Sunday, June 29, 2014

Kaneelisaiad, need klassikalised




Need vihmased ja jahedad ja üldsegi mitte suvised pühapäevad tekitavad tunde, et tahaks midagi eriti sooja, kodust ja mõnusat. Ja need vanakooli lihtsad kaneelisaiad just seesugused ongi- see lõhn, mis terves kodus saiakeste küpsemise ajal õhus levib, on lihtsalt vastupandamatu!

Niii pehmed, niii kaneelised, ja niii head !!




Sellest kogusest tuleb umbes 36 tk.

Vaja läheb:

Pärmitainas:

50 g värsket pärmi
0,5 dl käesooja vett
100 g võid
3 dl piima
0,5 tl soola
1 dl suhkrut
1 tl kardemoni
ca 650 g nisujahu

Täidis:

125 g võid
1 spl kaneeli
1 1/4 dl suhkrut

Retsepti päritolu mõne muudatusega on Nami-Namist.

Lahusta pärm käesoojas vees. Sulata või ja vala hulka toasoe piim. Ühenda omavahel pärmisegu ja piima-võisegu. Lisa sool, suhkur ja kardemon. Hakka vähehaaval jahu lisama, sõtku kuni saad ühtlase taigna ja tainas tuleb kausi küljest lahti. Kata tainakauss rätikuga ja lase tund aega soojas kohas kerkida.

Täidise jaoks sulata või ja sega juurde suhkur ning kaneel.
Kui tainas on kerkinud, sõtku seda veel natuke aega kergelt jahusel laual. Jaota kolmeks võrdseks osaks. Rulli iga osa ristküliku kujuliseks.




Määri siis kaneeli-suhkru-võiseguga (NB! Ära sellega koonerda!:) ja keera laiemast otsast alustades rulli.


 Lõika rullist 2-3 cm paksused viilud.

Aseta need siis küpsetuspaberiga kaetud suurele ahjuplaadile. Määri veel pintsliga natuke täidisesegu iga väikese rulli peale ja küpseta 210 kraadi juures 8-10 minutit. 






Kaneeel on õhus!!

Tuesday, June 24, 2014

Pähkline ja karamelline rabarberikook






Jälle üks rabarber!

Rabarber on taim, mida leidub maailmas isegi üle 40 erineva liigi. See kuulub muuseas tatraliste sugukonda ja sisaldab eriti palju kaaliumit, kaltsiumit ja K-vitamiini.

Siin on üks kreemise sisuga kergelt hapukas kook, millel on peal muhedalt krõmpsuvad India pähklid. Fariinsuhkur annab koogile veidike karamellist maitset.

Vaja läheb:

Põhi:

100 g võid
2,5 dl nisujahu
2 spl suhkrut
1/4 tl soola
2 spl vett

Täidis:

700 g rabarberit (juba puhastatud)
400 g hapukoort
4 muna
1 spl nisujahu
150 g fariinsuhkrut
1 tl kaneeli
2 tl vanillisuhkrut
75 g India pähkleid





Põhja valmistamiseks haki külm või tükkideks, lisa jahu, suhkur, sool ja külm vesi. Mudi kätega ühtlaseks taignapalliks ja pane pooleks tunniks külmkappi.

Vahepeal hauta pannil mõni minut kooritud ja väikesteks tükkideks lõigatud rabarber 2 spl fariinsuhkru ja kaneeliga kergelt läbi. Jäta jahtuma. Vahusta hapukoor, munad, fariinsuhkur, vanillisuhkur ja jahu ühtlaseks massiks.

Suru taigen küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi (26 cm läbimõõduga) põhja ja äärtesse. Tõsta põhja peale rabarber (ilma hautamisel tekkinud vedelikuta) ja vala peale hapukooresegu. Kõige peale puista pähklid. Küpseta kooki 180 kraadi juures 35 minutit kuni täidis on hüübinud. Jahuta kooki enne lahti lõikamist vähemalt pool tundi, veel parem kui kook saaks enne söömist ka mõni tund külmkapis olla. Maitseb nii koduselt ja hästi!






Friday, June 13, 2014

Suur rabarberi-kondenspiimakook


Suursuur rabarberi plaadikook, mille teeb magusaks kaneeline kondenspiim. Lihtne, maitsev ja kiire valik suuremale seltskonnale mõeldes. Mmm..!!






Põhi:

5 dl nisujahu
1 dl suhkrut
0,5 tl soola
1 tl küpsetuspulbrit
220 g võid

Täidis:

6 munakollast
500 g hapukoort
1 kg rabarbereid
3 spl suhkrut
400 g suhkruga kondenspiima
0,5 tl kaneeli
1 spl nisujahu

Beseekate:

6 munavalget
1,75 dl suhkrut







Koogi põhja tegemiseks haki külm või tükkideks. Sega omavahel jahu, suhkur, sool ja küpsetuspulber ning mudi võitükkidega ühtlaseks puruks. Suru purutaigen küpsetuspaberiga kaetud suure ahjuplaadi põhja.
Koori rabarberid ja haki tükkideks, puista peale suhkur ja jäta ootele.

Eralda munavalged munakollastest. Vahusta omavahel munakollased, hapukoor ja kondenspiim, lõpuks lisa kaneel ja jahu. Jaota rabaerberitükid põhja peale ühtlaselt laiali ja vala kondenspiima-hapukooreseguga üle. Küpseta 175 kraadi juures 30 minutit kuni on hüübinud ja pealt juba kuldse jumega.
Vahusta munavalged kergelt vahtu ja lisa järk-järgult suhkur. Vahusta kuni saad tugeva munavalgevahu.

