Sunday, January 14, 2018

Kreemjas kodujuustukook kakao ja maapähklivõiga



Pähklivõise põhjaga kreemjas kodujuustu-jogurtikook on tänu toorkakaole mõrudam ja vähemagusam. Kui eelistad magusamat kooki, lisa mett rohkem. Koogi saad säravamaks rubiinpunaste granaatõunaseemnetega.

Retsept ilmus ka detsembrikuises Toit&Trend ajakirjas.


Vaja läheb:

Põhi:
2 spl maapähklivõid (Eco Crunchy)
50 g tatrajahu
50 g metspähkleid/India pähkleid
20 g kookoshelbeid
1 spl mett

Kate:
500 g kodujuustu (rasvasemat)
400 g Kreeka jogurtit
3-4 spl mett
2 spl toorkakaod
2,5 tl želatiini+ 3 spl vett

250 g Kreeka jogurtit
1 spl maapähklivõid (Eco Crunchy)
1 tl mett

Kaunistamiseks:
granaatõunaseemneid

Tee nii:

Põhja valmistamiseks purusta köögikombainis pähklid. Sega omavahel tatrajahu, kookoshelbed, pähklid, pähklivõi ja mesi. Lisa 1-2 spl vett ja sega kõik ühtlaseks massiks. Segu peaks jääma sellise tekstuuriga, et saad selle koogivormi põhja suruda. Vajadusel lisa veel vett. Suru saadud segu küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi (21-22cm) põhja ja aseta vorm külma.

Sega omavahel kodujuust ja jogurt. Lisa vedel mesi* ja kakao. Lase želatiinil külmas vees paisuda ja sulata siis vesivannil. Jahuta mõni minut ja vala siis peene joana kodujuustusegu hulka samal ajal segades. Lase koogil 3-4 tundi külmkapis tahkuda.

Eemalda kook vormist ja määri katteks peale pähklivõi-, jogurti- ja meesegu. Kaunista kook granaatõunaseemnetega.


*Kui mesi on liiga tahke, siis sulata seda eelnevalt väikese poti sees nõrgal kuumusel ja lase siis täielikult jahtuda.



PS! Kui Sa teed seda kooki, siis ära unusta pilti teha ja hashtagiga #koogikontor ära märkida. Mul oleks hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Thursday, December 28, 2017

Matcha-vaarikaruudud


Tead seda kuulsat krõmpsuvat rocky road maiustust? Need matcha-vaarikaruudud tegin samal põhimõttel, kuid tumeda šokolaadi asendasin valgega, mille sisse segasin matchat. Magus šokolaad, pehmelt kleepuv vahukomm, krõmpsuv pähkel ja küpsis, lisaks veel hapu vaarikas- oii kui hea amps see kõik kokku sai!

Vaja läheb:

400 g valget šokolaadi
3 spl võid
60 g vahukomme
40 g india pähkleid
20 g kookoshelbeid
4 Domino/Mesikäpa küpsist
1 tl Hi Matcha matchat
ca 100 g vaarikaid

Tee nii:

Haki vahukommid, pähklid ja küpsised väiksemateks tükkideks ja puista koos kookoshelvestega toidukilega vooderdatud väiksesse karpi/vormi (ca 20x20 cm). Murra šokolaad väiksemateks tükkideks. Sulata vesivannil šokolaad ja sega kiirelt hulka 3 spl võid ja 1 tl matchat.

Vala šokolaadisegu vormi, pähklite ja vahukommide peale ja silu veel vajadusel ühtlaseks. Aseta peale vaarikad.

Pane vorm tunniks ajaks külmkappi, et maius saaks taheneda.

Kummuta see siis vormist välja ja eemalda kile. Lõika maiustus väikesteks ruutudeks ja puista peale kookoshelbeid.

PS! Kui Sa teed seda maiustust, siis ära unusta pilti teha ja hashtagiga #koogikontor ära märkida. Mul oleks hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Saturday, December 23, 2017

Porgandi-apelsinitort


Uhke, aga samas nii lihtne on see porgandikook, mida olen erinevates variatsioonides teinud juba lugematu arv kordi. Nimetan seda seekord lausa tordiks, sest kaunistasin selle pisut pidulikumalt. Tort on hullult mõnus ja mahlane, mille juures lisab apelsin meeldivat värskust.

Kui alguses kõlavad porgandikoogid paljudele miski kuiva ja "liiga tervisliku" koogina, siis seda maitstes muudavad küll ilmselt 99 % inimestest oma arvamust. Võib öelda, et sellest on saanud lausa seltskonna lemmik.

Tuleb tunnistada, et siin on ka ohtralt suhkrut, jahu ja vahukoort, mis tordi nii mahlaseks teevad, aga pühade ajal tükikesega maiustada pole ju küll mingi patt😛

PS! Koogikontori blogi sai eelmisel nädalal juba 9-aastaseks. Kokku lausa 511 magusat postitust!

Maitsvat jõulu kõigile!

