Sunday, September 28, 2014

Vürtsidega šokolaadi fudge






Fudge on maiustus, millele täpset eestikeelset vastet on raske leida. Selle klassikaline versioon on pehme, hästi magus ja iirisetaoline, mis saavutatakse suhkru, või ja piima üheskoos kuumutamisel ning seejärel jahutamisel. Seejuures peetakse kinni kindlatest temperatuuridest ja ajast.

Siin on aga üks oluliselt lihtsam variant sellest maiustusest! Seda saab teha nii valge, piima kui ka tumeda šokolaadiga. Ka lisanditega võib erinevat moodi katsetada- sisse võib sega pähkleid, seemneid või hoopis küpsisetükke. Äärmiselt lihtne teha, arvestama peab ainult ajaga, mille (peaaegu) fudge külmkapis tahab veeta. Sobib väga hästi kingituseks!

Kasutada võib ka tavalist kondenspiima, kuid kakaoga kondenspiimaga tuleb veel šokolaadisem ja tummisem tulemus! Piisab vaid väikesest tükikesest, et magusaisu mõneks ajaks täis süüa.



Vaja läheb:

250 g JAANI kondenspiima kakao ja suhkruga
185 g tumedat šokolaadi
20 g võid
vanilliekstrakti (0,5 tl)
tšillihelbeid (0,5 tl)
kaneeli (0,5 tl)



Kuumuta kondenspiim ja tükeldatud šokolaad madalal kuumusel paksema põhjaga potis, sega aeg-ajalt. Kui šokolaad on ühtlaselt sulanud, tõsta pott tulelt. Lisa või, vanilliessents ja muud vürtsid. Vanilli ja vürtse lisa täpselt nii palju, kui sulle meeldib. Sega kõik ühtlaseks ja vala küpsetuspaberiga vooderdatud nõusse. Hoia vähemalt 4 tundi külmkapis. Paar tundi sügavkülmas hoides saad kiirema versiooni. Lõika siis noaga tahkunud massist väikesed ruudukesed ja naudi kuuma kohvi kõrvale.. Mmm!



Kasuta puhast ja kvaliteetset vanilliekstrakti, mis muudab enamus magusroogasid palju paremaks!





Thursday, September 25, 2014

Suitsujuustuga oliivi-majoneesi minimuffinid





Seekord hoopis midagi täiesti teistsusgust, seekord hoopis midagi soolast!
Need armsad väikesed minimuffinid on suurepärased suupisted, mis sobivad hästi näiteks õhtuseks lõõgastumiseks sõprade seltsis klaasi valge veini kõrvale.

Suupisted on juustused ja krõbedad ning neid on ülimalt lihtne teha- ainult kokkusegamise vaev! Eriti lihtsaks teeb nende minimuffinite tegemise majoneesi kasutamine koostises, sest tänu sellele jääb ära muna ja rasvainega möllamine. Väga hästi sobib "LEMMIK" oliivimaitseline majonees, mis on mõnusalt mahedamaitseline ja sametiselt pehme konsistentsiga.




Sellest kogusest tuleb 18 minimuffinit.


Vaja läheb:




175 g nisujahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
80 g riivitud suitsujuustu
50 g musti oliive
60 g LEMMIK oliivimaitselist majoneesi
120 ml piima
(1 tl kuivatatud ürte)






Sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja sool. Lisa soovi korral kuivatatud ürte. Haki oliivid väiksemateks tükkideks ja lisa koos riivjuustuga teiste ainete hulka. Viimasena lisa majonees ja piim. Sega võimalikult väheste liigutustega kõik ühtlaseks massiks. Jaota tainas minimuffinivormidesse ja küpseta 190 kraadises ahjus 10-12 minutit kuni pealt on kuldsed ja krõbedad. Lase vormis mõned minutid jahtuda ja naudi kohe soojana!











Wednesday, September 17, 2014

Punapeediga toorjuustukook



Fuksiaroosa kook, milles esineb peaosas magus punapeet. Seda kooki võib pakkuda näiteks sellistele sõpradele, kes muidu köögivilju meelsasti ei taha süüa, kuid magusast ära ei ütle. Hea viis, kuidas nad ära petta ja üsna suur ports mineraalainete- ja vitamiiniderikast peeti neile sisse saada :)
Kook jääb parajalt õhulise ja kerge tekstuuriga.

Majesteetlik iludus!
i

Vaja läheb:

Põhi:

130 g Digestive küpsiseid
20 g kookoshelbeid
1 spl kakaod
75 g võid

Täidis:

250 g peedipüreed (püreesta blenderis või saumiksriga eelnevalt keedetud peet)
350 g maitsestamata toorjuustu
200 g vahukoort
1 spl sidrunimahla
120 suhkrut
1 spl vanillisuhkrut
4,5 želatiinilehte

Kaunistamiseks:

1 väike värske peet (peeditšipside tegemiseks)
kookoshelbeid



Alusta peeditšipside tegemisest, millega saad koogi lõpuks kaunistada. Selle jaoks puhasta peet ja lõika sellest imeõhukesed viilud. Aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, puista kergelt suhkruga üle ja kuivata neid ahjus 110 kraadi juures 1-1,5 tundi.

Põhja valmistamiseks purusta küpsised ja sulata või. Sega küpsisepuru hulka kookoshelbed, kakao ja sulavõi. Suru saadud segu küpsetuspbaeriga vooderdatud lahtikäiva koogivormi (21 cm) põhja ja aseta vorm külma.

