Tuesday, April 25, 2017

Pähkli-seemneleib



Selles maitsvas ja tervislikus leivas saad kasutada kõiksugu pähkleid ja seemneid, mida parasjagu kodus leidub. Pähklid ja seemned sisaldavad ohtralt kasulikke toitaineid nagu kaalium, kaltsium ja E-vitamiin. Samuti on need ka üks paremaid magneesiumi allikaid, mida nimetatakse stressivähendajaks!

Eriliselt hästi mekib see pähklileib munavõi, soolalõhe ja avokaadoga! Proovi järgi!

Vaja läheb:

150 g odrajahu
75 g tatrajahu
75 g mandlijahu
100 g pähkleid
25 g seemneid (nt seesami-, lina-, päevalilleseemneid)
1,5 tl küpsetuspulbrit
1 spl palmisuhkrut
1 tl meresoola
2 muna
45 ml oliivõli
200 ml keefirit

Tee nii:

Vahusta munad suhkru ja soolaga. Lisa õli ja keefir.
Haki pähklid veidi peenemaks. Sega omavahel jahud, pähklid, seemned ja küpsetuspulber. Vala jahusegu munasegusse ja sega kõik ühtlaseks tainaks.
Vala leivatainas õlitatud küpsetusvormi ja küpseta 180 kraadises ahjus 25-35 minutit.


 PS! Kui Sa teed seda leiba, siis ära unusta pilti teha ja #koogikontor ära märkida. Mul oleks väga hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Thursday, April 20, 2017

Kollane papaiakook


Kurkumikollane kook on justkui väike päike. Siinsele vegan juustukoogile annab põneva „juustuse“ tekstuuri India pähkli mass. Proovi seda kooki teha erinevate puuviljade püreedega. Lisaks papaiale sobib siia ka näiteks mango- ja marjapüree.

Retsepti leiad ka ajakirja Toit&Trend märts-aprill numbrist.

Kogus: 8
 
Vaja läheb:

Põhi:
100 g kuivatatud datleid
80 g mandlijahu
30 ml kookosõli

Täidis:
220 g India pähkleid
100 ml kookospiima
75 ml kookosõli
75 ml agaavisiirupit/mett
150 g papaiat (1 väike papaia)
1 tl kurkumit

Kaunistamiseks:
füüsaleid




Alusta koogi tegemist täidise valmistamisest. Pane India pähklid leigesse vette likku nii, et need oleksid täielikult veega kaetud. Lase neil vähemalt 2 tundi vees pehmeneda. Võid pähklid ka juba eelmisel õhtul vette panna.

Põhja jaoks püreesta datlid kannmikseris, lisa mandlijahu ja kookosõli ja püreesta veel korra. Suru saadud segu küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi (18-20cm) põhja. Aseta vorm täidise valmistamise ajaks külmkappi.

Nüüd nõruta India pähklid veest ja vala kannmikserisse. Vala pähklite peale kookospiim, kookosõli, agaavisiirup ja papaiatükid. Püreesta kõik kreemjaks massiks. Lisa kurkum ja püreesta veel. Kui segu on ühtlane ja kreemjas, vala see datlipõhjale. Aseta kook külma vähemalt 4 tunniks kuni üleöö.
Kaunista kook füüsalitega.


 PS! Kui Sa teed seda kooki, siis ära unusta pilti teha ja #koogikontor ära märkida. Mul oleks väga hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Friday, April 14, 2017

Šokolaadi-maapähklivõiküpsised



Kuigi lihavõttepühade kõige traditsioonilisem magustoit on kohupiimast pungil pasha, siis võiks vahelduseks proovida valmistada ka miskit muud huvitavat. 

Need siin on ühed maitsvad ja tervislikumat laadi šokolaadi-maapähklivõi küpsised, mis näevad välja justkui „linnupesad“, kus sees on pisikesed šokolaadimunad. 

Küpsised vajavad kuumas ahjus küpsemise asemel hoopis külmkapis tahenemist ja kaovad laualt enne kui märgatagi oskad, sest need maitsevad nii imeliselt hästi!

