Wednesday, May 28, 2014

Roosiline maasika-šokolaaditort






Roosa ja romantiline tort, milles on esindatud kaks imelist maitset- maasikas ja magus piimašokolaad.
Tort on kaetud roosast toorjuustu-võikreemist tehtud roosidega, mille peale puistasin veel ehtsaid roosiõielehti. Üks eriti magus suutäis!

Fotod: Liisa Härmson



Biskviit:

5 muna
135 g suhkrut
110 g nisujahu
25 g tärklist

Niisutamiseks:

60 g suhkrut
130 g vett
2 spl likööri/konjakit/..

Šokolaadikiht:

100 g väikeste pähklitükkidega piimašokolaadi
150 g kohupiimakreemi
150 g vahukoort
1 tl vanillisuhkrut
1 spl suhkrut
1 triiki tl pulberželatiini

Maasikakiht:

200 g maasikapüreed
150 g kohupiimapastat
100 g vahukoort
1 tl vanillsuhkrut
4 spl suhkrut
1 kuhjaga tl pulbeželatiini

Viimistluskreem:

125 g toorjuustu
100 g vahukoort
20 g suhkrut

Roosa toorjuustu-võikreem:

650 g tuhksuhkrut
125 g võid
275 g toorjuustu
pisut roosat toiduvärvi

Kaunistuseks:

kuivatatud roosiõielehti



Valmista kõigepealt biskviit. Selleks eralda munavalged munakollastest. Vahusta munavalged kergete vahupilvedeni ja lisa järk-järgult suhkur, vahusta kuni saad tugeva vahu. Lisa kergelt lahtiklopitud munakollased ja omavahel segatud ja sõelutud jahu-tärklisesegu. Sega ettevaatlikult alt-üles tõstes kõik ühtlaseks massiks. Vala küpsetuspaberiga kaetud koogivormi ja küpseta 200 kraadi juures 20-30 minutit kuni keskele pistetud puutikk jääb kuivaks ja pealispind kuldpruun. Lase jahtuda ja lõika kolmeks kihiks.

Biskviidi küpsemise ajal võid valmis teha niisutussiirupi. Selleks kuumuta suhkru-veesegu potis kuni suhkur on sulanud ja siirup paksenedb. Lase veidi jahtuda ja lisa siis alkohol.

Tõsta esimene kiht biskviiti lahtikäiva koogivormi põhja tagasi ja niisuta siirupiga.
Seejärel hakka valmistama šokolaadi-kohupiimakreemi. Selleks sulata vesivannil šokolaad. Vahusta koor ja kohupiimakreem suhkru ja vanillisuhkruga. Lisa veidi jahtunud sulašokolaad ja sega kõik ühtlaseks. Paisuta želatiini väheses külmas vees ja sulata siis vesivannil. Vala želatiin peene nirena kreemi sisse, samal ajal vahustades. Sega veelkord läbi ja vala siis saadud kreem esimese biskviidikihi peale. Tõsta kreemi peale järgmine biskviidikiht ja niisuta siirupiga. Aseta vorm maasikakreemi valmistamise ajaks külma.

Maasikakreemi jaoks vahusta koor, kohupiimakreem, suhkur ja vanillisuhkur. Sega hulka värsketest maasikatest valmistatud püree. Paisuta želatiin väheses külmas vees ja sulata kuumaveevannis. Vala želatiin peene nirena kreemi hulka, samal ajal vahustades. Sega kreem veel korra läbi ja määri teise biskviidikihi peale laiali. Tõsta peale viimane kiht biskviiti ja niisuta jälle siirupiga.
Lase tordil külmas vähemalt 5-6 tundi tarduda.

Viimistluskreemi jaoks vahusta toorjuust koos vahukoore ja suhkruga paksuks kreemiks. Määri kreem tordi külgedele ja pealispinnale.

Nüüd saab teha roosasid roose. Selleks vahusta suures kõrges kausis sõelutud tuhksuhkur ja tükeldatud toasoe või. Lisa külm toorjuust ja mõned tilgad roosat toiduvärvi. Vahusta ühtlaseks kreemiks.
Tõsta kreem pritskotti ja pritsi kreemist roosid, kõigepealt külgedele ja siis tordi peale.
Kuna kreem kipub üsna kiiresti sulama, siis võiks seda kooki üsna kiirelt serveerida või tuleks kook pärast kreemi peale kandmist kohe külma tõsta.











