Monday, March 20, 2017

Laimi-matcha toorkoogikesed



Põnevad toorkoogikesed paistavad silma oma erksa rohelise värvi poolest. Rohelise värvi saavad koogid tänu matchale ehk rohelise tee pulbrile, mis on looduslik ja sisaldab rohkelt kasulikke antioksüdante. Vaata ka teisi magusaid retsepte matchaga siit!

Toorkoogikesed sobivad suurepäraselt oma tervisest hoolivatele maiustajatele, kelle jaoks on oluline, et ka magustoit oleks naturaalne ja täisväärtuslik.

Retsepti inspiratsioon on mõnusast Elsa's Wholesome Life blogist.

 
Sobib maiustamiseks ka veganitele, toortoitujatele ning gluteeni- ja laktoositalumatutele!

Kogus: 5-6 tk

Vaja läheb:

Põhi:

40 g tatrajahu
40 g mandlijahu
1 spl kakaod
25 ml kookosõli
7-8 datlit

1.kiht:

150 g india pähkleid
50 ml kookospiima
35 ml vahtrasiirupit/agaavisiirupit
1 tl vaniljeekstrakti
35 ml kookosõli

2.kiht:

150 g india pähkleid
40 ml kookospiima
35 ml vahtrasiirupit/agaavisiirupit
½ laimi mahl
1 tl matchat (Hi Matcha)
35 ml kookosõli

Serveerimiseks:

matchat (Hi Matcha)
laimiviile

Tee nii:

Alusta sellest, et pane india pähklid eelmisel õhtul vette likku, et need saaksid paisuda ja pehmemaks minna.

Järgmisel päeval alusta põhja valmistamisest. Selle jaoks pane datlid 10 minutiks sooja vette likku, et need pehmeneksid. Haki need siis pisikesteks tükkideks (või püreesta blenderis) ja sega hulka tatra- ja mandlijahu, kakao ning kookosõli. Suru saadud segu muffinipanni pesadesse. Eriti hea, kui saad kasutada silikoonist vormi, sest sealt saad koogikesed hiljem lihtsa vaevaga kätte. Aseta vorm külma.

Esimese kihi jaoks purusta blenderis india pähklid, kookospiim, siirup, vaniljeekstrakt ja kookosõli kreemjaks massiks. Jaota pähklisegu põhjale ja aseta vorm 1 tunniks sügavkülma või 2-3 tunniks tavalisse külmkappi.

Viimaseks valmista matcha-laimikiht. Selle jaoks purusta blenderis india pähklid, kookospiim, siirup, laimimahl, matcha ja kookosõli kreemjaks massiks. Lase kreemil 30 minutit külmkapis olla.
Eemalda külmkapis tahkunud koogikesed vormist ja säti serveerimisalusele. Tõsta matchakreem pritskotti ja pritsi kreem koogikeste peale. 

Puista peale matchat ja kaunista väikeste laimiviiludega!



★Kui Sa soovid ka matchat proovida, siis Hi Matcha lehelt tellides sisesta ostukorvis kupong "koogikontor" ning saad 10% soodustust oma tellimuselt!

PS! Kui Sa teed neid koogikesi, siis ära unusta pilti teha ja #koogikontor ära märkida. Mul oleks väga hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Monday, March 13, 2017

Töötuba "Kevadiselt kergemad küpsetised"


★ Armas lugeja, annan Sulle teada jägmisest töötoast, kus keskendun tervislikule toidule! Oled väga oodatud! :)

Kevadel tahame kergemalt ja kiiremini! Otsime värsket ja värvilist, mis meid turgutaks ja energiat annaks. Seepärast toimub aprillikuu viimasel pühapäeval Koogikontori töötuba, milleks on seekord kevadiselt kergemate küpsetiste eri. 

Peaosas on värsked rohelised maitsetaimed, erinevad salatilised, seemned, idud ja köögiviljad, mida soolaste pirukate täidisesse segame. Loodetavasti on ka juba esimesed naadi- ja karulaugulehed metsas tärganud ja saame kevadist väge täis lehti kasutada. 