Vaja läheb:

3 muna
150 g fariinsuhkrut
75 ml oliivõli
350 g porgandit
350 g nisujahu
0,5 tl kardemoni
0,5 tl kaneeli
1 tl soodat
1 tl küpsetuspulbrit
40 g kollaseid rosinaid
40 g metspähkleid
1/4 apelsini koort

Niisutamiseks:

0,5 apelsini mahla
1 spl suhkrut
100 ml vett


Kreem:

400 mascarpone kreemjuustu
200 ml vahukoort
50 g suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
1/4 apelsini koort

Kaunistamiseks:

kaneelipulkasid
kuivatatud apelsiniviile
värsket rosmariini
tuhksuhkrut
metspähkleid



Tee nii:

Riivi peene riiviga porgandid ja 1/4 apelsini koort. Sega omavahel kuivaineid. Haki pähklid väiksemaks ja lisa koos rosinatega kuivainete hulka. Vahusta munad suhkruga, lisa õli, riivitud porgandid ja apelsinikoor.

Sega kuivained teiste ainete hulka ja sega kõik ühtlaseks. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud lahtikäivasse koogivormi (18-20 cm) ja küpseta 180 kraadises ahjus 40-50 minutit. Lase jahtuda ja eemalda siis vormist.

Lõika porgandibiskviit kolmeks kihiks.

Valmista koogile kreem. Selleks vahusta mascarpone koos vahukoore, suhkru, vanillisuhkru ja peenelt riivitud apelsinikoorega paksuks vahuks.

Kuumuta mõned minutid väikses potis poolest apelsinist pressitud mahl, suhkur ja vesi.
Tõsta esimene koogikiht uuesti küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäivasse koogivormi ja niisuta apelsinimahlaseguga. Määri peale 1/3 kreemist. Tee samamoodi ka kahe järgmise kihiga. Pane tort vähemalt 3ks tunniks külmkappi. Eemalda siis vormist ja kaunista kuivatatud apelsiniviilude, kaneelipulkade, rosmariini ja pähklitega.




PS! Kui Sa teed seda torti, siis ära unusta pilti teha ja hashtagiga #koogikontor ära märkida. Mul oleks hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Friday, December 22, 2017

Mündi-šokolaadi jäätisetort


Imelihtne piparmündist õhetav jäätisetort, mis sobib hästi pühadelauale!

Magusaid jõule!


Vaja läheb:

2 topsi Premia piparmündijäätist šokolaaditükkidega
1/3 topsi Premia šokolaadijäätist
345 g Marianne šokolaadiküpsiseid piparmünditäidisega
100 g tumedat šokolaadi
värsket münti
jõhvikaid

Tee nii:

Lase jäätisel 30 minutit toasoojas pehmemaks minna. Tõsta 3 küpsist kõrvale, et saaksid nendega hiljem tordi kaunistada. Ülejäänud küpsised purusta köögikombainis või käsitsi. Sega siis kokku 2 topsi piparmündijäätist ja 150 g küpsisepuru.

Vooderda väike kauss (ca 1,2 liitrine) toidukilega, et jäätisetort hiljem paremini kausist välja tuleks.

Vala jäätisesegu kaussi.
Sega nüüd ülejäänud küpsisepuru šokolaadijäätisega ja kata sellega piparmündijäätisesegu. Kata kauss toidukilega ja tõsta sügavkülma. Lase tordil vähemalt 4-5 tundi külmas olla.

Serveerimiseks tõsta tort 15 minutit varem toasooja. Kummuta tort koos kilega kausist välja ja eemalda kile. Sulata šokolaad vesivannil ja kaunista tort sulašokolaadi, küpsisetükkide, värske mündioksa ning jõhvikatega. Sereeri kohe!

PS! Kui Sa teed seda kooki, siis ära unusta pilti teha ja hashtagiga #koogikontor ära märkida. Mul oleks hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Saturday, December 16, 2017

Beseepärg vahukoore ja jõhvikatega



Oma välimuselt meenutab see õhuline beseering veidi jõulupärga, maitselt aga kuulsat Pavlova kooki. Eriliseks teeb selle beseemaiuse espressopulber, mis lisab mõnusat kohvimekki.

Maitseb nagu pehme ja kohev jõulupilv, mida tahaks veel ja veel ja veel 😋

Retsepti leiad ka ajakirja Toit&Trend nov-dets numbrist.

Kogus: 8-10-le

Vaja läheb:

4 munavalget
200 g rafineerimata suhkrut
1 spl maisitärklist
1 tl valge veini äädikat
2 tl lahustuvat espressopulbrit

Kate:

400 ml vahukoort
2 tl vanillisuhkrut
0,5 tl espressopulbrit
0,5 tl kaneeli
150 g jõhvikaid
värsket rosmariini

Tee nii:

Keera ahjukuumus 160 kraadi peale.

Vahusta munavalged kergete vahutippude tekkimiseni ja hakka järk-järgult suhkrut lisama. Vahusta niikaua kuni saad tugeva beseevahu. Lõpuks lisa tärklis, espressopulber ja äädikas ning vahusta veel korra. Tõsta beseevaht küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja määri ringikujuliselt (umbes 22 cm läbimõõduga) laiali nii, et keskele jääks tühi auk.

