Thursday, May 19, 2016

★Kirsi-mandli koogikesed matcha-toorjuustukreemiga★


Kevad on mulle täitsa pähe hakanud. Mulle meeldib, et väljas on kõik nii kirkalt roheline ja värske. Õunapuud, kirsipuud, ploomipuud, tulbid, sirelid ja piibelehed- kõik on praegu või kohe kõige ilusamates värvides ja õites! Minge välja loodusesse, sest see aeg möödub liiga kiiresti.  

Siin on ühed kerged, õhulised ja hõrgud tassikoogid. Mandlijahu ja kirssidega. Mahlased ja ülipehmed. Katteks laimiselt hapukas toorjuustukreem, millele annab rohelist vunki matcha tee pulber. Kaunistuseks kirsipuuõisi- oi, kui ilusaid!


Vaja läheb:

185 g mandlijahu
1 tl soodat
0,5 tl soola
2 muna
100 g toorsuhkrut 
1 tl vanilliekstrakti
50 ml oliivõli
50 ml maitsestamata jogurtit
100 g kirsse/mureleid (kasutasin külmutatud kirsse)

Kate:

300 g toorjuustu
150 ml vahukoort 
1,5 spl laimimahla
1 spl vanillisuhkrut
2 tl matcha tee pulbrit

Kaunistuseks:

värskeid mureleid/kirsse
matcha tee pulbrit


Tee nii:

Sega omavahel mandlijahu, sooda ja sool. Vahusta munad suhkruga ning lisa õli, jogurt ja vanilliekstrakt. Ühenda omavahel mõlemad segud, lisa ka kirsid ja sega kõik ühtlaseks massiks. 

Täida muffinivormid tainaga ja küpseta 180 kraadises ahjus umbes 20 minutit. Mina kasutasin silikoonist muffinivormi. Kui kasutad tavalist muffinipanni, siis on hea kui küpsetad väikesed koogikesed pabervormides. Nii saad need hiljem lihtsamalt vormist välja.

Lase koogikestel täiesti maha jahtuda.

Kattekreemi jaoks vahusta omavahel toorjuust, vahukoor, suhkur, matcha pulber ja laimimahl paksuks kreemiks. Tõsta kreem pritskotti ja kaunista koogid. Säti kreemi peale tipuks veel mõned värsked murelid või kirsid ja raputa peale veidi matchat. 

Hõrk! Kohe nii hõrk, et tahad teist veel!

★ 
PS! Kui Sa teed neid koogikesi, siis ära unusta pilti teha ja hashtagiga #koogikontor ära märkida. Mul oleks hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Thursday, May 12, 2016

Kreemjas avokaado-šokolaadivaht



Kreemjas šokolaadivaht, milles esialgu ei pruugi avokaado olemasolu märgatagi. Tšiiaseemned mõjuvad siin justkui želatiin ja teevad kreemi pisut paksemaks. See hõrgutis tõestab, kuidas üks magustoit saab samal ajal olla nii tervislik, kui ka tõeliselt isuäratav nauding!

Sulab suus!

See ja veel 4 suviselt maitsvat retsepti on nüüd mai-juuni ajakirjas Toit&Trend.
Ajakirjast leiad magustoidud ja koogid vähema suhkruga, et oleks kergem suvele vastu minna!

Vaja läheb:

2 suurt ja küpset avokaadot
3 spl naturaalset kakaopulbrit
4 spl agaavisiirupit/vedelat mett
1 tl tšiiaseemnepulbrit
4 spl kookos- või mandlipiima

Serveerimiseks:

metspähkleid
mündi-/melissilehti

Tee nii:


Purusta kõigepealt tšiiaseemned peeneks jahuks, kasutades kannmikserit või kohviveskit. Lase kannmikseris pehme avokaado viljaliha, kakao, agaavisiirup, piim ja purustatud tšiiaseemned ühtlaseks kreemjaks massiks.
 Tõsta kreem pritskotti ja serveeri väikestesse kaussidesse.
Raputa peale metspähklipuru ja kaunista mündi- või melissilehega.
 
pssst! avokaado teeb Su ilusaks!

