Tuesday, January 17, 2017

Mannavaht roseepipra ja mandlipiimaga


See mõnusmõnus nostalgiline magustoit, mida lasteaias ja vanaema juures ikka ja jälle pakuti ja millest kunagi isu täis ei saanud. MANNAVAHT! Mäletan, et imestasin väiksena alati, et kuidas küll on võimalik, et üks magustoit on nii ilusat värvi ja nii õhuline... justkui sööks roosat ja pehmet pilve.  

Seekord valmistasin selle roosa pilve pisut teistsuguses võtmes- lisasin roseepipart ja serveerisin mandlipiimaga. 

Retsepti leiad ka Toit&Trend jaanuar-veebruar numbrist.

Kogus: 6-8

Vaja läheb:

1 liiter jõhvika-/sõstramahla (kui on kontsentreeritud, siis lahjenda veega)
150 g mannat
50 g suhkrut
1 tl roseepipart

Serveerimiseks:

mandlipiima
roseepipart
marju

Tee nii:
Kuumuta mahl koos suhkruga keemiseni. Lisa siis vispliga pidevalt segades manna. Lase nüüd manna-mahlasegul podiseda kuni pakseneb. Selleks kulub umbes 10 minutit.

Tõsta tulelt eemale ja vala segu suuremasse kaussi. Lase umbes 30 minutit jahtuda ja vahusta siis mikseriga kohevaks vahuks. Vahustamise lõpus lisa roseepipar.

Serveeri mannavahtu mandlipiima, marjade ja veel mõne roseepiprateraga.

 PS! Kui Sa teed seda magustoitu, siis ära unusta pilti teha ja #koogikontor ära märkida. Mul oleks väga hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled! Instagramis näen Sinu pilti vaid siis, kui Su konto on "avalik", mitte "privaatne" :)

Thursday, January 12, 2017

Pehmed mandli-pistaatsiaküpsised


Mandli-pistaatsiaküpsised on pehmed ja maitsvad. Need on paleo toitumisviisi järgi küpsetatud ehk gluteeni- ja laktoosivabad maiused. 

Küpsistes kasutatud mandlijahu on kõrge toitaineväärtusega, sisaldades kümme korda rohkem kaltsiumit ja magneesiumit kui nisujahu. Lisaks on mandlijahul mõnusalt aromaatne ja natuke magus maitse, mis teeb küpsetised mahlaseks ja maitsvaks. Röstitud pistaatsiapähklid jäävad küpsistes toredalt rohelised.

Tänu magusale banaanile pole vaja küpsisetainale palju suhkrut lisada, sest banaan teeb suhkru eest töö ära!
 

Vaja läheb:

150 g mandlijahu
50 g mandliaaste
30 g pistaatsiapähklid (kooritud, ilma soolata)
1,5 tl küpsetuspulbrit
¼ tl soola
1 muna
3 spl kookospalmi suhkrut
½ banaani (60 g)
35 g kookosõli
½ tl mandliekstrakti (soovi korral)

Tee nii:

Alusta pistaatsiapähklite röstimisest. Selle jaoks kuumuta 4-5 minutit kuival pannil terveid pistaatsiapähkleid neid aeg-ajalt segades. Haki need siis väiksemateks tükkideks.

Sega omavahel mandlijahu, mandlilaastud, hakitud pistaatsiapähklid, sool ja küpsetuspulber. 

Püreesta banaan või haki kahvliga sodiks. Vahusta muna suhkruga, lisa banaanipüree, kookosõli ja mandliekstrakt. Lisa nüüd kuivained teiste ainete hulka ja sega kõik ühtlaseks massiks. 

Tõsta nüüd lusika abil küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile väikesed tainaportsud. Küpseta 180 kraadi juures 8-10 minutit.
 




