahu. Vala nüüd jäätisesegu sobivasse kaussi ja hoia 5-6 tundi sügavkülmas. Sul pole teda vaja vahepeal segadagi mitte, lase lihtsalt rahulikult tahkeks külmuda. Serveeri jäätist väikses kausis või hoopis vahvlitopsis!



PS! Kui Sa teed seda jäätist, siis ära unusta pilti teha ja hashtagiga #koogikontor ära märkida. Mul oleks hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Friday, November 20, 2015

Vürtsikas jõhvika-ingverismuuti



See väge täis smuuti on justkui juba väikese jõulukiiksuga. Kaneel, ingver ja jõhvikad suutsid minu seest pisut jõulumeeleolu juba üles leida..

Mõnusalt vürtsikas ja kreemjas, kergelt hapukas smuuti sobib suurepäraselt hommikuseks äratuseks.

Ingver annab meile külmal ajal sooja. Ingverijuur on tugeva bakterivastase toimega ja aitab selle abil võidelda põletike ja vähiga. Laialdaselt on teada ka ingveri toime iivelduse vastu.

Jõhvikad on tuntud ka kui kuremarjad. Need c-vitamiinirikkad sügavpunased rubiinid turgutavad meie immuunsüsteemi ja puhastavad organismi mürkidest.

Vaja läheb:

5 g ingverit
3/4 banaani
80 g jõhvikaid
80 ml mandlipiima
50 ml vett
30 g jääd
pisut kaneeli

Koori ingver ja haki väikesteks tükkideks. Blenderda koos teiste koostisosadega kreemjaks smuutiks. Vajadusel lisa veel veidi vett. Serveeri klaasi ja naudi kohe.

PS! Kui Sa teed seda smuutit,ära unusta pilti teha ja hashtagiga #koogikontor ära märkida. Mul oleks hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Monday, November 16, 2015

Karamelli-šokolaaditort



Päevad lähevad järjest lühemaks, õues on miskipärast pime nii hommikul kui ka õhtul. Praegusel rõskel, külmal ja pimedal ajal tuleb veidi rohkem kui tavaliselt pühendada aega sellele, et oma meeleolu kõige hea ja rõõmuga üleval hoida. Igast päevast võiks leida midagi ilusat ja kui ei leia, siis peaks hoopis ise midagi maitsvat ja imelist valmistama.

Nii tore, et see kõik ongi ju meie endi kätes, et me saamegi ainult ise oma elu ilusamaks teha!

Foto: Triinu Tamberg

See pidulik karamelli-šokolaaditort tõstab küll su meeleolu kohe mitme leveli võrra. Samuti sobib see väga hästi ka juba tulevasse jõuluaega, sest loob oma välimusega tõelise pühademeeleolu!

Retsepti leiad ka ajakirja Toit ja Trend november-detsember numbrist!

Kogus: 8-10 tk

Biskviit:

130 g tumedat šokolaadi

130 g võid

130 g suhkrut

130 g nisujahu

3 muna

0,5 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl soodat


Kreem:

 2 topsi (2x190g) karamelliseeritud kondenspiima

300 g mascarpone toorjuustu

150 g vahukoort

10 g želatiini+ 2 spl külma vett


Niisutamiseks:

2 spl konjakit/brändit

1 dl suhkrusiirupit


Kaunistamiseks:

apelsiniviile

roseepipart

kaneeli


Kõigepealt valmista šokolaadibiskviit. Haki šokolaad väiksemateks tükkideks. Sulata või koos šokolaadiga madalal kuumusel kuni kõik on ühtlaselt sulanud. Sega sisse suhkur ja jäta mõneks minutiks jahtuma.

Eralda munakollased -valgetest. Vahusta munakollased šokolaadisegu sisse.

Munavalged vahusta eraldi kausis tugevaks vahuks.

Sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja sooda.

