Monday, September 26, 2016

Õuna- ja kaneelitäidisega "kringel"


Rohke õuna- ja kaneelitäidisega pehmed ja õhulised rullid on siin kokku kasvanud ja moodustavad küpsedes hoopis ühe imemaitsva kringli! Kui kringel valmis, saad igale ühele mõnusa kaneelirulli murda.

Kaneelisaialõhna täis köök ja ahjusoe kringel- sellest ei saa ju kunagi küllalt!

Tänu sellele, et see kringel saab kergelt soojendatud ahjus enne küpsemist kerkida, valmib see oluliselt kiiremini kui pärmitainast küpsetised tavaliselt.

Vaja läheb:

415 g nisujahu
1 pk kuivpärmi
3 spl suhkrut
1 tl soola
120 ml vett
60 ml piima
1 muna
40 g võid

Täidis:

100 g võid
4 keskmist õuna
5 spl fariinsuhkrut
jahvatatud kaneeli

Tee nii:

Sega omavahel jahu, pärm, suhkur ja sool. Pane vesi, piim ja või ühte potti ja kuumuta nõrgal tulel kuni või on sulanud. Lase jahtuda kuni segu on leige (käesoe). Vala vedelik kuivainesegu hulka ja lisa ka muna. Sõtku nüüd tainast umbes 5 minutit hoogsalt kuni see pole enam kleepuv. Aseta tainapall 10 minutiks rätiku alla kaussi puhkama ehk siis nii kauaks kuni valmistad õunatäidist.

Puhasta õunad ja lõika kuubikuteks. Kuumuta pannil 20 g võid, lisa õunatükid ja 2 spl suhkrut. Kuumuta kuni õunad on pehmed ja kergelt karamellised.

Säti ahju temperatuur 100 kraadi juurde. Rulli tainas jahusel laual ristkülikuks. Jaota ühtlaselt peale pisikesed võitükid, õunasegu ja fariinsuhkur. Puista üle kaneeliga. Rulli ettevaatlikult laiemast otsast alustades üheks suureks rulliks. Lõika siis ca 3-4 cm paksused rullid ja aseta need võiga määritud vormi üksteise kõrvale tihedalt kokku.

Tõsta nüüd vorm ahju ja keera temperatuur välja. Nüüd saavad kaneelirullid kiirmeetodil kergelt soojendatud ahjus kerkida. Lase neil umbes 20 minutit seal rahulikult kerkida.

Keera nüüd ahjutemperatuur 190 kraadi peale ja küpseta 15-20 minutit kuni kaneelirullid on küpsenud kuldseks ja maitsvaks kringliks. Tõsta vorm ahjust ja lase jahtuda. Soovi korral nirista peale mett ja naudi soojalt koos klaasi külma piimaga! Oeh.. kui hea.

PS! Kui Sa teed seda kringlit, siis ära unusta pilti teha ja #koogikontor ära märkida. Mul oleks väga hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Thursday, September 22, 2016

Õuna-kohupiimakook rosinate ja beseekattega


Kodune õuna-kohupiimakook, mille teeb pisut pidulikumaks kohev beseekate. Kook on gluteenivaba, sest sisaldab nisujahu asemel riisi- ja maisijahu.

Kui oled hästi suur rosinafänn, siis lisa rosinaid koogi sisse veelgi rohkem!

Vaja läheb:

2 muna
2 munakollast
100 g võid
300 g vanillikohupiima
150 g riisijahu
100 g maisijahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
4 spl Demerara suhkrut
4 keskmist õuna
50g rosinaid

Katteks:

2 munavalget
50 suhkrut 


Tee nii:

Sulata või ja jäta jahtuma. Vahusta kohupiimakreemi hulka munad ja munakollased, sega hulka jahtunud sulavõi. Sega omavahel mõlemad jahud, lisa sool ja küpsetuspulber. Puhasta ja koori õunad, lõika pisikesteks tükkideks. Sega õunatükkide hulka suhkur, rosinad, kaneel ja kardemon. Nüüd sega kõik omavahel kokku. Tõsta koogitainas küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäivasse koogivormi (21 cm) ja küpseta 180 kraadi juures ca 25 minutit. Kontrolli väikese puutikuga, kas on valmis (pista tikk koogi keskele, kui välja võttes ei jää tainas selle külge kinni, on kook küpsenud).
Vahusta munavalged näpuotsatäie soolaga kergete vahutippudeni ja lisa järkjärgult suhkur. Vahusta kuni saad tugeva vahu. Tõsta munavalgevaht lusikaga või pritskotti ja kata kook vahuga.
Küpseta veel 8-10 minutit. Tõsta siis ahjust välja ja lase jahtuda.


PS! Kui Sa teed seda kooki, siis ära unusta pilti teha ja #koogikontor ära märkida. Mul oleks väga hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Friday, September 16, 2016

Mahlane kõrvitsa rullkook


Sügis on ilus ja värviline!
Lisaks juba mõnda aega tagasi alanud õuna- ja pirni hooajale, on alguse saanud ka tore kõrvitsaaeg..