Mõeldes eelkõige tervise peale, valmistame pirukapõhjad gluteenivabad. Arutleme (ja proovime ise järgi!) erinevate alternatiivide üle, millist jahu nisujahu asemel nii soolastes kui ka magusates küpsetistes võiks kasutada.

Magusaks teeme mini galette'e ja tartalette'e ehk minikoogikesi kevadekuulutaja rabarberi ja maasikatega.

Meie soolased pirukad saavad vürtsitatud Kotanyi maitseainetega. Tutvu Kotanyi toodetega siin- http://www.eugesta.ee/firmast/uudised-2/kotanyi-maitseained

★ Töötoas...

-valmistame kahe erineva täidisega soolased pirukad ja kahe erineva täidisega magusad minikoogikesed
-saad kaasa retseptid, et hiljem ka kodus järgi proovida
-saad kohapeal valmistatud piruka-koogi karbiga koju kaasa võtta

Kui Sul on huvi, siis võta kindlasti kaasa ka oma fotokaamera ja sätime kohapeal valminud hõrgutised hiljem ka ilusale pildile! Annan Sulle häid nippe, mida pildistamisel tasuks meeles pidada.

Töötuba toimub 30.aprillil kl 12.00-16.00 Food Studios, Ahtri 6.

Osalustasu kuni 30.märtsini 45 €, hiljem registreerides 49 €.

Registreerida saad ennast saates e-maili koogikontor@gmail.com ja seejärel saadetakse Sulle arve.

Arve tasumine tagab koha koolitusel.

NB! Kohtade arv on piiratud, seega registreeri ennast palun võimalikult varakult! :)



★ ★ ★ 

Tuesday, March 7, 2017

Panna cotta kiivisalsaga


Panna cotta ehk kooretarretise muudab eriliselt siidiseks kreemjas kookospiim. Hapukas kiivisalsa lisab magustoidule mõnusat särtsu!

Võid panna cotta juba eelmisel päeval valmis teha, nii on vaja serveerimise päeval vaid kiivisalsa valmistada. Kasuta magustoidu tegemiseks kindlasti rasvasemat kookospiima mitte lahjat varianti, nii saad siidisema maitse!

Retsepti leiad ka märtsikuu Toit&Trend ajakirjast!

Kogus: 6 

Panna cotta:

450 ml vahukoort
400 ml kookospiima
100 g suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
4 želatiinilehte

Kiivisalsa:

3 kiivit
1 laim
värsket münti
2 tl mett

Tee nii:

Pane želatiinilehed külma vette likku. Kuumuta potis koor, kookospiim ja suhkur, lase korra keema minna. Sega sisse vanillisuhkur ja lase kooresegul  2-3 minutit jahtuda. Pigista paisunud želatiinilehtedest liigne vesi välja ja sega need siis sooja kooresegu sisse. Jaota segu 6 väiksesse magustoiduvormi. Lase 3-4 tundi tarretuda.

Kiivisalsa jaoks koori kiivid ja haki väikesteks tükkideks. Pigista kiivitükkidele laimimahla ja riivitud laimikoort. Lisa ka mesi ja peeneks hakitud münt. Serveeri panna cotta kiivisalsaga.

PS! Kui Sa teed selle retsepti järgi, siis ära unusta pilti teha ja #koogikontor ära märkida. Mul oleks väga hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Thursday, March 2, 2017

Mahlane porgandi-puuviljakook


Viimasel ajal olen leiutanud kooke, kus valge suhkru asemel olen kasutanud sellele tervislikumaid alternatiive. Lisaks rafineerimata suhkrule, meele, steeviale jne, on hea variant kasutada magustamiseks ka lihtsalt puuvilju ja marju. Kasutada saab neid nii kuivatatult kui ka värskena. 