PS! Kui Sa teed neid küpsiseid, siis ära unusta pilti teha ja #koogikontor ära märkida. Mul oleks väga hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled! Instagramis näen Sinu pilti vaid siis, kui Su konto on "avalik", mitte "privaatne" :)

Monday, January 9, 2017

Kreeka pähklitega "Alaska" jäätisetort



New York’is kuulsaks saanud küpsetatud „Alaska“ tort on huvitav oma kuuma ja külma koosluse poolest ning sobib eriti hästi just talviseks magustoiduks. Kergelt sulanud külm vahtrasiirupijäätis ja kuum beseekiht selle peal maitseb väga hõrgult! Pidulikumal juhul puista koogile rohkelt krõmpsuvaid Kreeka pähkleid ja nirista üle kuldse vahtrasiirupiga!

Kogus: 5-le 

Vaja läheb:

Põhi:
2 muna
50 g suhkrut
1 spl õli
60 g nisujahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
¼ tl soola
0,5 tl kaneeli/piparkoogimaitseainet

Beseekate:
2 munavalget
100 g suhkrut
1 tl maisitärklist

Serveerimiseks:
Kreeka pähkleid
vahtrasiirupit

Tee nii:

Tõsta jäätis 30 minutit varem toasooja pehmenema. Vooderda 15-16 cm laiuse äärega kauss toidukilega. Suru jäätis tihedalt kausi põhja. Soovi korral võid jäätise sisse lisada veel hakitud Kreeka pähkleid. Kata toidukilega ja aseta jäätisekauss 2-3 tunniks sügavkülma. 

Valmista jäätisetordile põhi. Selle jaoks vahusta munad koos suhkruga kohevaks vahuks. Lisa õli ja vahusta veel korra. Sega omavahel jahu, sool, küpsetuspulber ja piparkoogimaitseaine. Sõelu jahusegu munavahu peale ja sega ühtlaseks. Vala biskviiditainas küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi (24-26 cm) põhja ja küpseta 180 kraadises ahjus 8-10 minutit. Lase jahtuda.

Lõika jahtunud biskviidist sama suur ring kui oli jäätisekausi äär. Aseta biskviidiring küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. 

Beseekatte jaoks vahusta toasoojad munavalged noaotsatäie soolaga kergelt vahtu. Lisa järk-järgult suhkur ja vahusta kuni saad tugeva vahu. Tõsta jäätisekauss sügavkülmast välja ja eemalda jäätis koos toidukilega kausist. Aseta jäätisekuhi bikviidiringi peale ja kata jäätis kiirelt beseevahuga. Küpseta jäätisetorti 250 kraadises ahjus 5-6 minutit kuni beseekiht on kuldse jumega.

Serveeri Kreeka pähklitega ja nirista peale vahtrasiirupit. Söö kohe!

Retsept valmis koostöös Premiaga.


 PS! Kui Sa teed seda torti, siis ära unusta pilti teha ja #koogikontor ära märkida. Mul oleks väga hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled! Instagramis näen Sinu pilti vaid siis, kui Su konto on "avalik", mitte "privaatne" :)

Thursday, January 5, 2017

Vaarika-brownie jäätisetort


Õnnelikku ja häid maitseid täis uut aastat, kallid sõbrad!

Mõnda aega tagasi sain proovida Premia uusi perejäätiseid. Saad nendega lähemalt tutvuda siin. Minu kindlaks lemmikuks osutus vaarika-brownie koorejäätis! Valmistasin sellega pühadeks ühe imemaitsva tordi, milles täiendavad üksteist tummine šokolaad ja hapukas vaarikas. Just nagu seda on uus vaarika-brownie jäätiski.  Meeldivaks üllatuseks leiad tordi seest ka karamellijäätise. Tort on vaja võimalikult kiiresti, enne jäätise sulamist ära süüa, seega kutsu külla oma suurimad magusasõbrad ja nautige koos! 


Kogus: 6-8le

Vaja läheb:
1 karp (750 ml) Premia vaarika-brownie koorejäätist
0,5 karpi (375 ml) Premia karamelli-mandlijäätist

Brownie:
125 g võid
150 g tumedat šokolaadi
125 g suhkrut
2 muna
60 g nisujahu
¼ tl soola

Vaarikavaht:
200 ml vahukoort
2 tl suhkrut
60 g vaarikatoormoosi

Šokolaadikaste:
50 ml vahukoort
25 g tumedat šokolaadi

Tee nii:

Kõigepealt valmista šokolaadikook ehk brownie. Selleks tükelda šokolaad ja sulata see koos võiga vesivannis. Lase šokolaadisegul mõni minut jahtuda. Seejärel sega juurde suhkur. Vahusta munad kergelt vahtu ja lisa ka need. Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi (18-20 cm) põhja. Küpseta 175 kraadi juures 20-25 minutit. Lase koogil täielikult maha jahtuda.