Sega õrnalt spaatli või suure lusikaga alt-üles tõstes pool munavalgevahust šokolaadisegu sisse. Sõelu nüüd peale jahusegu ja sega jälle õrnalt kõik segamini. Lõpuks lisa ülejäänud munavalgevaht ja sega kõik kokku. Vala koogitainas küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäivasse koogivormi (ca 18 cm läbimõõduga) ja küpseta 175 kraadi juures 25-30 minutit.

Biskviidi valmidust võid proovida väikese puutikuga. Kui keskele pistetud puutikk jääb kuivaks, siis on biskviit valmis. Lase jahtuda.

Vahepeal valmista kreem. Kreemi jaoks vahusta omavahel mascarpone, kondenspiim ja vahukoor paksuks vahuks. Paisuta želatiini külmas vees mõni minut ja sulata siis kuumaveevannis. Lase natuke jahtuda ja vala siis peene joana pidevalt vahustades kreemi sisse. Jaota kreem kolmeks osaks nii, et lõpuks saad ka ääred kreemiga ära katta.

Jahtunud biskviit lõika kolmeks kihiks. Tõsta siis üks kiht biskviiti selle sama lahtikäiva koogivormi põhja, kus biskviidi küpsetasid.

Sega omavahel suhkrusiirup ja konjak/brändi. Niisuta sellega biskviidikihti ja määri siis sellele kreemi. Tee samamoodi ka kahe järgmise kihiga ja jäta kreemi natuke alles. Hoia torti 3-4 tundi külmkapis.

Eemalda siis vormist ja viimistle tort ülejäänud karamellikreemiga.

Kaunista apelsiniviilude ja roseepipraga.

Pidu võib alata!

Foto: Triinu Tamberg
PS! Kui Sa teed seda torti, siis ära unusta pilti teha ja hashtagiga #koogikontor ära märkida. Mul oleks hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Wednesday, November 11, 2015

Karask ricotta ja kanepijahuga


Viimasel ajal on karask ja muud erinevat moodi isetehtud leivalised meie pere menüüs aina tihedamini. Mulle nii meeldib katsetada neid küpsetisi erinevate jahude, seemnete ja pähklitega. Iga jahu annab omapärase tekstuuri, maitse ja värvi..


Ja see lõhn, mis kööki tuleb, kui karask ahjus küpseb... see teeb sind lihtsalt õnnelikuks :)

Soojale karaskile sobib peale määrida lihtsalt võid, kuid proovida tasub ka hummuse, sõira ja igasuguste juustudega. Soolatud lõhefilee tunneb ennast ka karaski peal imeliselt!

Kanepijahu teeb küpsetise mõnusalt muredaks ja lisab pähklist-hernelist maitset.
Kanepijahu asemel võid siin retseptis kasutada näiteks linnasejahu, tatrajahu või hoopis midagi muud, mis sulle meeldib.

Vaata ka seda karaskit siin, mida alles hiljuti valmistasin ja mis samuti imehästi maitses.


Vaja läheb:

200 g ricotta kohupiima
250 ml keefirit
2 muna
2 spl pruuni suhkrut
30 g võid
250 g odrajahu
100 g täisteranisujahu
50 g kanepijahu
20 g linaseemneid
20 g seesamiseemneid
2 tl soodat
1 tl soola

Sulata või ja jäta jahtuma. Klopi lahti munad, lisa keefir, ricotta kohupiim, suhkur ja sool. Sega hulka jahtunud või. Sega omavahel kõik jahud, seemned ja sooda. Vala jahusegu teiste ainete hulka ja sega kõik ühtlaseks massiks. Karaskitainas tuleb üsna paks ja tihke. Tõsta tainas küpsetuspaberiga vooderdatud vormi (kasutasin 24x24cm kandilist lahtikäivat vormi) ja silu pealt ühtlaseks. Võid veel natuke seemneid peale puistada ja küpseta siis 190 kraadises ahjus 30 minutit.

Küll on hää!