 PS! Kui Sa teed seda magustoitu, siis ära unusta pilti teha ja hashtagiga #koogikontor ära märkida. Mul oleks hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Thursday, May 5, 2016

Rabarberikook sidruni ja lagritsaga



Lagritsaga on mul mingi värk. Seda tundub nii ääretult põnev katsetada iga võimaliku kooslusega.
No ja kuna on kevad, siis sobib see ka rabarberiga. Ja sidrun on siin ka täitsa omal kohal. Lisab veel tvisti juurde. Mõnus!


Erinevaid jahusid meeldib mulle samuti oma kookides kasutada. Odra- ja pähklijahu kooslus annab sellise rustikaalsema tulemuse, veidike maisijahu seal hulgas teeb asja pehmemaks.

Pähkline ja magus, lagritsast väheke soolane ja rabarberist-sidrunist pisut hapu. Kõike on siin koogis!


 Vaja läheb:

80 g odrajahu
60 g maisijahu
50 g pähklijahu (sobib nt Kreeka, India, metspähklitest jahvatatud jahu või mandlijahu)
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl toorlagritsapulbrit 
75 g võid
75 g toorsuhkrut
1 tl vanilliekstrakti
2 muna
50 ml vahukoort/ maitsestamata jogurt
1 sidrun
200 g rabarbereid

Kate:

250 g mascarpone toorjuustu
200 ml vahukoort
2 tl vanillisuhkrut
 1 spl lagritsasiirupit


Tee nii:

Sega omavahel kõik jahud, küpsetuspulber ja lagritsapulber. Sulata või ja jäta jahtuma. Vahusta munad suhkruga, lisa sulavõi ja koor/jogurt. Riivi sidrun peene riiviga ja lisa ka sidrunikoor ning 1/2 sidruni mahla. Sega hulka jahusegu ja hakitud rabarberitükid. Tõsta koogitainas küpsetuspaberiga vooderdatud vormi (ca 21 cm) ja küpseta 180 kraadi juures 20-25 minutit. Lase jahtuda.

Vahusta mascarpone ja koor suhkruga. Kui soovid, lisa lagritsasiirupit veidi ka kreemi sisse. Kata kook kreemiga ja triibuta lagritsasiirupiga üle!



PS! Kui Sa teed seda kooki, siis ära unusta pilti teha ja hashtagiga #koogikontor ära märkida. Mul oleks hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Monday, May 2, 2016

★Smuutipidu ja karulaugupesto!



Ilmad on juba palju soojemad ja hing ihkab õue! Hing ihkab värske õhu, päikese ja vitamiinide järgi!

Miks mitte kutsuda sõbrad-tuttavad külla ja valmistada igale ühele just nende lemmikvärvi jook! Või teha seda kõike hoopis nendega koos!

Seekord vuristasime blenderis valmis 4 erinevat smuutit. Kõikidel üks läbiv koostisosa- banaan, mida lisasime ühte jooki vähem, teise rohkem ja mis muudab iga smuuti kreemjamaks ja magusamaks. Teised koostisosad on erinevad ja sõltuvad sellest, mis värvi tulemust parasjagu saavutada soovid.

Lisaks jagan teiega all pool ühte imemaitsvat karulaugupesto retsepti. Karulauk vohab praegu oma täies hiilguses ja seda aega ei tasu maha magada! See mõnusalt soolane ja nii ilusalt roheline määre sobib võileiva ja karaski peale, pasta või risoto sisse, pitsa peale ja salatisse.. või otse purgist suhu. 😊

Lase oma loovus valla ja hakka aga vuristama! 😊



Smuuti nr 1- Roheline:

banaan
rabarber
kurk
laim
matcha tee
mandlipiim
agaavisiirup
jää


Smuuti nr 2- Roosa:

banaan
maasikad
vaarikad
kuivatatud dattel
mandlipiim
jää


Smuuti nr 3- Oranžikaskollane:

passion
mangomahl
mangojogurt
banaan
veriapelsin
jää


Smuuti nr 4- Lillakaspunane:

mustikad
põldmarjad
banaan
mandlipiim 
kuivatatud dattel
jää 


Karulaugupesto

2 suurt peotäit hakitud karulauku
100 g India pähkleid
80 g riivitud Parmesani juustu
100 ml oliivõli
1/4 sidruni mahla
meresoola 

Leota pähkleid 15 minutit leiges vees, et need pehmeneksid. Seejärel surista kõik koostisosad väikeses köögikombainis või blenderis kreemjaks massiks.