Porgandi-puuviljakoogi teevad magusaks eelkõige datlid ja rosinad. Kook jääb maitsvalt mahlane ja mõnusalt pähkline, mille peal mascarponekreem pole tegelikult üldsegi kohustuslik. Samahästi võid kreemi täiesti ära jätta ja nautida patuvaba kooki kasvõi mitu tükki järjest.

Seekord on koogis kasutatud tatra- ja riisijahu. Tatrajahu toob küpsetisesse pähklist mekki ja tekstuuri ning riisijahu tasakaalustab seda rustikaalsust oma pehmema maitse ja peenema struktuuriga.

Kogus: 10-le maiasmokale

Vaja läheb:

4 porgandit
1 õun
1 apelsin
80 g datleid
75 g rosinaid
80 g india pähkleid/kreeka pähkleid/metspähkleid
3 muna
60 ml kookosõli
85 g tatrajahu
75 g riisijahu
1 tl kaneeli
0,5 tl kardemoni
0,5 tl jahvatatud muskaatpähklit
0,5 tl soola

Kreem:

150 g vahukoort
200 g mascarpone kreemjuustu
1,5 spl rafineerimata suhkrut
0,5 tl vanilje-/mandliekstrakti


Serveerimiseks:

25 g röstitud india pähkleid
kookoshelbeid
porgandiribasid
põldmarju

Tee nii:

Koori porgandid ja õun. Riivi mõlemad peene riiviga. Pane riivitud porgandid ja õun köögikombaini, lisa apelsinilt riivitud koor ja mahl, pähklid, datlid, rosinad, munad ja kookosõli. Püreesta kõiki koostisosi koos kuni saad ühtlase ja kreemja massi.

Sega omavahel mõlemad jahu ja lisa maitseaineid. Lisa kuivained puuviljamassi sisse ja sega kuni tainas on ühtlane. Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäivasse koogivormi (21-22cm).
Küpseta 160 kraadises ahjus 1 tund. Lase koogil täielikult jahtuda ja lõika siis kaheks kihiks.

Kreemi valmistamiseks vahusta koor koos mascarpone, suhkru ja ekstraktiga paksuks kreemiks.

Aseta 1 kiht porgandikoogist koogialusele. Määri ½ kreemist selle peale ühtlaselt laiali. Tõsta peale teine kiht ja kata ülejäänud kreemiga. Tõmba köögiviljakoorijaga porgandist peenikesed ribad. Kaunista kook röstitud pähklite*, kookoshelveste, porgandiribade ja põldmarjadega.

*Pähklite röstimiseks vala pähklid küpsetusplaadile ja rösti neid 180 kraadises ahjus 7-8 minutit. Lase enne koogile puistamist jahtuda.



PS! Kui Sa teed selle retsepti järgi, siis ära unusta pilti teha ja #koogikontor ära märkida. Mul oleks väga hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Thursday, February 23, 2017

Kodujuustu-kilupirukas



Krõbedal rukkijahupõhjal soolane kilupirukas sobib imehästi Vabariigi aastapäevaks pidulauale!

Rukkijahust ei pea tegema vaid leiba, seda saab kasutada ka pirukapõhjas! Võrreldes nisujahuga sisaldab rukkijahu vähem rasva ja rohkem kasulikke mineraalaineid.

Kilu ja rukkijahu on kui kokku loodud ja teevad selle küpsetise eestipäraseks. Mahe kodujuust ja krõmpsuv brokoli täiustavad pirukat ja muudavad selle justkui täiuslikuks õhtusöögiks!

Põhi:

120 g rukkijahu
30 g nisujahu
0,5 tl soola
100 g võid
3 spl vett

Täidis:

550 g kodujuustu
4 muna
200 g brokolit
100 g kilufileesid
soola
pipart
värsket tilli



Tee nii:

Sega omavahel mõlemad jahud ja sool. Haki jahusegu hulka võitükid ja lisa vesi. Sega ühtlaseks tainaks, vajadusel lisa veel vett. Hoia tainapalli 20 minutit külmkapis.