Vahusta toorjuust, vahukoor ja suhkrud kõik koos kreemjaks massiks. Lisa peedipüree ja sidrunimahl. Paisuta želatiinilehed külmas vees. Aja 3 spl vett kuumaks, tõsta tulelt ja sulata veest tühjaks pigistatud želatiinilehed kuumas vees. Jahuta veidi ja vala želatiinisegu peene nirena teiste ainete hulka, samal ajal pidevalt keskmisel kiirusel vahustades. Sega kõik ühtlaseks massiks ja vala täidis küpsisepõhjale. Hoia kooki 3-4 tundi külmkapis.

Eemalda kook vormist ja kaunista siis peeditšipside ja kookoshelvestega!








Thursday, September 11, 2014

"Stressipallid"



"Stressipallideks" nimetasin need maiustused sellepärast, et need sisaldavad aineid, mida on eriti kasulik süüa siis, kui tunned end millegipärast väsinuna, kurvana ja energiast ning headest mõtetest tühjana. Võib-olla on need abiks just käesoleval ajal, kui suvi läbi ja algab jälle kooli- ja tööaeg. Tõeliselt toitvad ja energiarikkad!

Kaerahelbed aitavad organismis toota serotoniini, mis on tuntud kui hea tuju hormoon. Kaer on kiudaineterikas ja aitab leevendada stressi.

Sarnaselt kaerahelvestele aitab ka banaan kehas hea tuju hormooni toota, seega on nendes pallides juba topelt positiivne mõju!! Kusjuures banaan pidavat aitama ka pohmelli ja iivelduse vastu.

Metspähklid on suurepärased energiapommid, sest sisaldavad suurel hulgal väärtuslikke rasvhappeid.


Nendes maiustustes kasutasin keedetud kondenspiima, mis oma struktuurilt ja olemuselt on üks tõeline lohutustoit. See on niii hea, kasvõi lihtsalt niisama lusikaga süües. Julgen soovitada JAANI keedetud kondenspiima, mis on kreemjas ja karamelline ning sobib paljudesse erinevatesse magustoitudesse.


Sellest kogusest tuleb 15 tk




Vaja läheb:

150 g täisterakaerahelbeid
190 g (1 tops) JAANI keedetud kondenspiima suhkruga
85 g (ca 3/4) banaani
120 g röstitud metspähkleid
pisut kaneeli



Rösti kuival pannil keskmisel kuumusel kaerahelbeid. Selleks kulub umbes 7-8 minutit. Purusta 75 g metspähklitest kannmikseris peenemaks pähklipuruks (ära täiesti jahuks tee). Jahvata pool röstitud kaerahelbe kogusest samuti kannmikseris. Seejärel püreesta banaan või litsu see kahvliga sodiks. Sega kausis kokku jahvatatud kaerahelbed, terved kaerahelbed, pähklipuru, kondenspiim ja banaanipüree. Vormi märgade käte vahel ümmargused pallid ja jäta pooleks tunniks külmkappi tahenema.
Lõpuks jahvata ülejäänud metspähklid ja veereta pallikesi pähklijahus. Säilita külmkapis.









Thursday, September 4, 2014

Õunagalett ehk Õunapirukas magusa tšilli ja martsipaniga




Praegu on toidublogides väike galettide viirus levimas ja ei suutnud ka mina seda kuidagi tõrjuda. Seega valmis minul selle sügishooaja esimene õunaküpsetis.
Galette on termin, mida kasutatakse prantsuse köögis erinevate madalate ümmarguste või mõne muu kujuga koogi määramiseks. Mulle nad meeldivad- muhedad ja rustikaalsed küpsetised!

Mina panin seekord õunale lisaks veel magusa tšilli toorjuustu ja martsipani- tuli väga maitsev!

Tšilli toorjuustu eest tänan Estoveri esindust, kellelt sain kingituseks kolm karpi toorjuustu :)



Vaja läheb:




Taigen:

1,5 dl nisujahu
1,5 dl täisteranisujahu
2 spl suhkrut
näpuotsaga soola
1 muna
110 g võid

Täidis:

ca 1 l hapusid õunaviile
100 g martsipani
100 g magusa tšilli toorjuustu (Philadelphia) või tavalist toorjuustu
4 spl suhkrut
veidike kardemoni



Taigna valmistamiseks sega mõlemad jahud, suhkur ja sool. Lisa külmad võitükid ja näpi taigen puruseks. Nüüd lisa muna ning suru taigen kiirelt ühtlaseks massiks (proovi mitte sõtkuda). Kui tundub, et jääb liiga kuiv, siis lisa külma vett. Üldse võib kogu muna asendada külma veega (3-4 spl). Vormi taigen palliks ja hoia tund aega külmkapis.
Samal ajal puhasta 7-8 keskmise suurusega õuna ja viiluta need. Raputa peale 3 spl suhkrut ja jäta seisma. Kui õunad on pigem magusapoolsed, pane suhkrut vähem.
Rulli taigen jahusel küpsetuspaberil suureks ümmarguseks ringiks. Määri ühtlase kihina peale toorjuust ja puista selle peale riivitud martsipan. Nüüd laota kõige peale õunaviilud. Jäta umbes 4 cm taignaservadest vabaks, et saaksid servad õunatükkide peale tõsta. Puista kõik veel 1 spl suhkru ja kardemoniga üle ja pista ahju. Küpseta 180 kraadi juures 30-35 minutit kuni on kuldpruun.
Söö soojalt koos jäätisega! Mm!