Tõsta vaht kondiitrikotti ja pritsi läbi tähekujulise tülle täidise peale või aja lihtsalt lusikaga ühtlaselt laiali. Küpseta veel 175 kraadi juures 10-12 minutit. Jahuta kook ja lõika ruutudeks.
Jahtudes tekivad koogi peale armsad väikesed pisarad.


PS! Kui Sa teed seda kooki, siis ära unusta pilti teha ja hashtagiga #koogikontor ära märkida. Mul oleks hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Monday, June 9, 2014

Piparmündisiirup





Ahhhh.. see mündi lõhn on lihtsalt nii värskendav ja imeline!
Minu koduaias on praegu piparmünditaimed täies hoos. Vohab nii kui's jaksab! Miks mitte keeta rohkest piparmündist maitsvat siirupit, mida saad kasutada näiteks mündimaitselise kakao või hoopis Mojito kokteili valmistamiseks.

Sellest kogusest saab umbes 350 ml mündisiirupit.



Vaja läheb:

300 ml vett
300 g suhkrut
suur peotäis värsket piparmünti
(nii palju, et veidi kokku surutuna mahub 300 ml purki)





Pane potti vesi ja suhkur. Aja keema ja keeda kuni suhkur on sulanud. Lisa nüüd piparmünt, keera tuli vaiksemaks ja keeda tasasel tulel 10 minutit. Tõsta pott tulelt ja lase umbes pool tundi veel "tõmmata". Kurna siirup läbi sõela ja vala puhastatud anumatesse.
Siirup säilib külmkapis vähemalt 2 nädalat.








Saturday, June 7, 2014

Juustukook valge šokolaadi kattega





Need lihtsad ja klassikalised koogid on tihti need kõige maitsvamad!
Siin üks klassikalise sisuga juustukook võib-olla mitte nii klassikalise kreemja valge šokolaadi kattega. Koogi peale läksid värsked, tõeliselt suvise maitsega maasikad, mis valge šokolaadiga suurepäraselt kokku sobivad... ja nagu juustukookide puhul ikka, maitseb see kook järgmistel päevadel veel paremini!


Vaja läheb:

Põhi:
200 g Digestive küpsiseid
100 g võid

Täidis:

800 g maitsestamata toorjuustu
250 g hapukoort (20%)
180 g suhkrut
2 tl vanillisuhkrut
1/4 sidruni koort ja mahla
1 /4 apelsini koort ja mahla
4 suurt muna
1 spl nisujahu

Kate:

100 g valget šokolaadi
50 ml vahukoort
125 g hapukoort
(0,5 tl mandliekstrakti)
värskeid maasikaid



Põhja valmistamiseks purusta küpsised ja sega sulavõiga. Suru saadud segu küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi (24 cm) põhja. Küpseta põhja 180 kraadi juures 8 minutit.
Täidise tegemiseks sega toorjuust, hapukoor, suhkur ja vanillsuhkur. Lisa sidruni ja apelsini koor ning mahl. Lisa ükshaaval vahustades munad ja lõpuks jahu. Vahusta kõik ühtlaseks massiks.
Vala juustusegu küpsisepõhjale ja küpseta 160 kraadi juures umbes 40 minutit. Kook peaks ahjust tulles olema kuldse pealispinnaga, kui pealt veel võbisema. Hoia üleöö külmas.
Katte jaoks kuumuta vahukoor keemiseni. Tõsta tulelt, lisa vahukoore hulka tükeldatud valge šokolaad ja sega kuni šokolaad on sulanud. Sega juurde ka hapukoor ja soovi korral mandliekstrakt, mis annab mõnusa martsipanise maitse. Määri kate koogi peale ühtlaselt laiali. Kõige peale aseta viilutatud maasikad.

Maiustama!!






Tuesday, June 3, 2014

Peedi-šokolaadi muffinid




Fotod: Liisa Härmson

Need peedist punastavad preilikesed on tegelikult imemaitsvad ja mahlased muffinid. Oliiviõli ja peet hoolitsevad hästi selle eest, et muffinid liiga kuivaks ei läheks.
Piparmünditeega kohe eriti mõnusad!


Sellest kogusest tuleb ca 17 muffinit.

Vaja läheb:

 450 g nisujahu
1 tl soola 
125 g võid
75 g oliiviõli
200 g hapukoort
2 muna
300 g suhkrut
2 tl vanillisuhkrut
400 g keedetud peeti
2,5 spl kakaod
1 tl soodat
1 tl äädikat (30%)



Püreesta saumiksriga keedetud peet ühtlaseks püreeks. Sulata või. Vahusta kausis munad koos suhkruga, lisa hapukoor, sulavõi ja oliiviõli. Sega hulka peedipüree. Teises kausis sega omavahel jahu, kakao, vanillisuhkur ja sool. Lisa jahusegu teiste ainete hulka ja sega kogu mass enam-vähem ühtlaseks. 
Sega omavahel sooda ja äädikas ning lisa ka see taignasse. Nüüd sega kogu taigen ühtlaseks massiks ja jaota muffinivormidesse. Küpseta 180 kraadises ahjus 15-20 minutit kuni keskele pistetud puutikk jääb kuivaks. Muffinid kerkivad päris tublisti, niiet taignaga tasub täita vaid 3/4 vormist.