Toredaid pühi! :)

Kogus: 9-10 tk

Vaja läheb:

150 g peenemaid kaerahelbeid
25 g mandlilaaste/kookoshelbeid
55 g kookosõli
55 g mett/agaavisiirupit
120 g maapähklivõid
¼ tl soola
2 spl kakaod
pisikesi šokolaadimune

Tee nii:

Sulata madalal kuumusel väikeses potis kookosõli, mesi ja maapähklivõi kuni saad ühtlase massi. Sega omavahel kaerahelbed, mandlilaastud, sool ja kakao. Vala pähklivõisegu kuivainete hulka ja sega kõik ühtlaseks.
Vormi märgade kätega (muidu jääb tainas käte külge kinni) pisikesed küpsised ja aseta need küpsetuspaberiga kaetud alusele. Vormi küpsised nii, et need meenutaksid linnupesa.
Hoia küpsiseid 15 minutit sügavkülmas või 30 minutit külmkapis, et need saaksid tahkuda.
Säti iga küpsise keskele mõned šokolaadimunad ja serveeri!


 PS! Kui Sa teed neid küpsiseid, siis ära unusta pilti teha ja #koogikontor ära märkida. Mul oleks väga hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Sunday, April 9, 2017

Kodujuustu-kaera pannkoogid


Valgurikkad kodujuustu pannkoogid kuuluvad jällegi sinna küpsetiste kategooriasse, mis valmivad imelihtsalt ja kiiresti! Pannkookidega meenub tavaliselt lapsepõlv ja nende järgi tekib aeg-ajalt ikka isu.

Õnneks on pannkookide tegemiseks nii mitu erinevat versiooni, et nendest ei saa kunagi ära tüdineda. Alljärgnev variant on tavalistest pannkookidest oluliselt tervislikum, sest ei sisalda valget nisujahu ega suhkrut. See-eest on need laetud valgurikka kodujuustu ja kiudaineid sisaldavate kaerahelvestega!

Serveerida sobib neid pisikesi kooke kõiksugu marjade ja puuviljadega, kuid miks mitte ka jäätise, jogurti või kohupiimakreemiga.

Kogus: 8 väikest kooki

Vaja läheb:

60 g kaerahelbeid
120 g kodujuustu
3 muna
¼ tl meresoola
1 spl mett
praadimiseks õli

Serveerimiseks:

viigimarju
vaarikaid
mett

Tee nii:

Pane kõik koostisosad kannmikserisse ja purusta ühtlaseks pannkoogitainaks. Prae väikesed pannkoogid kuumal vähese õliga kaetud pannil mõlemalt poolt kuldseks. Serveeri jogurti, marjade ja meega!


 PS! Kui Sa teed neid koogikesi, siis ära unusta pilti teha ja #koogikontor ära märkida. Mul oleks väga hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Monday, March 27, 2017

Red Velvet kook maasikatega

Pille Riin Pettai Photography

Red Velvet cake, mis on tuntud ka kui Waldorf cake, red carpet cake ja red mystery cake, on oma olemuselt pehme ja mahlane, kihiline šokolaadikook. Eriliseks teeb koogi punane värvus ja uhke kõrgus. Kaetud on kook rikkaliku võikreemi ja šokolaadikaunistustega. Arvatakse, et esimest korda sündis selline kook Ameerikas juba 1959.aastal .

Red Velvet kooki küpsetatakse kõige tihedamini valentinipäevaks, kuid Ameerikas on see küpsetis populaarne ka jõulude ajal.

Pille Riin Pettai Photography

Mina tegin oma versiooni Red Velvet koogist, kus võikreemi asemel kasutasin natuke kergemat mascarponekreemi ja kaunistasin pealt värskete maasikatega. Sel päeval ei olnud valentinipäev ja ka jõulud olid juba ammu möödas. Seega julgen seda kooki ükskõik milliseks pidupäevaks soovitada! 
Tulemus sai imemaitsev ja ilus! 