PS! Kui Sa teed seda karaskit, siis ära unusta pilti teha ja hashtagiga #koogikontor ära märkida. Mul oleks hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Sunday, November 8, 2015

Ananassi-avokaado smuuti




Veel üks superhüper hommikune energialaks. Roheline! Smuutide puhul ongi just eriti äge see, et iga kord saab teha uut värvi mõnusa joogi. Täpselt sellise, mis tuju parasjagu on.

Smuuti põhitegelased on avokaado ja ananass.

Avokaado on suur antioksüdantide allikas. Lisaks aitab see roheline vili keha mürkidest puhastada ja võidelda vananemisega. Avokaados sisalduvad monoküllastumata rasvad aitavad alandada kolesterooli.

Ananass sisaldab looduslikku ensüümi, mida nimetatakse bromelaiiniks. See aitab lagundada valke ja soodustab efektiivselt seedetegevust. Erinevad uuringud on tõestanud, et seesama ananassis leiduv ensüüm on vähirakkude tapmisel tõhusam kui kemoteraapias kasutatav 5-fluorouratsiil.


Minul tuli seekord totaalne suveigatsus ja teesklesin hästi korraks, et ka novembri alguses on meie aias suvi! Ega muidu ei olnudki väga vahet, aga sügisvärvilised lehed tahtsid vägisi pildile jääda ja ikka päris jahe hakkas...

Kogus: ühele

Vaja läheb:

200 g ananassi
1/2 avokaadot
50 g banaani
peotäis smuuti sisse sobilikke rohelisi lehti (nt spinat/münt)
100 g jääkuubikuid
1/2 laimi

Serveerimiseks:

ananassi
chia seemneid

Puhasta ja koori ananass, avokaado ja banaan. Tükelda viljad kuubikuteks ja blenderda koos spinatilehtede (või muud rohelised lehed), jääkuubikute ja laimimahlaga kreemjaks smuutiks. Vala klaasi ja serveeri koos ananassilõigu ja chia seemnetega

PS! Kui Sa teed seda smuutit, siis ära unusta pilti teha ja hashtagiga #koogikontor ära märkida. Mul oleks hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Monday, November 2, 2015

Lagritsa tassikoogid



Tummised lagritsa-šokolaadikoogikesed mascarpone-lagritsakreemiga on tõelised "pommid"!

See kooslus- panna magusa šokolaadikoogikese sisse soolakas lagrits, mida märkasin lakrids.nu lehel, tundus mulle nii huvitav, et sundis mind ise järgi proovima. Kui sul on isu millegi erilise järele, siis proovi ka!

Maagilist toorlagritsapulbrit ja muid lagritsamaiustusi saad Manuela Maitsete Maagia poest!


Kogus: 12-14 tk


Vaja läheb:

315 g jahu
50 g tumedat šokolaadi
75 g kakaod
2 spl Johan Bülow toorlagritsapulbrit
1,5 tl soodat
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
2 muna
300 g suhkrut
150 ml keefirit
150 ml kuuma kohvi
3 spl õli
1 tl vanilliekstrakti

Kate:

400 g mascarpone toorjuustu
200 ml vahukoort
1 tl vanillisuhkrut
50 g suhkrut
2 tl Johan Bülow toorlagritsapulbrit

Kaunistamiseks:

Johan Bülow lagritsaglasuuris mandleid 


Sega omavahel jahu, kakao, toorlagritsapulber, sool, sooda ja küpsetuspulber. Vahusta munad koos suhkruga, lisa õli, soe kohv, keefir ja vanlliekstrakt. Vala saadud segu jahusegu sisse, lisa hakitud tume šokolaad ja sega kõik ühtlaseks massiks.

Jaota tainas pabervormidega täidetud muffinipesadesse. Täida vormid tervenisti.
Küpseta 15-20 minutit 175 kraadi juures. Lase koogikestel maha jahtuda.

