Friday, November 28, 2014

Õuna ja martsipani duo puruteki all





See õuntest ja martsipanist pakatav kook on kui kodune ja lohutav pai, mida ühe mõnusa kuuma tee juurde süüa. Kardemoniselt eriline ja apelsinikooreselt pikantne.
Vastupandamatuks teeb selle iseenesest äärmiselt lihtsa koduse koogi see hetk, kui valad koogitüki üle hõrgu vaniljekastmega. Järgmisel hetkel tahad juba ilmselt uut tükki..
Parim ahjusoojana!  Millegipärast meeldib siiski ka külmana, sest just siis on kaneeline purukate koogi peal eriliselt krõmpsuv ja hea.



Vaja läheb:

200 g võid
175 g suhkrut
3 muna
1 dl piima
1 spl riivitud apelsinikoort
285 g nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
2 tl vanillisuhkrut
1/4 tl soola
1/2 tl kardemoni
450 g õunu
150 g martsipani

Kate:

100 g nisujahu
65 g võid
3 spl suhkrut
1 tl kaneeli
veidi soola


Koori ja lõika õunad väikesteks kuubikuteks. Riivi martsipan või haki noaga väiksemateks tükkideks. Vahusta kausis toasoe või ja suhkur, lisa peenelt riivitud apelsinikoor. Teises kausis vahusta munad. Sega munavaht võivahu hulka ja lisa ka piim. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber, vanillisuhkur, sool ja kardemon. Vala kuivained või-munavahu hulka, lisa pooled õunakuubikud ja pool martsipanikogust. Sega kõik ühtlaseks massiks. Tõsta tainas (tainas tuleb üsna paks, lusikaga tõstetav) küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäivasse koogivormi ja silu pealt ühtlaseks. Nüüd aseta peale ülejäänud õuna- ja martsipanitükid.
Purukatte jaoks sega jahu, suhkur, kaneel ja sool. Lisa võitükid ja näpi kogu mass sõrmedega puruseks. Jaota purukate ühtlaselt koogi peale ja küpseta kooki 160 kraadi juures 50-55 minutit. Enne lahti lõikamist lase veerand tundi vormis jahtuda.






Saturday, November 22, 2014

Jõuluvürtsikad šokolaadimuffinid toorjuustumütsiga





Ja nii uskumatult kiiresti ongi jälle jõulud kohe ukse ees.. Kargelt külmad ilmad, külmast punased ninad, kaminates praksuvad tuled, villased sokid, kuum ja vürtsikas hõõgvein ja kodu täis magusat lõhna! Mõnus!

Alustame jõuluaega šokolaadimuffinitega, mis maitsevad kui pehmed šokolaadised piparkoogid ja on ülekuhjatud paksu lumemäega.

Vaata ka videot šokolaadimuffinite valmistamisest!



12 tk

Vaja läheb:

Muffinid:

1 muna
150 g suhkrut
100 ml õli
2,25 dl piima
250 g nisujahu
1,5 tl piparkoogimaitseainet
1/4 tl soola
2 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soodat
4 spl kakaod
200 g tumedat šokolaadi

Toorjuustukreem:

200 g vahukoort
200 g maitsestamata toorjuustu
2 spl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut

Kaunistamiseks:

jõhvikaid või pohli




Sega omavahel kuivained. Haki tume šokolaad ja lisa šokolaaditükid kuivainesegusse. Vahusta muna koos suhkruga, lisa piim ja õli. Vala saadud segu kuivainete hulka ja sega kõik ühtlaseks massiks. Jaota tainas vormidesse, nii et 3/4 muffinivormist oleks täidetud. Küpseta muffineid umbes 15 minutit 190 kraadises ahjus kuni on ilusti kerkinud ja keskele pistetud puutikk jääb kuivaks.
Jahuta muffinid enne kreemiga katmist täielikult.
Kreemi jaoks vahusta toorjuust, vahukoor ja suhkrud kuni tekib pakem vaht. Tõsta kreem pritskotti ja kaunista muffinid. Säti peale ka mõned jõhvikad ja puista üle piparkoogimaitseainega








Wednesday, November 19, 2014

Šokolaadi-vaarikaküpsised





Kui te tunneksite seda lõhna, mis just natuke aega tagasi ahju ukse vahelt kööki lendlema jäi, siis saaksite aru... ja seda maitset ka muidugi!
Ilma pikema jututa kinnitan- jah, šokolaad ja vaarikad on kokku loodud! Küpsiste sisse passivad kuidagi eriti hästi. Proovi parem ise järgi, sest neid on ülilihtne teha!