PS! Kui Sa proovid neid smuutisid või seda pestot, siis ära unusta pilti teha ja hashtagiga #koogikontor ära märkida. Mul oleks hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Monday, April 25, 2016

Tagurpidi rabarberikook


Kas teadsid, et hästi terase ja toiduhullu pilguga võid juba mõnda aega poodidest värsket rabarberit leida ja päikselisemates aedadeski on mõned rabarberid juba oma peakesed välja pistnud!?

Kevad on täies hoos ja rabarberikookide hooaeg võib alata!
Mina alustasin ühe koduselt maitsva ja mõnusalt pehme "tagurpidi" rabarberikoogiga, kus kasutasin tatra-, mandli- ja kaerajahu.

Värsked ja peenikesed rabarberivarred võid vabalt koorimata jätta, nii jääb kook ilusam ja roosakam!

Ideid ja inspiratsiooni selle koogi sündimiseks ammutasin www.greenkitchenstories.com leheküljelt!

Koogiks läheb vaja:

450 g rabarbereid
4 spl mett
150 ml vett
ca 2 cm jupp värsket ingverit
kaneelikoor

75 g tatrajahu
100 g mandlijahu
100 g kaerajahu
1 tl küpsetuspulbrit
1/4 tl soola
100 g võid
3 muna
125 g toorsuhkrut
1 tl vanilliekstrakti
250 ml Kreeka jogurtit (või muud maitsestamata rasvast jogurtit)

Tee nii:

Lõika rabarberivarred umbes 5 cm pikkusteks juppideks ja pane koos vee, mee, ingveri ja kaneelikoorega potti. Hauta rabarberit 7-8 minutit kuni rabarber on kergelt pehmemaks läinud ja ümber on tekkinud maitsev siirup. Ära hauta rabarberit täiesti "moosiks"! Jäta jahtuma.

Sega omavahel kõik kolm jahu, sool ja küpsetuspulber. Vahusta omavahel toasoe või ja suhkur.

Eralda munakollased -valgetest ja vahusta munavalged eraldi kausis tugevaks vahuks.
Lisa või-suhkruvahule munakollased. Seejärel sega võisegu jahusegu hulka. Sega kergelt läbi ning lisa ka jogurt ja munavalgevaht. Sega kõik ühtlaseks koogitainaks.

Vooderda ca 21 cm läbimõõduga koogivorm küpsetuspaberiga. Kui kasutad lahtikäivat vormi, siis säti paber nii, et vooderdatud oleks terve koogivormi põhi ja ääred, muidu võib rabarberisiirup kuskilt välja niriseda. Aseta kõigepealt hautatud rabarberitükid vormi põhja ja nende peale määri ühtlaselt koogitainas.

NB! Jäta rabarberitest, ingverist, kaneelist ja meest tekkinud maitsev siirup alles, sellega saad hiljem kooki niisutada!

Küpseta kooki 180 kraadises ahjus umbes 45 minutit. Lase koogil jahtuda ja kalluta see siis tagurpidi koogialusele. Niisuta kooki rohkelt siirupiga ja maitse, kui hea!

PS! Kui Sa teed seda kooki, siis ära unusta pilti teha ja hashtagiga #koogikontor ära märkida. Mul oleks hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Tuesday, April 19, 2016

★Vegan juustukook kireviljaga ★


Sa ei oskaks ealeski ära arvata, millest see "juustukook" tehtud on! Uskumatu, kuidas toiduained saavad neid erineval viisil töödeldes täiesti erinevad tekstuurid ja omadused. Just sellepärast mulle meeldibki nendega katsetada!

Mida suvisemaks läheb ilm, seda rohkem tahaks maiustada tervislikemate kookidega. Soov on kasutada võimalikult vähe valget suhkrut ja jahu ning läheneda loominguliselt taimsematele produktidele.