Selle koogi põhitegelane kõrvits osutub väga salajaseks koostisosaks, sest enamusel sööjatest pole õrna aimugi, et just see tegelane suudab muidu klassikalise rullkoogi nii mahlaseks ja maitsvaks teha. Intensiivsema oranžika värvuse saamiseks kasuta muskaatkõrvitsat, kui värv pole oluline sobivad ka teised kõrvitsalised. Lõikame kõrvitsad lahti ja kooki tegema!


Retsept ilmus ka ajakirja Toit&Trend sügisnumbris! Lisaks on seal minult veel 4 maitsvat sügiskoogi retsepti!

Kogus: 10-12

Vaja läheb:

3 suurt muna
200 g suhkrut
175 g kõrvitspüreed*
115 g nisujahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soodat
1/4 tl soola

Täidis:

175 g kõrvitsapüreed*
2 spl suhkrut
200 g vahukoort
125 g maitsestamata toorjuustu

*kõrvitsapüree saad nii, kui küpsetad väikeseid kõrvitsakuubikuid ca 20 minutit 180 kraadises ahjus ja lased siis kannmikseris püreeks.

Vahusta toasoojad munad suhkruga kohevaks vahuks. Lisa munavahule kõrvitsapüree. Sega kuivained omavahel ja lisa ka need. Sega kõik ühtlaseks tainaks. Kata suur ahjuplaat (ca 25cm x 35cm) küpsetuspaberiga. Vala tainas plaadile ja määri ühtlase kihina laiali. Küpseta kõrvitsabiskviiti 175 kraadises ahjus 13-15 minutit (pöördõhurežiimil).

Tõsta siis ahjust välja.
Aseta biskviit koos paberiga puuvillast köögirätikule ja keera koos rätikuga ettevaatlikult rulli. Lase jahtuda.

Täidise valmistamiseks vahusta omavahel vahukoor, toorjuust, suhkur ja vanillsuhkur kohevaks vahuks. Lisa kõrvitsapüree ja sega läbi. Rulli jahtunud biskviit lahti ja määri kreem laiali. Rulli nüüd biskviit koos kreemiga ettevaatlikult rullkoogiks. Parema maitseelamuse saamiseks lase koogil mõni tund külmas seista.


PS! Kui Sa teed seda kooki, siis ära unusta pilti teha ja #koogikontor ära märkida. Mul oleks väga hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Friday, September 9, 2016

Rustikaalne pirni-sinihallitusjuustukook pähklitega


Minu maakodus on nii mõnus! Seal saab laka peal ringi käia ja vanu asju otsida! Seal on minu jaoks nii palju avastada! Oskan seda aega, kus saan seal ringi uitada nüüd kuidagi üha enam väärtustada..

Minu maakodus on suur õuna- ja pirniaed ka. Ja kõik need õunad ja pirnid on nüüd valmis saanud!  See aasta on neid kohe eriti palju. Jätkub nii mahla, moosi kui ka otseloomulikult kookide sisse.

Siin on üks veidi teistsugune, mitte üldse liiga magus, vaid mõnusalt soolaka mekiga pirni-juustukook.

Ahjaa! Annan Sulle veel teada, et sel pühapäeval leiad mind Sõbra tänava sügislaadalt. Tule ja maiusta Koogikontori kookidega! :)

Nom!

Põhi:
2 dl rukkijahu
0,75 dl nisujahu
2 spl suhkrut
0,5 tl soola
125 g võid
1 muna

Täidis:
5-6 väiksemat pirni
4 muna
200 g Merevaik sulatatud juustu
100 g hapukoort
200 g fariinsuhkrut
1,5 tl kaneeli
2 tl vanillisuhkrut
100 g sinihallitusjuustu
50 g India pähkleid


Tee nii:

Sega omavahel mõlemad jahud ja sool. Haki jahu sisse külma või tükid ja lisa muna. Sega kõik ühtlaseks tainaks. Suru tainas koogivormi (21-22 cm) põhja ja äärtesse ja aseta vorm külma 20 minutiks.

Vajadusel koori pirnid. Haki pirnid väikesteks kuubikuteks.

Sega omavahel hapukoor ja sulatatud juust. Lisa ka fariinsuhkur, vanillisuhkur ja kaneel. Vahusta ükshaaval kreemi sisse toasoojad munad.

Tõsta pirnitükid ühtlaselt koogipõhjale laiali. Tükelda pirnitükkide peale väikesed sinihallitusjuustukuubikud (võid natuke alles jätta, et ka valmis koogi peale juustu panna) ja puista pähkleid.

Vala üle juustu-munaseguga ja pista ahju. Küpseta 170 kraadi juures 40-50 minutit kuni täidis on pealt hüübinud ja kuldne.


PS! Kui Sa teed seda kooki, siis ära unusta pilti teha ja #koogikontor ära märkida. Mul oleks väga hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Thursday, September 1, 2016

Muredal põhjal õunakook pohladega

 

September! See tähendab värvilisi ja valminud õunu, ploome, pohli, jõhvikaid, pihlakaid ja metsas kerkivaid seeni!