Jäädvustasime selle hetke koos Pille Riiniga veidike pidulikumalt :)

Pille Riin Pettai Photography

Pille Riin Pettai Photography


Koogist jätkub 8-10le maiustajale

Vaja läheb:

Kook:

320 g nisujahu
1 tl soodat
1 tl soola
2 spl kakaod (magustamata)
240 ml keefirit
220 ml päevalille-/rapsiõli
2 muna
250 g suhkrut
1 tl punast toiduvärvi (looduslikku)
1 tl äädikat
1 tl vaniljeekstrakti

Kreem:

450 g mascarpone toorjuustu
350 g vahukoort
1 tl vaniljesuhkrut
1 spl suhkrut
punast toiduvärvi

Kaunistamiseks:

250 g värskeid maasikaid
50 g valget šokolaadi
kookoshelbeid


Pille Riin Pettai Photography

Tee nii:

Otsi valmis lahtikäiv koogivorm (20-21 cm) ja vooderda see küpsetuspaberiga. Keera ahi 175 kraadi peale.

Sega omavahel jahu, kakao, sooda ja sool. Vahusta munad suhkruga. Lisa muna-suhkrusegusse keefir, õli, toiduvärv, äädikas ja vaniljeekstrakt. Ühenda omavahel vedelad ained ja jahusegu, sega ühtlaseks massiks.

Vala koogitainas koogivormi ja küpseta 175 kraadi juures 35-45 mnutit kuni kook on küpsenud ja keskele pistetud puutikuke jääb kuivaks.

Lase 15 minutit vormis jahtuda ja eemalda siis kook vormist. Lase nüüd täielikult jahtuda.

Pille Riin Pettai Photography


Lõika kook kolmeks kihiks.
Vahusta mascarpone, vahukoor ja suhkrud ühtlaseks kreemiks. Määri kreemi igale kihile ja lõpuks määri kreemi ka külgedele. Mina määrisin külgedele ka veidike punast värvi.

Poolita maasikad, kuid jäta maasikatele rohelised otsad külge. Nii saad lihtsama vaevaga need sulašokolaadi sisse pista. Sulata vesivannil valge šokolaad ja kasta maasikad šokolaadi sisse. Kaunista kook šokolaadimaasikate ja kookoshelvestega.

Pille Riin Pettai Photography

Pille Riin Pettai Photography

Pille Riin Pettai Photography

PS! Kui Sa teed seda kooki, siis ära unusta pilti teha ja #koogikontor ära märkida. Mul oleks väga hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Monday, March 20, 2017

Laimi-matcha toorkoogikesed



Põnevad toorkoogikesed paistavad silma oma erksa rohelise värvi poolest. Rohelise värvi saavad koogid tänu matchale ehk rohelise tee pulbrile, mis on looduslik ja sisaldab rohkelt kasulikke antioksüdante. Vaata ka teisi magusaid retsepte matchaga siit!

Toorkoogikesed sobivad suurepäraselt oma tervisest hoolivatele maiustajatele, kelle jaoks on oluline, et ka magustoit oleks naturaalne ja täisväärtuslik.

Retsepti inspiratsioon on mõnusast Elsa's Wholesome Life blogist.

 
Sobib maiustamiseks ka veganitele, toortoitujatele ning gluteeni- ja laktoositalumatutele!

Kogus: 5-6 tk

Vaja läheb:

Põhi:

40 g tatrajahu
40 g mandlijahu
1 spl kakaod
25 ml kookosõli
7-8 datlit

1.kiht:

150 g india pähkleid
50 ml kookospiima
35 ml vahtrasiirupit/agaavisiirupit
1 tl vaniljeekstrakti
35 ml kookosõli

2.kiht:

150 g india pähkleid
40 ml kookospiima
35 ml vahtrasiirupit/agaavisiirupit
½ laimi mahl
1 tl matchat (Hi Matcha)
35 ml kookosõli

Serveerimiseks:

matchat (Hi Matcha)
laimiviile

Tee nii:

Alusta sellest, et pane india pähklid eelmisel õhtul vette likku, et need saaksid paisuda ja pehmemaks minna.