Tõsta beseering 160 kraadisesse ahju ja keera kuumus kohe 110 kraadi peale. Lase beseeringil 1 tund ahjus küpseda. Seejärel jäta besee veel 15 minutiks praokil uksega ahju, sest muidu võib besee suurest temperatuuri muutusest alla vajuda. Tõsta siis küpsetusplaat ahjust välja ja lase täielikult jahtuda.

Vahusta koor suhkru ja espressopulbriga tugevaks vahuks. Kata beseering vahukoorega, kaunista kaneeli, jõhvikate ja rosmariiniokstega.

PS! Kui Sa teed seda kooki, siis ära unusta pilti teha ja hashtagiga #koogikontor ära märkida. Mul oleks hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Saturday, December 9, 2017

Šokolaadiküpsised Cheddar juustuga


Kuigi šokolaadiküpsised on alati kindla peale minek olnud, siis need siin on minu jaoks täiesti uus avastus. Lisasin šokolaadiküpsiste sisse Cheddar juustu, mis teeb nende küpsiste söömise ahjusoojana täiesti vastupandamatult heaks. Juust on siis veel mõnusalt sulanud ja kogu see šokolaadi, pähkli ja juustu kooslus on imemaitsev!

Šokolaadiküpsiste kõrvale pole midagi paremat kui üks värskelt jahvatatud ubadest kohv pehme piimavahuga.  Kooslust mõnusast kohvist ja šokolaadiküpsistest võiks endale ju aeg-ajalt lubada.😊 Suure valiku maitsvat ja kvaliteetset kohvi leidsin Kohvisemu lehelt.

Sellest kogusest saad 12-14 küpsist.

Vaja läheb:

100 g võid
1 muna
100 g fariinsuhkrut
50 g Cheddar juustu
100 g täistera nisujahu
100 g täistera kaerajahu
75 g kakaod (või Hot Chocolate pulbrit )
60 g metspähkleid/india pähkleid
100 g tumedat šokolaadi
2 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola


Tee nii:

Sulata või ja jäta jahtuma. Sega omavahel mõlemad jahud, sool, küpsetuspulber, kakao, hakitud šokolaad ja pähklid.

Vahusta muna suhkruga ja lisa sulavõi. Sega kuivained ja hakitud juustutükid teiste ainete hulka. Sega kõik ühtlaseks massiks.

Veereta käte vahel väikesed küpsisepallid ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 170 kraadises ahjus 12-15 minutit.

Naudi neid mõnusaid küpsiseid kuuma kohviga!


PS! Kui Sa teed neid küpsiseid, siis ära unusta pilti teha ja hashtagiga #koogikontor ära märkida. Mul oleks hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!

Monday, December 4, 2017

Mango-mustika toorkook vaarikatega


Hapukas ja puuviljane toorkook mahlase mango ja marjadega maitseb mõnusalt kergelt. Uskumatu kui ilusaid naturaalseid värve marjad kookidele võivad anda! Nii hea on hallil ja sombusel ajal end nende värvidega kosutada. 💛

Koogist jätkub 10-le.

Vaja läheb:

Põhi:

70 g tatrajahu
70 g mandlijahu
50 g kreeka pähkleid
12-15 kuivatatud datlit
40 g kookosõli


Täidis:

600 g india pähkleid
1 mango
1 sidrun
50 g mustikaid
100 g vaarikaid
130 ml kookospiima
100 ml agaavisiirupit
1 tl vaniljeekstrakti

Kaunistamiseks:

50 g vaarikaid
kookoslaaste



Tee nii: 

Alusta sellest, et pane india pähklid eelmisel õhtul vette likku, et need saaksid paisuda ja pehmemaks minna.

Järgmisel päeval alusta põhja valmistamisest. Selle jaoks pane datlid 10 minutiks sooja vette likku, et need pehmeneksid. Haki need siis pisikesteks tükkideks (või püreesta blenderis) ja sega hulka tatra- ja mandlijahu ning purustatud kreeka pähklid. Sulata kookosrasv ja lisa see teiste ainete hulka. Suru saadud segu küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi (ca 21 cm) põhja. Aseta vorm külma.

Täidise valmistamiseks nõruta pähklid veest. Purusta blenderis 3/4 pähklitest koos mango viljaliha, sidrunimahla, 100 ml kookospiima, 80 ml agaavisiirupi, vaniljeekstrakti ja 80 ml kookosõliga kreemjaks massiks.

Määri 1/2 saadud kreemist koogipõhjale, jaota peale vaarikad ja määri peale ülejäänud osa kreemist. Pane mustikakreemi tegemise ajaks külmkappi.

Ülejäänud pähklid purusta koos mustikate, 20 ml agaavisiirupi, 20 ml kookosõli ja 30 ml kookospiimaga blenderis kreemjaks massiks. Määri saadud mustikakreem mangokihi peale ja aseta kook sügavkülma tahkuma. Selleks kulub 4-5 tundi.

Eemalda kook vormist ja kaunista vaarikate ja kookoslaastudega.


PS! Kui Sa teed seda kooki, siis ära unusta pilti teha ja hashtagiga #koogikontor ära märkida. Mul oleks hea meel, kui näeksin, mida Sa valmistanud oled!