Võta nüüd seesama koogivorm, milles šokolaadikooki küpsetasid ja vooderda see toidukilega. Suru vaarika-brownie jäätis tihedalt vormi põhja. Vaarika-brownie jäätise peale määri karamelli-mandlijäätist. Võta mõlemad jäätised 30 minutit varem sügavkülmikust välja, et need saaksid pehmeneda. Vooderda jäätis nüüd toidukile alla ja hoia 2-3 tundi sügavkülmas, et see jäätuks.

Aseta šokolaadikook tordialusele valmis. Vahusta vahukoor suhkruga kergelt vahtu. Lisa nüüd vaarikamoos ja vahusta uuesti seni kuni saad paksema vaarikavahu. Tõsta vaarikavaht juba pritskotti valmis. 

Valmista ka šokolaadikaste. Selle jaoks kuumuta koor keemiseni ja lisa šokolaaditükid. Sega kuni šokolaad on sulanud.

Eemalda jäätis toidukilega koos vormist ja tõsta see šokolaadikoogi peale nii, et vaarika-brownie osa jääks ülesse poole. Pritsi nüüd vaarikavahutupsud koogile ja nirista kook üle šokolaadikastmega. 

Serveeri kooki kohe kuni see veel liialt sulama ei hakka!


PS! Kui Sa teed seda torti, siis ära unusta pilti teha ja #koogikontor ära märkida. Mul oleks väga hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled! Instagramis näen Sinu pilti vaid siis, kui Su konto on "avalik", mitte "privaatne" :)

Saturday, December 17, 2016

Külluslik metspähkli-šokolaaditort


Selle tordi puhul kehtib ütlus „Ega küll küllale liiga tee“! Kõrge pähklikreemine šokolaaditort sobib pidulikule pühadelauale ilutsema ja maitseb taevalikult. Võtab küll aega rohkem kui tavaliselt, kuid tulemus on seda väärt!

Retsept ilmus ka Toit&Trend aastalõpunumbris.

Vaja läheb:

Biskviit:
2x 3 muna
2x 90 g suhkrut
2x 90 g nisujahu
2x 30 ml piima
2x 40 g võid
2x 0,5 tl küpsetuspulbrit

Kreem:
275 g mascarpone toorjuustu
200 ml vahukoort
2 spl suhkrut
2 tl vanillisuhkrut

Pähklikreem:
120 g kooritud ja röstitud metspähkleid
120 g tumedat šokolaadi
50 g kookosrasva
2 spl rafineerimata suhkrut

Šokolaadikate:
100 g tumedat šokolaadi
75 ml vahukoort


Niisutamiseks:
2-3 tassi kohvi+ 2 tl suhkrut

Kaunistamiseks:
100 ml vahukoort
0,5 tl suhkrut
0,5 tl kohvipuru
Ferrero Rocher šokolaadikomme


Tee nii:

Kõigepealt vala pähklite peale nii palju vett, et need oleksid kaetud. Jäta need pähklikreemi jaoks likku.

Biskviidi valmistamiseks sulata või koos piimaga väikeses potis, jäta jahtuma.
Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks. Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber. Vala munavahu hulka jahtunud võisegu ja seejärel sõelu sisse jahu. Sega hoolikalt kõik omavahel läbi, et jahutükke sisse ei jääks. Vala biskviiditainas küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäivasse koogivormi (18-20 cm) ja küpseta 180 kraadises ahjus 20-25 minutit kuni biskviit on kuldne ja küpsenud. Lase jahtuda.