Vaja läheb:

3,5 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
1/4 tl soola
3 spl (kuhjaga) kookoshelbeid
1 tl vanillisuhkrut
1 muna
150 g võid
0,5 dl suhkrut
1 dl pruuni suhkrut
100 g valget šokolaadi
50 g piimašokolaadi
75 g vaarikaid


Vahusta toasoe või koos muna ja suhkrutega. Sega omavahel jahu, kookoshelbed, sool, vanillisuhkur ja küpsetuspulber. Haki mõlemad šokolaadid ja lisa kuivainete hulka. Ühenda omavahel või-munavaht ja kuivained, lisa ka vaarikad ja sega kõik ühtlaseks massiks. Vormi käte vahel väikesed pätsid, aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 11-12 minutit 170 kraadises ahjus. Lase veidi jahtuda ning söö siis kohe!







Wednesday, November 12, 2014

Koogikontor


Hei, kallid magusasõbrad!


Minu merilinmaiustab.blogspot.com leheküljest on saanud www.koogikontor.ee, sel lihtsal põhjusel, et registreerisin enda ettevõtte Koogikontor OÜ. Minu magusad tegemised leiab soovi korral siiski ka vana blogiaadressi kaudu üles.

See kõik tähendab aga seda, et nüüdsest tahan oma ellu tuua veel rohkem magusat ja ilusat. Just Koogikontor ongi see koht, kus valmivad edaspidi kõikvõimalikud suussulavad hõrgutised, mida saab minult tellida. Siit samalt leheküljelt leiad kogu vajaliku info ja ka hinnakirja.



Magusate kohtumisteni,

Merilin




Tuesday, November 11, 2014

Hurmav hurmaakeeks




Kui tavaliselt seostub sõnaga keeks midagi kuiva ja ebahuvitavat, siis see siin on hoopis midagi teistmoodi. See on üks eriti mahlane ja hurmav, eriliselt maitsev keeks! Eriliseks muudab selle mahlane ja magus hurmaa, mida vanad kreeklased pidasid oma kena välimuse ja kasulikkuse tõtte jumalate toiduks. Ja no mõelge, kui juba jumalate toit, siis ...

Praegusel hurmaabuumi ajal on see küpsetis lausa kohustuslik! Hurmaad olgu parajalt pehmed ja küpsed!



Vaja läheb:

2 väiksemat hurmaad (püreed peaks tulema 400g)
3 muna
125 ml oliivõli
175 g pruuni suhkrut
2 tl vanillisuhkrut
1 tl kaneeli
0,5 tl kardemoni
1 tl jahvatatud ingverit
3/4 tl soola
1 tl soodat
1/2 tl küpsetuspulbrit
4 dl nisujahu
50 g mandlilaaste


Püreesta saumikseriga väiksemaks tükeldatud hurmaa ühtlaseks püreeks. Vahusta munad koos pruuni suhkruga, lisa oliivõli ja hurmaapüree. Sega omavahel kuivained ja lisa siis teiste ainete hulka. Lisa ka pooled mandlilaastud. Sega kõik ühtlaseks massiks. Määri keeksivorm õliga ja puista üle mannateradega, nii saad hiljem keeksi vormist paremini kätte. Vala keeksitainas vormi, puista peale ülejäänud mandlilaastud ja küpseta 180 kraadises ahjus 45-55 minutit.




PS! Kui Sa teed seda keeksi, siis ära unusta pilti teha ja hashtagiga #koogikontor ära märkida. Mul oleks hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Thursday, November 6, 2014

Šokolaadi kastetud apelsini-piparmündibeseed




Õhulised ja kaunid beseeküpsised, mida maitsestasin mõrkja apelsinikoore ja mõne piparmünditilgaga. Beseele sobib väga hästi tumeda šokolaadi lisand andes liigsele magususele mõnusa kontrasti. Kokku tulevad ühed suussulavad küpsised tassi kuuma kohvi juurde.