Järgmisel päeval alusta põhja valmistamisest. Selle jaoks pane datlid 10 minutiks sooja vette likku, et need pehmeneksid. Haki need siis pisikesteks tükkideks (või püreesta blenderis) ja sega hulka tatra- ja mandlijahu, kakao ning kookosõli. Suru saadud segu muffinipanni pesadesse. Eriti hea, kui saad kasutada silikoonist vormi, sest sealt saad koogikesed hiljem lihtsa vaevaga kätte. Aseta vorm külma.

Esimese kihi jaoks purusta blenderis india pähklid, kookospiim, siirup, vaniljeekstrakt ja kookosõli kreemjaks massiks. Jaota pähklisegu põhjale ja aseta vorm 1 tunniks sügavkülma või 2-3 tunniks tavalisse külmkappi.

Viimaseks valmista matcha-laimikiht. Selle jaoks purusta blenderis india pähklid, kookospiim, siirup, laimimahl, matcha ja kookosõli kreemjaks massiks. Lase kreemil 30 minutit külmkapis olla.
Eemalda külmkapis tahkunud koogikesed vormist ja säti serveerimisalusele. Tõsta matchakreem pritskotti ja pritsi kreem koogikeste peale. 

Puista peale matchat ja kaunista väikeste laimiviiludega!



★Kui Sa soovid ka matchat proovida, siis Hi Matcha lehelt tellides sisesta ostukorvis kupong "koogikontor" ning saad 10% soodustust oma tellimuselt!

PS! Kui Sa teed neid koogikesi, siis ära unusta pilti teha ja #koogikontor ära märkida. Mul oleks väga hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Monday, March 13, 2017

Töötuba "Kevadiselt kergemad küpsetised"


★ Armas lugeja, annan Sulle teada jägmisest töötoast, kus keskendun tervislikule toidule! Oled väga oodatud! :)

Kevadel tahame kergemalt ja kiiremini! Otsime värsket ja värvilist, mis meid turgutaks ja energiat annaks. Seepärast toimub aprillikuu viimasel pühapäeval Koogikontori töötuba, milleks on seekord kevadiselt kergemate küpsetiste eri. 

Peaosas on värsked rohelised maitsetaimed, erinevad salatilised, seemned, idud ja köögiviljad, mida soolaste pirukate täidisesse segame. Loodetavasti on ka juba esimesed naadi- ja karulaugulehed metsas tärganud ja saame kevadist väge täis lehti kasutada. 

Mõeldes eelkõige tervise peale, valmistame pirukapõhjad gluteenivabad. Arutleme (ja proovime ise järgi!) erinevate alternatiivide üle, millist jahu nisujahu asemel nii soolastes kui ka magusates küpsetistes võiks kasutada.

Magusaks teeme mini galette'e ja tartalette'e ehk minikoogikesi kevadekuulutaja rabarberi ja maasikatega.

Meie soolased pirukad saavad vürtsitatud Kotanyi maitseainetega. Tutvu Kotanyi toodetega siin- http://www.eugesta.ee/firmast/uudised-2/kotanyi-maitseained

★ Töötoas...

-valmistame kahe erineva täidisega soolased pirukad ja kahe erineva täidisega magusad minikoogikesed
-saad kaasa retseptid, et hiljem ka kodus järgi proovida
-saad kohapeal valmistatud piruka-koogi karbiga koju kaasa võtta

Kui Sul on huvi, siis võta kindlasti kaasa ka oma fotokaamera ja sätime kohapeal valminud hõrgutised hiljem ka ilusale pildile! Annan Sulle häid nippe, mida pildistamisel tasuks meeles pidada.

Töötuba toimub 30.aprillil kl 12.00-16.00 Food Studios, Ahtri 6.

Osalustasu kuni 30.märtsini 45 €, hiljem registreerides 49 €.

Registreerida saad ennast saates e-maili koogikontor@gmail.com ja seejärel saadetakse Sulle arve.

Arve tasumine tagab koha koolitusel.

NB! Kohtade arv on piiratud, seega registreeri ennast palun võimalikult varakult! :)



★ ★ ★