Tee samamoodi veel üks biskviit.
Pähklikreemi jaoks nõruta pähklid veest ja vala kannmikserisse. Sulata vesivannil šokolaad ja lase jahtuda. Töötle pähklid kannmikseris kreemjaks massiks, lisa suhkur, kookosrasv ja sulašokolaad. Töötle veel kuni saad ühtlase kreemi.
Valmista toorjuustukreem. Vahusta vahukoor suhkru ja vanillisuhkruga kergelt vahtu ja lisa mascarpone toorjuust. Vahusta kuni on kohev kreem.

Lõika mõlemad biskviidid kaheks. Aseta üks biskviidi kiht tordialusele ja niisuta kohviga.
Määri biskviidikihile 1/3 osa pähklikreemist. Seejärel määri 1/3 osa toorjuustukreemist. Kata siis järgmise biskviidikihiga ja niisuta kohviga. Määri ka sellele pähklikreemi ja toorjuustukreemi. Samamoodi tee kolmanda kihiga. Neljas kiht biskviiti niisuta lihtsalt kohviga.

Valmista šokolaadikate. Haki šokolaad väikesteks tükkideks. Kuumuta koor keemiseni ja tõsta tulelt. Sega šokolaaditükid kuuma koore sisse. Sega kuni šokolaad on täielikult sulanud. Vala šokolaadisegu ühtlaselt neljandale biskviidikihile. Lase šokolaadil niriseda ka tordi külgedele. Pane nüüd tort 2-3 tunniks külma maitsestuma.

Kaunistamiseks vahusta omavahel koor, suhkur ja kohvipuru kohevaks. Pritsi kondiitrikoti abil tordile kooretupsud ja aseta iga tupsu peale šokolaadikomm. Ja saigi valmis!

PS! Kui Sa teed seda torti, siis ära unusta pilti teha ja #koogikontor ära märkida. Mul oleks väga hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled! Instagramis näen Sinu pilti vaid siis, kui Su konto on "avalik", mitte "privaatne" :)

Wednesday, December 7, 2016

★Jõulušokolaad matcha, jõhvika ja meresoolaga★


Kuidas oleks, kui valmistaksid sel aastal jõulukingitused ise? Sel juhul hoiaksid kokku raha, samas oleks kingituse väärtus mitu korda suurem, sest seal on tükike sinust endast, sinu enda loomingust ja ajast.

Eriti õnnelikuks teed oma sõbra siis, kui valmistad talle midagi söödavat, mille juures maitsemeeled elavduvad ja õnnehormoonid vallanduvad :)

Šokolaad on üks maius, millega lähed kindlapeale välja, sest enamus meist jumaldavad seda.
Valge šokolaadi puhul on veel tore see, et seda saab "värvida" soovitud tooni. Kuna jõulud on juba peaaegu ukse ees, siis sobib "matcha roheline" värv seekord ideaalselt. 

★ Jätkuvalt on Sul hea võimalus matchat proovida! Hi Matcha lehelt tellides sisesta ostukorvis kupong "koogikontor" ning saad 10% soodustust oma tellimuselt!

Lisaks veel punast jõhvikapuru ja valget meresoola. See maitsekooslus sai imehea!

 

Sellest kogusest saad 2x 100 g šokolaadi!

Sul läheb vaja:

Šokolaadivorme* ( 2 tk)

200 g kvaliteetset valget šokolaadi
1,5 tl Hi Matcha kulinaaria matchat
külmkuivatatud metsjõhvikakrõpse 
meresoola

Tee nii:

 Tükelda šokolaad väikesteks tükkideks ja vala kaussi. Vala väiksemasse potti vesi ja aseta kauss poti kohale. Potis olev vesi ei tohiks vastu kaussi minna. Sulata vesivannil (nõrgal kuumusel) valge šokolaad. Jälgi, et šokolaadi sisse vett ei satuks.

Tõsta tulelt eemale jahtuma. Lisa matcha pulber ja sega korralikult läbi. 

Vala roheline sulašokolaad vormidesse ja koputa vormi õrnalt vastu lauda, et kõik kohad vormi sees šokolaadiga täituksid. 

 


Puista peale külmkuivatatud metsjõhvikapuru või muud külmkuivatatud marja jahu.

Aseta vormid külmkappi tunniks ajaks või sügavkülma 15 minutiks. Võta vormid välja ja eemalda šokolaadid vormidest. 