"Juustumassi" moodustab siin koogis selline tegelane nagu India pähkel. Üleöö vees leotatud ja seejärel kreemjaks massiks püreestatud India pähkel mõjub siin tõesti justnagu toorjuust, kuid on taimne ja seega sobib ka veganitele.

Koogipõhjaks kasutasin datleid, mandlijahu ja kookoshelbeid. Selline kooslus pole aga kindlasti reegel. Saad proovida erinevaid variante, kasutades mõnikord hoopis viigimarju, metspähkleid või näiteks Kreeka pähkleid.

Kooki serveerisin kuldkollase ja kirgliku passioni ehk kireviljaga. Kirevili- kui ilus nimi!! Lisaks veel mõned veriapelsiniviilud. See kõik kokku sai nii metsikult ilus ja maitsev!

Sul läheb vaja:

Põhi:

100 g datleid
50 g mandlijahu
30 g kookoshelbeid
30 ml kookosõli

Täidis:

250 g India pähkleid
1 sidrun
120 ml kreemjat kookospiima
50 ml kookosõli
5 spl agaavisiirupit

Kate:

3-4 kirevilja
1 veriapelsin


Tee nii:

Alusta sellest, et pane India pähklid juba eelmisel õhtul vette likku.

Leota datleid 15 minutit leiges vees, et need pehmeneksid ja püreesta siis ühtlaseks massiks. Sega datlimassi hulka mandlijahu, kookoshelbed ja kookosõli (kui kookosõli on tahkel kujul, siis sulata see madalal kuumusel). Suru saadud segu küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi (18 cm) põhja ja aseta vorm külmkappi.

"Juustumassi" valmistamiseks vala pähklitelt vesi ära, seejärel püreesta pähklid blenderis ühtlaseks kreemjaks massiks. Tõsta pähklimass kaussi. Lisa veidi sidrunikoort ja -mahla, sega sisse kookospiim, agaavisiirup ja kookosõli. Sega kõik korralikult läbi ja vala koogipõhjale. Tõsta nüüd kook sügavkülma ja lase siis tal 3-4 tundi seal rahulikult olla.

Võta kook 30 minutit enne serveerimist sügavkülmast välja, kaunista kirevilja ja apelsiniviiludega ning maitse, kui hea!



PS! Kui Sa teed seda kooki, siis ära unusta pilti teha ja hashtagiga #koogikontor ära märkida. Mul oleks hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Friday, April 15, 2016

Kevadiselt roheline naadipirukas


Värskeid rohelisi naadivõrseid peetakse küll umbrohuks, sest kasvavad tavaliselt seal, kus need kasvama ei peaks. Sellegipoolest on nad mingis mõttes minu südame võitnud, sest täidavad justkui kevadekuulutaja rolli. Need väikesed lehekesed on pungil vitamiinidest ja sobivad imeliselt ka piruka sisse. Tee nendest umbrohulistest piruka kõrvale ka üks värske salat ja muud ei olegi üheks maitsvaks lõuna- või õhtusöögiks vaja.

Põhi:

100 g võid
2 dl nisujahu
1 dl odrahelbeid
1 spl päevalille-/seesami-/linaseemneid
1/4 tl soola
2 spl külma vett

Täidis:

7-8 kirss-ploomtomatit
3 dl kreeka jogurtit
4 muna
75 g riivitud juustu
2 suurt peotäit värsket naati ( seda peaks olema ca 20 g )
soola
pipart
kuivatatud ürte

Tee nii:

Sega omavahel jahu, helbed ja sool. Lisa võitükid ja vesi ning mudi kätega ühtlaseks tainapalliks. Hoia 20 minutit külmas. Seejärel suru tainas võiga määritud pirukavormi põhja ja äärtele ning aseta uuesti täidise valmimise ajaks külma.
Vahusta jogurti sisse munad, lisa riivitud juust ja maitseained. Aseta pirukapõhjale tomatipoolikud ja värsked naadilehed. Vala üle jogurti-munaseguga ja küpseta 180 kraadises ahjus 30 minutit kuni pirukas on pealt kuldpruun.

PS! Kui Sa teed seda pirukat, siis ära unusta pilti teha ja hashtagiga #koogikontor ära märkida. Mul oleks hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!