Kreemi jaoks vahusta mascarpone, vahukoor, suhkur, vanillisuhkur ja lagritsapulber paksuks kohevaks vahuks. Kata lagritsakoogikesed kreemiga kasutades sakilise tüllega pritskotti või tõsta kreem lihtsalt lusikaga koogi peale. "Kirsiks" koogikesele aseta igale ühele kreemi peale veel üks lagritsaglasuuris mandel.



PS! Kui Sa teed neid tassikooke, siis ära unusta pilti teha ja hashtagiga #koogikontor ära märkida. Mul oleks hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Tuesday, October 27, 2015

Tsitrusekreemiga šokolaadipavlovad


Väikesed hõrgud pavlovad. Nii kerged, õhulised ja elegantsed- just nagu 20.sajandil tantsinud õbluke vene baleriin Anna Pavlova, kellest Pavlova kook inspireeritud on. Ma veel ei ole kohanud inimest, kes selle maiuse peale nina krimpsutaks. Täitsa usun, et selliseid siiski on, aga sel juhul, nad ilmselt ei kujuta ettegi, millest nad ilma jäävad. See on ju nii hea!

Seekord tegin pavlovad pisut teistmoodi ja lisasin neile tumedat šokolaadi. Beseepesa sisse läks hapukaks nüansiks apelsini-sidrunikreemi ja kõige peale vahukoore-toorjuustukreem.

Kogus: 10-11 tk

Vaja läheb:

Beseepesad:

5 munavalget
250 suhkrut
1 spl maisitärklist
1 tl veiniäädikat
100 g tumedat šokolaadi

Tsitrusekreem:

5 munakollast
1 sidrun
1 apelsin
150 g suhkrut
100 ml vett
2 spl jahu

Vahukoorekreem:

400 ml vahukoor
200 g toorjuustu
1 tl vanillisuhkrut
2 spl suhkrut



Eralda munavalged -kollastest. Vahusta munavalged koos näpuotsatäie soolaga pehmete tippude tekkimiseni. Lisa järk-järgult suhkur, vahepeal kogu aeg korralikult vahustades. Jäta ca 2 spl suhkrut alles ja sega sinna sisse äädikas. Sõelu tärklis munavalgevahu peale ja lisa ka suhkruga segatud äädikas. Vahusta veel korraks kuni kõik on segunenud ja on ühtlane tugev vaht.

Sulata vesivannil šokolaad ja jäta jahtuma.

Kata suur ahjuplaat küpsetuspaberiga ja pritsi kondiitrikoti abil (või kasuta lihtsalt lusikat) umbes 8 cm läbimõõduga beseetainaringid, mis oleks ka seest täidetud. Nüüd nirista igale beseeringile peale veidi sulašokolaadi, siis jälle üks ring beseed ja seejärel jälle šokolaad. Nii saad veel ühe korra teha, kui beseed jagub. Kokku peaks tulema 10-11 beseepesa. Šokolaadi võid natuke alles jätta, et hiljem juba kreemiga kaetud koogikesi kaunistada saaksid.

Kohenda vajadusel lusika või spaatliga besee-šokolaadi kuhjasid, et tuleksid ilusa kujuga.

Aseta küpsetusplaat 190 kraadisesse ahju ja küpseta 5 minutit. Seejärel keera ahjukuumus kohe 110 kraadi peale. Ära vahepeal ahjuust lahti tee. Küpseta niimoodi 45 minutit. Keera siis ahjukuumus kinni ja tee ahjuuks ainult natukene praokile. Lase neil 15 minutit temperatuuriga kohaneda, et besee kokku ei vajuks. Tõsta siis ahjust välja jahtuma.