Nüüd puista roosa kreemi peale veel roosiõielehti! Valmis!   (: 





Sunday, May 18, 2014

Avokaado-kondenspiimakook








Selle koogiga juhtus nüüd nii, et see pidi algselt välja tulema hoopis teistsugune, kui lõpuks tuli- ... kuid esiteks ei olnud poes piisavalt küpseid avokaadosid ehk avokaado ei muutunud seda püreestades piisavalt kreemjaks massiks ja teiseks kõikide sööjate isud oli liiga suured, et oodata kuni kook saaks sügavkülmas 4 tundi külmuda. Kõigele vaatamata maitses see kook nii mõnusalt- kergelt, värskelt ja suviselt. Isegi niimoodi, et sööks kohe mitu tükki järjest...

Ja pealegi see ju sisaldab imelist puuvilja- avokaadot, mis sisaldab suurel hulgal kasulikke rasvhappeid, E-vitamiini, mineraale ja antioksüdante. Avokaados sisalduvad ained suudavad vähendada halva kolesterooli sisaldust, säilitada meie naha sära ja värskuse ning reguleerida vererõhku.


Järgmisel korral võtan koogi valmimiseks rohkem aega, kasutan täiesti küpseid avokaadosid ja lasen koogil korralikult läbi külmuda. Sel moel saan tulemuseks jälle ilmselt midagi täiesti teistsugust- kreemja avokaadomassiga jäise koogi ja pigem midagi jäätise taolist. See siin on aga pehmema tekstuuriga ja kiirem variant. Värsked magusad maasikad on koogile ideaalseks kaaslaseks!
Koogi idee on siit ilusast blogist, kuid muutsin seda natuke.

Koogi jaoks läheb vaja:

Põhi:

200 g Digestive küpsiseid
80 g võid

Kate:

2 küpset avokaadot
1 purk suhkruga kondenspiima (397g)
400 g toorjuustu
100 g vahukoort
1 keskmine sidrun
1 tl vanillisuhkrut
värskeid maasikaid



Purusta küpsised ja sega sulavõiga. Suru küpsisemass küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi (kasutasin 24cm) põhja ja küpseta 180 kraadi juures 7-8 minutit. Jahuta põhi.
Koori ja tükelda avokaado. Püreesta köögikombainis või blenderis ühtlaseks kreemjaks massiks. Vahusta toasoe toorjuust, vahukoor ja kondenspiim ühtlaseks kreemiks. Lisa segule avokaadomass, sidrunimahl ja -koor ning vanillisuhkur. Sega kõik kokku ja vala küpsisepõhjale. Hoia kooki sügavkülmas 2,5 tundi kui tahad saada kreemja tekstuuriga kooki või vähemalt 4 tundi, kui tahad saada jäise avokaadokoogi. Kui hoiad kooki 4 tundi sügavkülmas, siis tõsta see 20 minutit enne serveerimist toasooja ja lõika kooki kuuma vette kastetud noaga. Serveeri värskete maasikatega!







Wednesday, May 7, 2014

Banaani-maapähklivõi tassikoogid





Banaaaan- mu suur lemmik!

Need banaani ja maapähklitega cupcake'id on ühed parajad kaloripommid, aga mis siis, vahel ju võib! ja no see kreem koogikeste peal- ühteaegu magus ja soolane maapähklivõi-toorjuustukreem, mille sees hamba all krõmpsuvad maapähklitükid- see lihtsalt on nii ideaalne, et kahju mitte süüa!
Inspiratsiooni sain Martha Stewarti cupcake'idest.





Et küll küllale liiga ei teeks, niristasin maapähklivõikreemiga kaetud banaanikoogikeste peale veel karamellikastet ka ..ohhh kui hea!