Paki šokolaaditahvlid tsellofaani ja kaunista paelaga! Imelihtne ja armas kingitus ongi valmis!


*Kasutasin plastmassist läbipaistvaid šokolaadivorme. Ostsin need endale Tartu mnt asuvast Gemossist. Kasutada võib ka silikoonvorme, mida saab samuti Gemossist, Apelsini kauplusest ja ka näiteks Prismast.

Hakkama saad ka tavalise süvenditega kommikarbiga (nt Maiuspala kommikarp), kust kommid seest ära söödud. Siis saad šokolaaditahvli asemel pisemad šokolaadikommid. Maitsevad samahästi!

PS! Kui Sa teed seda šokolaadi, siis ära unusta pilti teha ja #koogikontor ära märkida. Mul oleks väga hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled! Instagramis näen Sinu pilti vaid siis, kui Su konto on "avalik", mitte "privaatne" :)

Sunday, November 27, 2016

Jõululik porgandikook ja külaskäik Hortese imedemaale

Foto: Egerta Mändmets

...ja ongi käes piparkoogilõhnaline advendiaeg! 
Juba mõned nädalad tagasi oli mul äärmiselt tore ja südamlik külastus aianduskeskusesse Hortes. Horteses on loodud imeline jõulumaailm, kust leiab omanäolisi jõuluehteid ja sisustuselemente igale maitsele. Minul oli au valmistada üks jõulupuudutusega maitsev kook, mis ilutseks Hortese jõulumeeleolu edasiandvatel piltidel ja mida ka kõikide teistega jagada. Nippe, kuidas luua kodus lihtsate vahenditega hubane jõulutunne, leiad Buduaari artiklist siit. Artiklist leiad ka rohkem ilusaid pilte! 

Koogid püüdis pildile armas sisedisainer-fotograaf Egerta Mändmets. Hortesesse kutsus meid kirglik Hortese turundusjuht Manuela Kelt. Aitäh teile mõlemale!

Nüüd aga koogi juurde. Selleks jõululikuks koogiks sai seekord pehme porgandikook mascarponekreemiga, mille kaunistasin rubiinipunaste granaatõunaseemnete ja roheliste rosmariiniokstega. Koogi võlu toob esile lihtne, kuid stiilne kaunistusviis, mis mõjub efektselt ja toob jõulud sammukese lähemale. 

Rahulikku ja magusat advendiaega kõigile! Hoidkem südamed soojad

Vaja läheb:

400 g peenelt riivitud porgandit
300 g nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl kaneeli
0,5 tl kardemoni
50 g Kreeka pähkleid
4 muna
175 g (rafineerimata) suhkrut
150 ml oliiviõli

Kreem:

500 g mascarpone kreemjuustu
200 g vahukoort
50 g (rafineerimata) suhkrut
2 tl vanillisuhkrut

Kaunistamiseks:

piparkoogimaitseainet
1 granaatõun
värskeid rosmariinioksi


 Tee nii:

Sega oma vahel jahu, hakitud pähklid, küpsetuspulber, sool, kaneel ja kardemon. Vahusta munad suhkruga ja lisa õli ning riivitud porgand. Lisa kuivainesegu porgandisegule ja sega kõik ühtlaseks massiks. Vala koogitainas küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäivasse koogivormi. Küpseta 180 kraadises ahjus 45-50 minutit kuni on kuldpruun ja keskele pistetud puutikk jääb kuivaks.

Jahuta kook ja lõika siis kolmeks. 

Kreemi jaoks vahusta omavahel mascarpone, koor ja suhkrud paksuks kreemiks. Määri kreemi kolme koogikihi vahele ja määri ka pealt kreemiga. Kaunista kook granaatõunaseemnete ja rosmariiniokstega. Kõige lõpuks puista peale veidi piparkoogimaitseainet.

Foto: Egerta Mändmets
Foto: Egerta Mändmets
Foto: Egerta Mändmets
PS! Kui Sa teed seda kooki, siis ära unusta pilti teha ja #koogikontor ära märkida. Mul oleks väga hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled! Instagramis näen Sinu pilti vaid siis, kui Su konto on "avalik", mitte "privaatne" :)