Vahepeal võid teha hapuka tsitrusekreemi. Selleks klopi potis lahti munakollased koos suhkruga. Lisa vesi, jahu, 1/2 apelsini ja 1/2 sidruni riivitud koort. Pigista sisse ka tervest apelsinist ja terve sidrunist saadud mahl. Sega vispliga kõik hoolikalt segamini ja kuumuta pliidil keskmisel kuumusel pidevalt segades kuni pakseneb. NB! Seda kreemi tuleb rohkem kui koogikeste jaoks kulub, aga nii saad ära kasutada kõik beseest järele jäänud munakollased.. Ja selle kreemiga saad hiljem ka muud moodi maiustada :)

Vahusta omavahel toorjuust, vahukoor ja suhkur.
Pane beseepesadesse kõigepealt lusikatäis tsitrusekreemi, siis kuhjaga vahukoore-toorjuustukreemi. Kaunista apelsiniviilu ning sulašokolaadiga.



PS! Kui Sa teed neid koogikesi, siis ära unusta pilti teha ja hashtagiga #koogikontor ära märkida. Mul oleks hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Friday, October 23, 2015

Gluteenivaba töötuba ja kanepi-mandliküpsised



Veidi enam kui nädal tagasi käisin Gourmet Coffee City kohvikus sellisel vahval üritusel nagu gluteenivaba töötuba. Töötuba viis läbi omaala asjatundja, toidublogija ja kokaraamatute autor Silja Luide. Silja on toidutegemist õppinud maailma vanimas kokakoolis Le Cordon Bleu ja seal õppides saigi alguse tema toidublogi "Jagatud rõõm".

Suhkru asemel saab küpsetistes edukalt ka mett kasutada

Oma viimase kokaraamatu pühendas ta erinevatele jahudele ja kannab nime "10 jahu soolastes ja magusates küpsetistes". Kuna juba mitu aastat on Silja pidanud küpsetama gluteenivabalt, siis tutvustas ta meile oma lemmikuid jahusid, mida nisujahu asemel on hea kasutada ja millest valmivad imemaitsvad küpsetised. Tuli välja, et hetkel on Silja kõige rohkem vaimustuses toortatra- ja mandlijahust. Neid jahusid meeldib talle ka kombineerida näiteks maisi- ja riisijahuga.

Silja Luide kõige värskem kokaraamat

Selleks ajaks kui töötoas osalejad olid kohale jõudnud, oli Silja juba ühe gluteenivaba küpsetise valmis teinud ja me kõik saime alustuseks maitsta hõrku juustukooki mustsõstardega.

Gluteenivaba juustukook 

Koos valmistasime aga hoopis ühe mõnusalt pehme ja mahlase banaanikeeksi, mis koosnes ainult kõige kasulikematest koostisosadest. See banaanikeeks on gluteeni-, teravilja, laktoosi- ja suhkruvaba!

Banaanikeeks a'la Silja Luide

Vaja läheb:

4 keskmist küpset banaani
70 g extra virgin ehk rafineerimata kookosõli
4 muna
1,5 tl vanilliekstrakti/ 1 tl mandliekstrakti
1tl soodat
5 sl kookosõie siirupit/ vedelat mett
90 g mandlijahu
soovi korral peotäis hakitud šokolaadi, pähkleid, mandleid, kuivatatud puuvilju


Tee kahvliga banaanid püreeks, lisa sulatatud kookosõli, kergelt lahtiklopitud munad ja ülejäänud ained. Sega läbi ning vala võiga määritud ja mandlijahuga üle puistatud või küpsetuspaberiga vooderdatud keskmise suurusega (u 24 cm) keeksivormi.

Küpeta ahjus 175 kraadi juures u 45 minutit kuni sissetorgatud tikk tuleb puhtalt välja. Lase keeksil u 10 minutit taheneda ja tõsta seejärel vormist välja restile jahtuma. Naudi soojalt või külmalt.


Kanepi-mandliküpsised


Kanepijahuga küpsised


Mina sain sellest töötoast inspiratsiooni küllaga. Vaatamata sellele, et kanepijahu headusest Silja ei rääkinud, tekkis mul hiljuti jahu riiulite vahel uudistades kange soov proovida midagi just sellest jahust valmistada. Kanepijahu on eriti kasulik oma kõrge Omega 3 ja Omega 6 rasvhapete sisalduse poolest. See jahu on kergelt rohelise tooniga, pähklise-herne maiguga ja sellega küpsetades jääb küpsetisele pigem rabe ja mure tekstuur. Segasin hulka ka mandlijahu, mis lisas küpsisele pehmust, lisaks veel mandlilaaste.