Samal ajal valmista täidis. Selle jaoks lase väikeses kastrulis vesi keema minna, aseta keevasse vette brokoliõisikuid ja keeda 5 minutit. Ära lase brokolil liiga pehmeks minna. Kurna vesi ära ja jäta jahtuma.  Sega kodujuustu hulka munad, sool, pipar ja hakitud till.

Suru tainas pirukavormi (28 cm) põhja ja äärtesse. Tee kahvliga põhja sisse augud. Eelküpseta põhja 180 kraadi juures 7-8 minutit.

Aseta kõigepealt põhjale brokoliõisikud ja kata siis kodujuustuseguga. Kõige peale säti kilufileed. Küpseta pirukat 180 kraadi juures 25-30 minutit. Lase 15 minutit jahtuda ja naudi soojalt!
 

PS! Kui Sa teed selle retsepti järgi, siis ära unusta pilti teha ja #koogikontor ära märkida. Mul oleks väga hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Wednesday, February 22, 2017

Kamavaht rummise jõhvikamoosiga


Kama röstimisel muutub selle maitse pähklisemaks ja kohupiimavahuga sobib see ideaalselt kokku. Rummine jõhvikamoos on kui kirss tordil! Lihtne magustoit, mis sobib nii kodumaa sünnipäevaks kui ka muidu maiustamiseks! :)

Kogus: 5-6

Vaja läheb:

200 ml vahukoort
300 g kohupiimapastat
4 spl kama
2 spl suhkrut
2 tl vanillisuhkrut

Jõhvikamoos:

100 g jõhvikaid
3 spl suhkrut
2-3 spl rummi

Tee nii:
Alusta moosi valmistamisest. Selle jaoks lase jõhvikatel koos suhkruga väikeses potis 5 minutit podiseda. Tõsta siis tulelt ja lisa rumm. Jäta jahtuma.
Kama röstimiseks kuumuta kamajahu kuival pannil 5-6 minutit. Sega pidevalt, et kõrbema ei läheks. Lase jahtuda.
Vahusta koor koos suhkru ja vanillisuhkruga kergelt vahtu. Lisa siis kohupiim ja röstitud kama ning vahusta veel kuni saad paksema vahu.
Jaota kohupiimavaht tassidesse ja serveeri rummise moosiga.

PS! Kui Sa teed selle retsepti järgi, siis ära unusta pilti teha ja #koogikontor ära märkida. Mul oleks väga hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Sunday, February 19, 2017

Kiired banaani-marjamuffinid



Enam pole vabandust, et enda valmistatud küpsetistele kulub palju aega ja kannatust! Need blenderimuffinid valmivad ülilihtsalt ja aega kulub vaid 20 minutit. Kõik koostisosad tuleb vaid blenderisse visata ja seejärel ahjus küpseda lasta!

Tervislikud marja-banaanimuffinid on gluteeni- ja suhkruvabad. Samuti ei ole lisatud neile liigset rasvainet. Katseta muffineid erinevate marjadega, proovi vahelduseks näiteks vaarikate või sõstardega ja lisa soovi korral pähkleid.

PS! Muffinite koostises olevad banaanid sisaldavad suurtes kogustes trüptofaani, mis aitab võidelda depressiooniga ja tekitab õnneliku tuju! Kiired blenderimuffinid sobivad ideaalselt just maitsvaks ja tervislikuks hommikusöögiks!

Kogus: 12 tk

 Vaja läheb:

2 banaani
2 muna
3 spl mett
120 g kreeka jogurtit
120 g kaerahelbeid
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soodat
¼ tl soola
125 g mustikaid

Tee nii:

Tükelda banaan ja pane blenderisse. Lisa munad, mesi, jogurt, kaerahelbed, küpsetuspulber, sooda ja sool. Püreesta kõik ühtlaseks massiks. Vooderda muffinipann pabervormidega. Jaota marjad vormidesse ja vala peale muffinitainas. Küpseta 180 kraadises ahjus 15 minutit.

PS! Kui Sa teed neid muffineid, siis ära unusta pilti teha ja #koogikontor ära märkida. Mul oleks väga hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!