12 tk


Koogikesed:

345 g nisujahu
165 g suhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soodat
1/4 tl soola
60 g soolatud maapähkleid
ca 4 banaani (345g)
110 g võid
2 muna
vanilliekstrakti

Kate:

165 g toorjuustu
75 g tuhksuhkrut
0,5 tl soola
225 g maapähklivõid
115 g vahukoort
vanilliekstrakti

Kaunistamiseks:

soolapähkleid
kuivatatud banaanilaaste




Sega kausis kokku jahu, sool, küpsetuspulber, sooda. Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks. Teises kausis klopi kokku purustatud/püreestatud banaan, sulavõi ja vanilliekstrakt. Sega kõik ained omavahel kokku ühtlaseks massiks. Ära liiga palju sega, sest muidu ei kerki nad enam nii hästi!
Täida muffinivormid 3/4 ulatuses taignaga ja küpseta 175 kraadises ahjus 17-20 minutit kuni pealt on kuldpruunid ja muffini keskele pistetud tikk jääb välja võttes kuivaks.
Tõsta ahjust välja ja jäta jahtuma.

Vahusta toorjuust ja tuhksuhkur pehme massini. Järgmisena lisa sool, vanill ja maapähklivõi. Vahusta veel kuni saad ühtlase ja pehme kreemi. Vahusta eraldi nõus vahukoor ja sega maapähklivõi-toorjuustusegu hulka. Tõsta kreem pritskotti ja kata jahtunud koogikesed kreemiga.

Kaunista veel banaanitšipside ja soolapähklipuruga!









































Lase kookidel ahjust välja võttes täielikult jahtuda! ... kuna banaanikoogid kerkisid nii võimsalt, siis lõikasin neilt enne kreemiga katmist "väikese mütsi" maha. 
Järgmisel korral jaotan ilmselt taigna 13 või 14 muffinivormi pesasse, et tuleksid pisut väiksemad.

Muidugi võib ka "mütsid" lõikamata jätta ja eriti suured ja kõrged tassikoogid valmistada!


Kreemi on kõige mugavam ja ilusam peale kanda pritskotiga.



Lohuta end nende koogikestega siis, kui sul on paha tuju või kui see puudub, siis tee ennast nendega veel rõõmsamaks, kui sa praegu oled!





Sunday, May 4, 2014

Makroonid vol 2







Makroonid vallutavad maailma!!!

Võib vist nii öelda küll, sest need imeilusad hõrgutised on võitnud viimase aja jooksul väga paljude inimeste südamed. Kohe ei oskagi öelda, mis need nii eksklusiivseks teeb, kuid miski maagiline vägi lihtsalt tõmbab nende poole.

Seekord tegin väikesed minimakroonid mõruapelsinikreemiga ja suuremad maasikamakroonid.


















Friday, May 2, 2014

Seesami burfi ehk piimakommid seesamiseemnetega






Burfi on klassikaline India piimamaiustus. See koosneb vaid kahest põhitoorainest- piimast ja suhkrust, mis tuleb kokku keeta.

Lisandina sobivad väga hästi erinevad pähklid, seemned, puuviljad ja maitsetaimed.

Sikupillis asub Gauranga taimetoidu kohvik, kus pakutakse imelisi veedaliku köögi maiustusi, millesse olen eriliselt ära kiindunud ja mille järgi tekib aegajalt meeletu isu. Õnneks on nad oma maiustuste baasretsepte lahkelt ka kodulehel jaganud, niiet neid võib valmistada ka kodus.

Nii nagu seda sain maitsta eelnevalt nimetatud kohvikust, proovisin seda maiustust valmistada seesamiseemnetega. Ülimaitsev on ka näiteks burfi mangopüreega. Aega kulub küll oma 2 tundi, aga tulemus on niii heaaa!




Vaja läheb:

2 liitrit piima
105 g suhkrut
100 g seesamiseemneid
kaneeli


Vala piim suurde potti ja lase keema minna. Sega aegajalt puulusikaga, et põhja ei kõrbeks. Keera kuumus madalamaks ja lase piimal vaikselt podiseda. Kui piima peale tekib kile, siis sega ka see piima hulka. Keeda senikaua, kuni piimast tekib pastataoline mass (selleks kulub aega umbes 1,5 tundi) ja lisa siis suhkur. Nüüd sega pidevalt kuni mass on paks ja kleepuv.
Tõsta pott pliidilt eemale ja lisa nüüd terved või köögikombainis peeneks jahvatatud seesamiseemned. Lase kommisegul jahtuda ja vormi siis käte vahel pallikesed. Võid ka kommisegu suuremale plaadile laiali ajada ja siis pärast väikesed ruudud lõigata.

Säilita neid maiustusi külmkapis (või söö kohe ära kõik :)!