Üdini tervislikud küpsised! Täiesti patuvabad!


Vaja läheb:

100 g kanepijahu
50 g mandlijahu
1 tl küpsetuspulbrit
1/4 tl soola
50 g mandlilaaste
1 muna
80 g vedelat mett
1 tl mandliessentsi
2 spl kookosõli

Sega omavahel kanepi- ja mandlijahu. Lisa küpsetuspulber, sool ja mandlilaastud. Vahusta omavahel muna, mesi, kookosõli ja mandliessents kergelt läbi. Vala siis kuivainetele ja sega kõik ühtlaseks massiks. Vormi käte vahel väikesed tainapallid ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Suru iga küpsisepallike kahvliga kergelt lamedaks. Küpseta 160 kraadi juures 10 minutit.

PS! Kui Sa teed neid küpsiseid, siis ära unusta pilti teha ja hashtagiga #koogikontor ära märkida. Mul oleks hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Monday, October 19, 2015

Taevalik mustika-kiivismuuti


Pole paremat valikut efektiivse päeva alustamiseks kui üks imeline ja toitainerikas smuuti!


Vaja läheb:

1 kiivi
50 g mustikaid
1/2 banaani
50 ml mandlipiima/vanilje sojapiima
75 g jääkuubikuid

chia seemneid


Blenderda kõik koostisained smuutiks. Vala klaasi, puista peale chia seemneid ja naudi!

PS! Kui Sa teed seda smuutit, siis ära unusta pilti teha ja hashtagiga #koogikontor ära märkida. Mul oleks hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Saturday, October 17, 2015

Lagritsamakroonid ja UUS lagritsapood- Manuela Maitsete Maagia


Miks ma tegin just lagritsamakroone? ...sest endalegi täiesti ootamatult olen ma nüüd lagritsafänn.

Ma ei ole kunagi eriline lagritsaarmastaja olnud. See on minu jaoks pigem selline soolane ja jälk tundunud ning kommiks pole ma seda ammugi tahtnud nimetada.

Nüüd ma võin öelda, et minu arvamus lagritsast on totaalselt muutunud, sest ma sattusin hiljuti uhiuude Eesti esimesse lagritsapoodi Manuela Maitsete Maagia. Selle Solarise keskuses asuva kommipoe perenaine Manuela rääkis mulle lahkelt ja kuidagi süttiva õhinaga kõikidest erinevatest toodetest. Enamust neist sain ka maitsta (kõiki lihtsalt ei suutnud korraga) ja mulle tõesti väga maitsesid need maiused.

See maagiline lagrits on pärit Kopenhaagenist ja selle loojaks on taanlane Johan Bülow- mees, kes muudab musta lagritsa kullaks.

Kommipurgid jagunevad seal poes kaheks. Numbritega purkides on ilma katteta lagritsakommid, tähtedega purkides on šokolaadikattega lagritsakommid.

Maitsete Maagia hulgast võib poest lisaks lagritsale leida ka mitmel kujul karamelli, šokolaadi, siirupeid, maitsesoolasid ja veel muudki põnevat.

Minu kõige lemmikumateks osutusid:

Nr 3-Punane lagrits, mis on tihke ja pehme, puuviljaliselt mahlakas. Tunda on mõnusat hapukat marjamaitset, mida tasakaalustab kergelt soolakas lagrits.

C- Magus lagrits, mis on kaetud piima ja tumeda šokolaadi ning röstitud ja jahvatatud kohviubade seguga, väikese kihi kommi peal moodustab kakaopulber. Mõnus kohvine amps!
..lisaks veel mitu suussulavat maitset nagu näiteks eksklusiivse valge Belgia šokolaadiga kaetud ja passioniviljaga maitsestatud kommid või siis hoopis röstitud mandli sisu ja meresoola šokolaadi ning toorlagritsapulbriga kaetud kommid.