Vaja läheb:

2 munavalget
120 ml suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
1/5 tl sidrunhapet
1/5 tl soola
apelsini koort
piparmündiessentsi
100 g tumedat šokolaadi



Pane kaussi munavalged, sidrunhape, vanillisuhkur ja sool, Vahusta kergete vahupilvede tekkimiseni. Hakka nüüd supilusikas haaval suhkrut lisama ja vahusta kuni saad paksu ning tugeva vahu. Lõpus lisa piparmündiessents ja peenelt riivitud apelsinikoor (soovi korral ka veidi oranži toiduvärvi) ning sega õrnalt läbi. Tõsta munavalgevaht pritskotti ja pritsi küpetuspaberiga kaetud ahjuplaadile väikesed beseelilled.

Tõsta ahjuplaat 100 kraadisesse ahju ja jäta beseed umbes 1,5 tunniks ahju kuivama. Lõpuks peaksid beseeküpsised küpsetuspaberi pealt ise lahti tulema.

Sulata vesivannil šokolaad ja kasta valmis beseeküpsised sulašokolaadi sisse, lase kuivada ja seejärel naudi suus ise ära sulavaid hõrgutisi.








Saturday, November 1, 2014

Kui kohtuvad šokolaad, karamell ja vaarikas...





... siis see kõik on justkui unes. Uskumatult maitsev kihiline šokolaadikook, mille vahel peitub kaks hõrku kreemi- üks vaarikatega ja teine karamellise keedetud kondenspiimaga. Vaarika väike hapukus tasakaalustab karamelli magusust ja see kõik mahlase šokolaadikoogi vahel sulab suus ...





Vaja läheb:

Šokolaadikook:

6 väikest muna
150 g tumedat šokolaadi (70%)
150 g võid
170 g suhkrut
150 g nisujahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soodat

Kreem:

200 g maitsestamata toorjuustu
300 g vahukoort
50 g suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
150 g vaarikaid+ 100 g kaunistamiseks
80 g JAANI keedetud kondenspiima

Niisutamiseks:

u 1 dl kohvi
(või 2spl konjakit+ 4spl vett)

Karamellikaste:

80 g JAANI keedetud kondenspiima
30 g vahukoort



Sulata vesivannis ühes potis šokolaad ja või. Sega aegajalt ja tõsta jahtuma, kui šokolaad on ühtlaselt sulanud. Lisa šokolaadisegu sisse ka suhkur ja jäta u 15 minutiks jahtuma. Eralda munakollased -valgetest, Munakollased sega kohe šokolaadisegu sisse. Munavalged vahusta eraldi kausis tugevaks vahuks. Lisa pool munavalgevahust õrnalt taigna sisse. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja sooda. Sõelu jahusegu taigna sisse ja sega ettevaatlikult alt-üles tõstes. Nüüd lisa teine pool munavalgevahust ja sega samuti ettevaatlikult taigna hulka. Vala nüüd kogu koogitaigen lahtikäivasse küpsetuspaberiga vooderdatud vormi (21cm) ja küpseta 170 kraadises ahjus u 30 minutit kuni kook on mõnusalt kerkinud ja keskele pistetud puutikk jääb enam-vähem kuivaks.

Jahuta šokolaadikook täielikult.

Kreemi valmistamiseks vahusta toorjuust, koor, suhkur ja vanillisuhkur ühtlaseks paksuks kreemiks. Tõsta 1/3 kreemist eraldi kaussi ja lisa püreestatud vaarikad. Ülejäänud kreemi sisse sega 80 g keedetud kondenspiima.

Karamellikastme jaoks kuumuta koor ja keedetud kondenspiim väikese poti sees kuni segu muutub ühtlaseks kastmeks.

Lõika šokolaadikook kolmeks võrdseks kettaks.
Tõsta nüüd üks šokolaadikoogi ketas koogialusele, niisuta natuke kohviga ja määri peale vaarikatega kreemi. Aseta peale järgmine  šokolaadikoogikiht, niisuta ja seejärel määri peale keedetud kondenspiimaga kreemi. Tõsta peale viimane koogikiht ning määri peale ülejäänud kreem. Säti peale vaarikad ja nirista kook üle karamellikastmega.

Kui kannatad, lase mõned tunnid külmkapis maitsestuda, kui ei, hakka kohe sööma! Üleöö seistuna maitseb muidugi veel paremini!