Seekordne sügis algab mulle hoopis eriliselt. Eriliselt, sest 16 viimast aastat olen igal sügisel ikka ja jälle sammud kooli poole seadnud. Kevadel lõpetasin tervisejuhi eriala Haapsalu Kolledžis ja seega olen praeguseks oma õpingutega ühele poole saanud. Samas ei ole üldse võimatu, et ma juba järgmisel aastal oma teadmisi magistriõppes täiendada soovin. 

 

Praegu rõõmustan aga selle üle, et mul on palju rohkem aega tegeleda sellega, mis mul tõeliselt silma särama paneb. Annan Sulle teada, et algavast sügisest alustan oma esimeste magusakoolituste korraldamisega. Kõigepealt võtame ette popid ja ülimalt hõrgud mandliküpsetised- makroonid. Kui Sul on huvi, siis loe kõigest täpsemalt siit!

Nüüd aga koogist.. või siis pirukast...

Õuntest valmivad ikka need kõige lihtsamad kodused koogid, millega maiustamine mõjub nii rahustavalt ja hästi! Just selline lihtne ja kodune saigi see õunakook, mida võib vabalt ka õunapirukaks kutsuda! Kokku saavad mõnusalt mure tainas ja hapukad õunad koos pohladega. 

Pisut uhkemalt võib seda nimetada ka õunagalette.

Vaja läheb:

275 g nisujahu
2 spl suhkrut
1/4 tl soola
120 g võid
1 muna 

4 suuremat õuna
paar peotäit pohli
5 spl fariinsuhkrut
1 tl kaneeli
50 g valget šokolaadi

Tee nii: 
Sega jahu suhkru ja soolaga. Haki hulka külm või ja sega purutaliseks massiks. Lisa muna ja sõtku tainapalliks. Aseta tainapall 20 minutiks külmkappi.

Vahepeal koori ja lõika õunad õhukesteks viiludeks. Sega õunaviilude hulka fariinsuhkur ja kaneel.
Puista küpsetuspaberile veidi jahu ja rulli tainas jahusel paberil ümmarguseks ringiks (ca 26-28 cm läbimõõduga). Tõsta õuna-suhkrusegu tainaringile laiali jättes ca 4 cm ringi äärest vabaks. Tõsta nüüd vabaks jäänud äär ringi keskele õunte peale kokku. Küpseta 180 kraadises ahjus 25 minutit.

Küpsenud õunakoogile puista peale riivitud valget šokolaadi!


PS! Kui Sa teed seda kooki, siis ära unusta pilti teha ja #koogikontor ära märkida. Mul oleks väga hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Friday, August 26, 2016

Pisike marja-valge šokolaadi tort


Mõnusalt marjane ja kreemjas tort, mis on oma naturaalsel kujul nii ilusat ja erksat värvi. Põhjaks huvitav datli- ja pähklisegu. Sobib väiksemale ja hästi erilisile seltskonnale maiustamiseks :)


Vaja läheb:

Põhi:
60 g mandlijahu
150 g kuivatatud datleid 
30 g Kreeka pähkleid
30 g kookosrasva

Täidis:
120 g marjapüree (mustikad+vaarikad)
125 g maitsestamata toorjuustu
100 ml vahukoort
200 g valget šokolaadi


Pane datlid pooleks tunniks leigesse vette likku. Pigista datlitest liigne vesi välja. Purusta siis blenderis kreemjaks massiks, lisa mandlijahu ja peeneks hakitud Kreeka pähklid. Suru saadud segu küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi (18 cm) põhja ja äärtele. Aseta vorm külmkappi.

Sulata vesivannil valge šokolaad. Vahusta omavahel koor ja toorjuust. Lisa marjapüree ja sulanud šokolaad ning sega kõik ühtlaseks massiks. Vala saadud segu põhjale. 
Hoia torti üleöö külmas (või vähemalt 4 tundi).




PS! Kui Sa teed seda torti, siis ära unusta pilti teha ja #koogikontor ära märkida. Mul oleks jubehea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Sunday, August 21, 2016

Jäised pulgabanaanid šokolaadis

Suvisele grillipeole või niisama sõprade seltsis nautimiseks sobivad just need jäised pulgabanaanid. Eriti meelepärased lastele! Lõbus ja lihtne teha ning maitsevad kõigile!

Retseptiidee leiad ka ajakirjast Toit&Trend!

Kogus: 8

Vaja läheb:

4 banaani
150 g tumedat šokolaadi

Lisandid:

kookoselbed
mandlilaastud
marjajahu

Koori banaanid ja lõika pooleks. Aseta iga banaanipooliku sisse pisike puust pulgake ja pane paariks tunniks sügavkülma.

Sulata šokolaad vesivannil. Kasta banaanid šokolaadi sisse ja puista peale meelepärased lisandid. Šokolaad tardub külma banaani peal väga kiiresti, sellepärast peab lisandid üsna ruttu šokolaadile puistama. Söö kohe!

PS! Kui Sa teed neid pulgabanaane, siis ära unusta pilti teha ja #koogikontor ära märkida. Mul oleks jubehea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!