Suviseks hitiks oli neil leedriõitega maitsestatud valges šokolaadis lagrits, millega kaunistati teiste seas näiteks ka pulmatorte.

Lihtsalt uskumatu, mis imelisi koosluseid sealt kõik leida võib!

Mina olen igal juhul vaimustuses! :)

Kommipoest võib leida ka kinkekarpe imeilusate šokolaadikommidega! 

Lagritsamaagiat täis riiul
Mind vaimustas lagritsapoes viibides idee valmistada lagritsakreemiga makroone. Ideest teostuseni ei läinud mul kaua aega. Ostsin endale Johan Bülowi lagritsasiirupi ja .. mõeldud, tehtud!

PS! Need tulid tõeliselt hõrgud ja erilised!

Lagritsamakroonid

Kogus: 18-20 tk
Vaja läheb:

75 g mandlijahu
75 g tuhksuhkrut
1/4 tl soola
0,5 tl vanillisuhkrut
27,5 g munavalget

75 g suhkrut
20 ml vett
27,5 g munavalget
soovi korral veidi musta toiduvärvi

Lagritsakreem:

40 ml Johan Bülow lagritsasiirupit
110 g valget šokolaadi
50 ml vahukoort


Kõigepealt valmista kreem. Selle jaoks haki valge šokolaad peeneks. Vala siirup koos koorega väiksesse potti ja lase keema minna. Vala siis kuum segu šokolaaditükkidele ja sega kuni šokolaad on sulanud. Jahuta kreemi 2 tundi külmkapis, et see parajalt paksuks läheks.

Sõelu mandlijahu ja tuhksuhkur kaussi, lisa sool ja vanillisuhkur. Sega kõik läbi. Lisa kaussi ka 27,5 g munavalget. Jäta munavalge lihtsalt mandlijahu-suhkrusegu peale, ära sega. Nüüd lisa kaussi soovi korral ka mõni tilk musta toiduvärvi ja jäta siis lihtsalt ootele.

Pane puhtasse kaussi valmis teine osa (27,5 ml) munavalget ja mikser vahustamiseks.
Aja 75 g suhkrut koos 20 ml veega keema. Keeda suhkrusiirupit kuni suhkrutermomeeter näitab 115 kraadi. Nüüd hakka miksriga keskmisel kiirusel samal ajal munavalget vahustama. Kui suhkrusiirup on saavutanud 118 kraadi, tõsta see pliidilt ja hakka siis peene joana munavalge segusse valama. Samal ajal vahusta kogu aeg tugeval kiirusel. Vahusta munavalge-suhkrusiirupisegu kuni termomeeter näitab 50 kraadi.

Tõsta pool munavalge-siirupisegust alguses ootele pandud kaussi ja sega õrnalt spaatliga alt-üles tõstes kergelt segamini. Lisa nüüd ka ülejäänud osa ja sega õrnalt kõik segamini.

Tõsta makroonisegu pritskotti ja pritsi väikesed ringid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile (või spetsiaalsele makroonimatile). Koputa küpsetusplaati paar korda tugevalt vastu lauda, et makroonidelt õhumullid välja tuleks ja need pärast pealt ühtlasemalt küpseksid. Jäta nüüd 45-60 minutiks toasooja seisma.

Küpseta makroone 120 kraadises ahjus 12-13 minutit.
Tõsta plaat ahjust välja ja lase 10-15 minutit jahtuda, alles siis eemalda makroonid ettevaatlikult paberilt.

Kui lagritsakreem on piisavalt paksuks tahenenud, määri seda kahe makroonipooliku vahele. Soovi korral kaunista makroonid ka pealt.

PS! Kui Sa teed neid makroone, siis ära unusta pilti teha ja hashtagiga #koogikontor ära märkida. Mul oleks hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!